17.12. 2014 5:15 Karácsony, cukor, sütik, édesítőszerek. Ez mindig a legnehezebb harcunk. Ma két természetes édesítőszert állítottunk szembe egymással, nagyon nehéz eldönteni, hogy melyik ízletesebb, egészségesebb, csak jobb és mi legyen az első hely a karácsonyi asztalon.
Agave szirup
Ez egy agave nevű növényből készült nektár, amelyet Mexikó dombos területein termesztenek. A szirupot magjából nyerik, szűrik, majd erősebb nektárrá dolgozzák fel, amelyet a kereskedelemből ismerünk. Ez az agavét dicséretes édesítőszerré teszi, különösen azoknál a vegánoknál, akik nem esznek mézet. Az agave nedű sötét borostyánszínű. A mézzel ellentétben azonban semleges íze van.
Sok élelmiszer-gyártó agave-nektárt is használ az olyan termékekben, mint az energiaitalok, az édes pálcikák, mert könnyű íze van, és kiváló ízesítő hatású. A cukor agavé helyettesítésére a sült finomságokban tegye a következőket:
• Cseréljen 1 csésze cukrot 2/3 csésze agave-re
• Csökkentse a sütő hőmérsékletét 30 fokkal a túlzott pirítás elkerülése érdekében
• Növelje a sütési időt egy perccel minden 15 perc sütés után
• Feldolgozásának módjától függően az agavé 55–90% cukrot tartalmaz, amelyet fruktóznak hívnak, és amely megtalálható a gyümölcsökben is.
Az Agave glikémiás indexe alacsony (GI 17) a szokásos cukorhoz (GI 68), vagy akár a mézhez képest (GI fajtától függően 60-74 között van). Ez az agavéból származó alacsony glikémiás index sok cukorbeteg körében népszerű.
Óvatos! Az agavét úgy kell kezelni, mint bármely más édesítőszert (például cukrot, kukoricaszirupot vagy mézet), és nem szabad korlátlan mennyiségben fogyasztanunk a szirupot. Az alacsonyabb glikémiás index oka a nagy mennyiségű fruktóz. A vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a magas fruktózszint károsítja a májat, és elhízással és memóriavesztéssel jár. Táplálkozás szempontjából az agave nem tartalmaz elegendő káliumot, kalciumot vagy magnéziumot.
A méz számos fontos vitamint és ásványi anyagot, szerves savakat és fehérjéket is tartalmaz. Semmilyen módon nem szükséges mesterségesen módosítani, tartósítani, hősterilizálni vagy fagyasztani.
A méz csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. A megemelkedett koleszterinszint napjainkban is gyakori probléma. Magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően megakadályozhatja a koleszterin lerakódását. A sötétebb mézre összpontosítson, több antioxidáns van, mint a világos méz.
A méz antibiotikusan (hidegen sajtolva) hat az emésztőrendszerben, számos baktériumot elpusztít a gyomorban és a belekben, így természetesen kezelhetjük a gasztroentritist és a hasmenést, megvédjük a gyomor nyálkahártyáját az irritáló tényezőktől, a szűretlenek megelőzhetjük a szénanáthát. Rajtad bízza, hogy eldöntse, mit szeret inkább karácsonykor. mi az újságszobában az orvosnak vagyunk.
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást