Micsoda agave?
A nemzetségbe tartozó növény pozsgás növények, vagyis alkalmazkodott a sivatag vagy félsivatag zord körülményeihez. Képessé vált arra, hogy vizet tartson testében, hogy túl tudja élni a száraz évszakot. Ezt a képességet nedvességnek nevezzük. A legtöbb faj származik Mexikóból, de megtaláljuk őket is az USA-ban, mások Közép- és Dél-Amerika országai.
Sok agave édesítőszer származik a kék agavéból (Agáve tequilana). Ugyanez a növény, amelyet tequila készítéséhez használtak. A levelek a gyökérnél vastagok, az éles hegy felé keskenyednek. A levelek széleit szúrós fogak határolják, és megsárgulnak. Az agávé elrendezése nyitott rózsára emlékeztet.
Olvassa el még:
Hogyan lehet agave szirupot kapni?
A leveleket levágják és követi a cukorlevet kivonják. Ez egészséges rostokat - fruktánokat tartalmaz, amelyek az anyagcserére és az inzulinra gyakorolt jótékony hatással járnak.
Egy másik folyamatot termikus, enzimatikus kezelésnek vetnek alá. Nagyon hasonlít más egészségtelen édesítőszerek, például kukoricaszirup készítéséhez. Fokozatosan az egészséges fruktánok elpusztulnak és káros fruktózzá alakulnak.
A végtermék egy rendkívül finomított, egészségtelen szirup.
Negatív agave szirup
Agave engem magasabb fruktóztartalom, mint bármely más közönséges édesítőszer, még a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnál is. A glükózzal ellentétben a szervezet egészében könnyen emészthető és metabolizálható, fruktóz csak a májban lehet feldolgozni.
Ha túl sok mennyiségű frutózt fogyasztanak alkotórészekben (például agaveszirupban), a cukor zsírrá alakul. A májban növeli a triglicerid szintet, ami létrehozza a zsíros májbetegség kockázata, és növekedhet is a szívbetegség vagy a rák kockázata.
Agave alkalmas édesítőszer cukorbetegek számára?
Az igaz hogy A fruktóz rövid távon nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet. Ezért a magas fruktóztartalmú édesítőszereket gyakran "egészségesnek" vagy "cukorbetegnek" forgalmazzák.
De hosszú távon nem egészséges ezt a finomított cukrot fogyasztani.
Agave cukor Nem alkalmas paleo, alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendet fogyasztók számára sem. Az egyének fogyasztása szintén nem ajánlott fruktán intoleranciával. Ez olyan állapot, amely olyan problémákat okozhat, mint puffadás, puffadás, gyomorfájdalom vagy hasmenés. A fruktánban gazdag ételek, például az articsóka, a hagyma, a póréhagyma, a nektarin, a banán, a lencse és az agave-nektár fogyasztását korlátozni kell a mellékhatások csökkentése érdekében.
Mely édesítők valóban egészségesek?
Az agavédesítőnek azonban számos más alternatívája van egészségesebb, mint a fehér cukor és sokkal kevésbé káros egészségügyi hatásokkal jár.
Íme néhány a legjobb édesítőszerek közül, amelyek bekerülhetnek az egészséges étrendbe:
• Nyers méz - antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Kimutatták, hogy csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet, ami a szívbetegségek kockázatát is kiküszöbölheti.
• Stevia - nem tartalmaz kalóriát, nulla glikémiás terheléssel rendelkezik. Támogatja a fogyást, az üreg megelőzését és a vércukorszint stabilizálását.
• Dátumok - Ezek természetes édesítőszerek, magas rosttartalommal, ami lassítja a cukor felszívódását. A dátumok számos fontos mikroelemben is gazdagok, köztük réz, magnézium és mangán.
Olvassa el ezt a cikket is: