SYDNEY - Azok az emberek, akik nem szeretik a zsír ízét, kevésbé fogyasztják, és ritkábban vannak túlsúlyosak. Az ausztrál Deakin és Adelaide Egyetem kutatói kiderítették, hogy a nyelv szerint a szokásos ízek mellett a nyelv felismeri a zsír ízét is. A tudósok szerint ez a túlsúly csökkentésének módja lehet.

kulcsa

A kutatócsoport tesztelte az ember azon képességét, hogy megkülönböztesse az ételekben általában előforduló több zsírsavat. Kutatását amerikai tudósok kutatására alapozta, akik felfedezték a kísérleti állatok zsírját felismerő ízsejteket. A tanulmány eredményeit a British Journal of Nutrition publikálta.

A tudósok szerint a zsír íze iránti érzékenység küszöbértéke nagyon egyedi.

"Azt is megállapítottuk, hogy azok az emberek, akik nagyon érzékenyek a zsíros étvágyra, kevesebb zsíros ételt ettek és alacsonyabb a BMI (testtömeg-index), mint azok, akik kevésbé voltak érzékenyek rá" - mondta Russell Keast kutató a Reuters hírügynökségnek.

A nyelv négy alapvető ízt különböztet meg: édes, sós, savanykás és meleg. Az ötödik íz, amely felismeri a fehérjében gazdag anyagokat, szintén elismert. A hatodik íz felfedezése a túlsúly csökkentésének módja lehet a tudósok szerint.

Keast szerint az élelmiszerekben található zsírok ma már könnyen elérhetők, és az ízlelőbimbók idővel elzsibbadhatnak tőlük. Néhány embert akkor fenyeget a zsír túlevése.

A kutatók most megvizsgálják, hogy egyesek miért ismerhetik fel a merészeket korábban, mint mások.