Cikk kategóriák
A hónap terméke
Szénhidrátok
A szénhidrátok a testünk legfontosabb energiaforrása. Redukciós étrendben az étrend által elfogyasztott energiaérték 50, legfeljebb 55 százalékát kell kitenniük. A szénhidrátok jó telítő képességgel rendelkeznek, különösen a poliszacharidok (komplex cukrok). Noha a különböző szénhidrátok azonos mennyiségű energiát tartalmaznak (1 g szénhidrát 17 kJ-t tartalmaz), a szervezet másképp használja fel őket. Ezért a fogyás során fontos, hogy milyen szénhidrátokat, mikor és milyen mennyiségben fogyaszt.
Szénhidrátok találhatók például ezekben az ételekben. kenyér és pékáruk, liszt, gabonapehely, kukoricapehely, rizs, burgonya, tészta, hüvelyesek, friss és szárított gyümölcsök, zöldségek, gyümölcs- és zöldséglevek, édességek, kompótok, lekvárok, lekvárok, cukor, méz, .
A csökkentő étrend étrendje az egyszerű szénhidrátokat a teljes szénhidrátbevitel öt százalékára csökkenti a poliszacharidok javára. A szénhidrátok a leggyorsabb energiaforrások.
A legegyszerűbb felosztás szerint megkülönböztetünk szénhidrátokat egyszerű és összetett szénhidrátokká
Egyszerű szénhidrátok (monoszacharidok)
A leggyorsabban mobilizálható energiával látják el a testet, és pótolhatatlanok, különösen az idegsejtek, a vörös és a fehérvérsejtek számára. Az egyszerű szénhidrátok közé tartozik a szőlőcukor, a cukorrépa-cukor, a nádcukor. Az egyszerű szénhidrátok közé tartoznak például a gyümölcsök, néhány zöldség, méz, édesség, .
Összetett szénhidrátok (poliszacharidok)
Több egyszerű szénhidrát kombinálásával jönnek létre, sokkal alacsonyabb energiahatékonysággal rendelkeznek, mint az egyszerű szénhidrátok. Egyformán pótolhatatlanok a test számára. Részben energiahordozók, de megelőző szerepük is van, és megvédik a testet a civilizációs betegségek - például a rostok - megjelenésétől. Az összetett szénhidrátok főleg zöldségeket és gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket tartalmaznak.
Szénhidrát emésztés
A szénhidrátok emésztése a szájban kezdődik és az emésztőrendszer más részein folytatódik. Az egyszerű szénhidrátok a gyomor-bél traktusból történő bejutás után nagyon gyorsan felszívódnak a véráramba, és hirtelen növelik a vércukorszintet. Amikor nem fogyasztjuk el rövid idő alatt az általuk nyújtott energiát, az inzulin hormon átalakítja a felesleges cukrot glikogénné, és a felszabadult energiát zsír formájában tárolják a test zsírsejtjeiben egy másik anyagcsere folyamatban. A vércukorszint gyors csökkenését éhségérzetként érzékeljük. A komplex szénhidrátok (poliszacharidok) emésztése és átalakítása egyszerű szénhidrátokká, amelyeket a szervezet felhasználhat, fokozatos és hosszabb. A vércukorszint emelkedése fokozatos, a vércukorszint hosszú ideig viszonylag állandó, ezért a poliszacharidok bevétele után a jóllakottság érzése sokkal tovább tart, mint az egyszerű szénhidrátok bevétele után. Az étel szénhidrátfogyasztása után a jóllakás kialakulása és tartóssága függ a glikémiás indextől, a szénhidrát sűrűségtől és a glikémiás terheléstől.
A szénhidráttartalmú ételek glikémiás indexe
A szénhidráttartalmú ételek képesek növelni a vércukorszintet, amelyet az ételek glikémiás indexe (GI) fejez ki. A GI összehasonlítja a vizsgált szénhidráttartalmú ételeket egy referenciaélelmiszerrel, amely glükóz vagy fehér kenyér.
Az ételek glikémiás indexe az étrend összetételétől és az alapvető tápanyagok tartalmától függ, de különösen az étrendben lévő szénhidrátok típusától és mennyiségétől, valamint az egyszerű és összetett cukrok arányától (a glükóz és a szacharóz a legnagyobb hatással van a vércukorszintre szintek). A technológiai és konyhai ételek elkészítése is befolyásolja.
Az alacsony glikémiás indexű (GI 55-ig) és a közepes glikémiás indexű (GI 70-ig terjedő) ételeknek túlnyomórészt a diétán, valamint a racionális étrenden kell lenniük. Ezek az ételek pozitívan befolyásolják a vércukorszintet és jóllakottság érzetét váltják ki. A magas glikémiás indexű (70 év feletti GI) ételeknek korlátozott mennyiségben kell lenniük az étrendben, és alkalmanként el kell fogadni őket.
Az élelmiszer GI meghatározza az energia felhasználását a testben, és befolyásolja annak preferenciális tárolását a zsírszövetben. A GI fontos mutatója annak, hogy az étrendi szénhidrátok milyen gyorsan növelik a vércukorszintet és az inzulinszintet.
Alacsony GI-tartalmú ételek (GI 55-ig)
Sárgarépa, mangó, narancs, grapefruit, őszibarack, alma, körte, szárított alma, alma- és narancslé, paradicsomlé, gyümölcslekvár, lencse, bab, borsó, szója, szójajoghurttej, tej- és tejsajtos gyümölcskrémek, fagylalt, puding, étcsokoládé, dió, teljes kiőrlésű kenyér árpából, hajdina és zabpehely, korpa, nagy rosttartalmú teljes kiőrlésű árpa gabona, rizs, spagetti és tészta .
Élelmiszerek közepes GI-vel (GI 55 és 70 között)
Kukorica, banán, ananász, szőlő, szeder, kivi, licsi, tészta, édes-savanyított őszibarack, kovászos kenyér, bizonyos teljes kiőrlésű kenyér, francia bagett, zabpehely, fehér cukor, mazsola, bizonyos rizsfajták és bizonyos típusú tésztafélék, cukor, néhány típusú méz, juharszirup, teljes kiőrlésű gabonafélék magasabb rosttartalommal, müzli, édesített italok, burgonya chips, .
Magas GI-vel rendelkező élelmiszerek (GI 70 felett)
Fehér- és teljes kiőrlésű liszt, fehér, pirított és rizskenyér, glükóz, kukoricatészta, pattogatott kukorica, gabonafélék, puffasztott búza és rizs gabonafélék, instant zabpehely, kukoricapehely, kukoricapehely, néhány kukorica, keksz, méz, zabkása, hasábburgonya, néhányféle fehér és teljes kiőrlésű rizs - például jázmin rizs, rizstej és italok, rizskása és keksz, görögdinnye, .
Az olyan ételek, mint a hús, tojás, sajt, avokádó, sör, bor, szeszes italok és a legtöbb zöldség, nem tartalmaznak cukrot vagy csak kis mennyiségeket tartalmaznak, nem lehetnek GI-értékűek.
GI és konyhai ételek elkészítése
Az olyan élelmiszer-feldolgozás, mint a hámozás, őrlés, főzés, sütés és hasítás növeli a GI-t. Éppen ellenkezőleg, az ételek glikémiás indexét csökkenti a kíméletes főzés (az étel elkészítése al dente), a fehérjék és a zsír jelenléte az étrendben. Az étel megfelelő megválasztásával, kölcsönös kombinációjával, megfelelő tárolásával, feldolgozásával és kulináris elkészítésével ellenőrizhetjük és célzottan csökkenthetjük az élelmiszerek GI-jét.
Szénhidrát sűrűség
Kifejezi a szénhidrátok mennyiségének és az elfogyasztott ételek teljes mennyiségének arányát. A nagyobb térfogatú és ugyanakkor alacsony szénhidráttartalmú étrend elfogyasztása után a vércukorszint lassan emelkedik. Ezért csökkentő étrenden célszerű nagy mennyiségű, alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztani.
A Csökkentő étrend menü alacsony glikémiás indexű, alacsony szénhidrát-sűrűségű és alacsony glikémiás terhelésű ételeket tartalmaz. A csökkentő étrend segít az állandó vércukorszint fenntartásában hosszú ideig, és csökkenti az inzulinigényt, jól kontrollálja az éhséget és a jóllakottságot. Nagyon jól tolerálható és garancia a sikerre.