Az E. coli az elmúlt napokban kifosztotta Európát, sőt Németországban az ország közelmúltjának legnagyobb járványa is megtörtént. Bár sokan aggódunk amiatt, hogy hasonló helyzet alakul ki Szlovákiában, ha odafigyelünk a higiénés intézkedésekre, nincs okunk félni hasonló forgatókönyvtől.
A szlovák minisztériumok a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Irodájával együtt számos biztonsági intézkedést vezettek be, a piacon lévő zöldségek ellenőrzésétől kezdve a higiéniai eljárások pontos utasításáig, amelyeket az embereknek saját biztonságuk érdekében be kell tartaniuk.
A zöldségek alapos mosása és hámozása az első lépés a veszélyes E. coli baktérium (EHEC) fertőzésének megelőzésében - mutat rá a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma.
Kerülnünk kell a keresztszennyeződést, különösen kés, tányér vagy konyhai eszköz használata esetén. A zöldségeket és gyümölcsöket hideg vízben kell mosnunk - meleg vízben történő mosáskor a pórusok kitágulnak, és a baktériumok mélyebben bejuthatnak az ételbe.
Ha a kezed a tisztítás során zöldségekkel érintkezik, fennáll annak a veszélye, hogy a mikroorganizmus tovább terjed a konyhában. Miután a zöldségeket további feldolgozásuk előtt meghámozta, a minisztérium ezért azt javasolja, hogy öblítse le a zöldségeket, mossa meg a kezüket, és csak ezután dolgozza fel a zöldségeket tovább.
Mosson kezet a WC minden használata után, pelenka cseréje, valamint elkészítés és étkezés előtt. A zöldségek hőkezelése során az E. coli baktériumokat úgy távolítják el, hogy forró vízben, legalább 70 ° C hőmérsékleten legalább 5 percig főzik.
Ebben az időszakban a németországi út során a minisztérium nem javasolja nyers zöldségek és zöldségsaláták fogyasztását. Miután visszatért Németországból vagy más érintett országokból érkező utazásról, vagy a betegség jeleit mutatja, az embereknek azonnal orvoshoz kell fordulniuk, és tájékoztatniuk kell korábbi külföldi tartózkodásukról.
Mi okozza az Escherichia coli-t?
A Shiga toxint termelő Escherichia coli egyfajta enterohaemorrhagiás E. coli (EHEC) baktérium, amely enyhe bélbetegséget okozhat a vesekárosodás szövődményeivel járó súlyos betegségig. Jellemző tünetei a hasi görcsök, vizes, gyakran véres hasmenés, néha hányás és enyhe láz.
Leggyakrabban a betegség enyhe és egy-három napig tart. Az esetek körülbelül 10 százalékában azonban súlyos szövődmények jelentkezhetnek. Az inkubációs periódus egy-nyolc napig terjed, leggyakrabban három-öt napig.
Az EHEC esetei és kitörései alul főtt hús, nyerstej, pasztörizálatlan almalé, szennyezett víz, friss leveles zöldségek, lucernacsírák és vadak fogyasztásával függenek össze. A napköziotthonok és az öregotthonok kockázatos környezetet jelentenek a személyről emberre (széklet-orális átadás).
A jelenlegi németországi járvány okai még mindig nem teljesen világosak. Az egyik változat a Spanyolországból behozott uborka szennyeződéséről beszél. Ezeket az uborkákat Csehországban, Ausztriában, Magyarországon, Dániában, Luxemburgban és Hollandiában is újraosztották. Ebben az esetben a betegek valószínűleg elégtelenül megmosott zöldségek fogyasztásával, keresztszennyeződéssel és fertőző személyek általi fertőzéssel fertőződtek meg.