Nem hinnéd el, de az ókori egyiptomiak sírjaiban szilvát találtak, hogy a halottak ne haljanak éhen. Mindig azoknak a lakókocsiknak voltak az ételei, amelyek hetek óta vándoroltak a száraz sivatagban. Nyilván akkor már tudták, milyen hatalmas energiaellátás van bennük. Manapság a szilva ritkán található az asztalon egy gyümölcstálban. Nem tudjuk értékelni a megérdemelt tápértéket. Ugyanakkor a világ akár kétezer szilvafajt is ismer.
A szilva feltétlenül helyet kap az étrendünkben és főleg most, amikor beérnek. Jobban éreznénk magunkat, frissebbek lennénk, és kevesebb ránc lenne a homlokunkon egy irritált gyomor, székrekedés vagy elhízás miatt. A szilva nem kalóriabomba, mert 10 dkg ebből a gyümölcsből legfeljebb 85 százalék vizet tartalmaz, és csak 210 kJ van benne, de mégis csillapítja az éhséget, és egy pohár szilvalé felébreszti a bél aktivitását.
Megerősítik a csontokat is
A szilva a magas víztartalom mellett A-vitamint, B-vitamint tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az immunrendszert, elnyomják a stressz és a kedélyesség hatásait. A rutin és a kvercetin, ez a két komponens antioxidáns hatású, csökkenti a vérnyomást, és jótékony hatással van a gyakori orrvérzésre és az ínyvérzésre. A kalciumtartalom befolyásolja a csont szilárdságát, a kálium véd a csontok meszesedésétől, a bór pedig megakadályozza az oszteoporózist. A szilva foszfort, cinket és magnéziumot is tartalmaz. Kedvezően szabályozzák a vércukorszintet, és ez nagyszerű megelőzéssé teszi őket a 2-es típusú cukorbetegség ellen.
A szilvafesték egy része antocianin, amely elszabadítja a szabad gyököket és gátolja a sejtek öregedését. Ribizli, áfonya és vöröskáposzta is megtalálható és mindenütt jótékony hatással van az egészségre. Úgy gondolják, hogy a szilva véd a rák és a szívroham ellen is.
Aszalt szilva
Krónikus székrekedés esetén a legjobb természetes hashajtó, mert nagyon gazdag oldható és oldhatatlan rostokban. De vigyázat, az aszalt szilva olyan élelmiszerek, amelyek nagyobb mennyiségben tartalmaznak oxálsav-sókat, amelyek koncentrálódhatnak a testfolyadékokban, kristályokat képezhetnek és egészségügyi problémákat okozhatnak. Ezért a vese- és epehólyag-betegségben szenvedők nem fogyaszthatnak aszalt szilvát. A szárított és friss szilva segít a fekvő és kórházi betegeknél székrekedésben és fokozott mentális megterhelésben. Még azt állítják, hogy az idősebb embereknek, akik szeretnek napozni, fokozottan kell szilvát fogyasztaniuk, mivel ezek megakadályozzák a ráncok kialakulását.
Széles használat
A főzéshez a legjobb, ha a szilvát közvetlenül érés előtt szedjük, és több napig frissek maradnak. Frissen, szárítva, fagyasztva és konzerven fogyasztják, az érett és puha gyümölcsökből levet és lekvárt készítenek, gyümölcsgombócokhoz, kovászos süteményhez, pezsgőhöz adnak, és viszonylag nagy mennyiség hordókba kerül szilva-pálinka előállításához.
Fagyasztás előtt meg kell metszeni a szilvait, a feleket elosztani egy tálcán, és hagyni, hogy megdermedjenek. Helyezze át a fagyasztott mikrotén tasakokba, és tegye vissza a fagyasztóba. Mielőtt például süteményen használja őket, ne olvassa fel őket, olyanok lennének, mint az iszap.
A sült szilvalekvár kivételes. Szüksége van 5 kg szilvalra, amelyet megkövezhet, húsdarálóban ledarálhat, hozzáadhat 4 dcl ecetet, összekeveri, mélyebb tepsibe önt és sütőbe rakja. 150 fokon süssük 2,5 órán át, időnként megkeverve. Ezután adj hozzá egy kilogramm cukrot (kevesebbet is tehetsz), keverd össze és süsd még egy órán át, de a húst gyakrabban kell keverni, főleg az okra után. Töltse be a kész és még forró lekvárt a csészékbe, csukja be és fordítsa meg. Lehűlés után helyezzük egy kamrába.