Az ételallergia elsősorban azokban az ételekben jelentkezik, amelyek az étrendünk alapját képezik. Az allergia általában immunrendellenesség következménye. És ezt befolyásolja a környezet, a stressz, az életmód, a gyógyszerek és hasonlók.
Különösen az utóbbi időben egyre gyakoribb az étel-intolerancia kifejezés. Mi a különbség az ételallergia és az intolerancia között?
Tünetek nehezen olvashatók
Ha valamit eszik, amire a teste allergiás, immunrendszere allergiás reakció kiváltásával reagál. A klasszikus megnyilvánulások a duzzanat, hasmenés, kiütés, asztmás roham vagy hányás, és a legrosszabb esetben anafilaxiás sokkhoz vezethet. A leggyakoribb ételallergének közé tartozik a dió, a tej, az élesztő és hasonlók.
A reakció általában gyorsan, két órán belül megy végbe. Az ételintolerancia alattomosabb. Számos különböző betegség-megnyilvánulást mutat, amelyek alapján még az orvosok sem képesek meghatározni a helyes diagnózist. Ezen túlmenően reakciói késnek, és a tünetek több napig jelentkezhetnek. Más szavakkal, az intolerancia bizonyos ételek intoleranciája, és a fokozott bélpermeabilitás szindrómájában nyilvánul meg. Azután következik be, hogy az emésztőrendszer nem megfelelő élelemmel van ellátva.
Ennek eredménye számos egészségügyi probléma, például krónikus fáradtság, fejfájás, pattanások, ekcéma, migrén, szorongás, depresszió, székrekedés, hasmenés és hasonlók.
Bonyolult fogyás
Most nyár előtt sokan fontolgatják, hogy életmódjukat karcsúbbá tegyék egy fürdőruhában. A karcsú test elérésében a férfiak játszanak nagy szerepet. A diéta lefolyását bonyolíthatja egyes ételek intoleranciája. Például Közép-Európában az emberek legfeljebb 20 százaléka szenved egyedül laktóz-intoleranciában.
De közülük sokan nincsenek tisztában a problémájukkal, mert nem társítják az egészségügyi problémákat az élelmiszer-fogyasztással. A kiterjedt élelmiszer-intolerancia-vizsgálatokra a biztosítótársaságok nem terjednek ki, és költségesek. Azok számára, akik nem tolerálják a kiegyensúlyozott étrend egyik összetevőjét, az étrend menete gyakran problémás.
Nem fogynak, gyakran fejfájást, fáradtságot, puffadást, emésztési és légzési problémákat vagy ekcémát tapasztalnak. Az étel-intolerancia reakció azonban csak néhány órával vagy napokkal jelentkezhet az elfogyasztása után. Ezért nagyon nehéz felkutatni, hogy mi akadályozza valójában az embert. Az emberek leggyakrabban búzát, tehéntejet vagy élesztőt nem tolerálnak.
Szénhidrátok glutén nélkül
A glutén intoleranciában szenvedők emésztési problémákkal küzdenek, fáradtak és fejfájástól szenvednek. Az orvosok egyetértenek abban, hogy még ha a tünetek bármelyike jelentkezik is, ez nem feltétlenül jelent glutén intoleranciát. A nem cöliákiás lisztérzékenység, a lisztérzékenység vagy az allergiák ugyanolyan lefolyásúak.
Intolerancia esetén nincs test autoimmun védekező reakciója, ezért a bélsejtek nem zavartak.
"A fogyás érdekében a glutén kiküszöbölése után az ilyen ételeket fel kell venni az étrendbe, hogy elegendő szénhidrátbevitel maradjon fenn. A teljes kiőrlésű kenyeret olyan összetevőkkel kell felváltani, mint a hajdina, a sötét hántolatlan rizs, a szója vagy a hüvelyesek. Lehetséges a napi kalóriabevitel kiegészítése azonnali italokkal, amelyek gluténmentesek "- javasolja Dr. Tomáš Kampe az LR Health & Beauty részéről.
Ha egy túlsúlyos embernél érzékeny a glutén, akkor biztosan nem tanácsos a péksüteményt csak gluténmentes kenyérrel helyettesíteni. A gluténmentes ipari élelmiszer-feldolgozás nem biztos, hogy automatikusan egészséges. A glutént ugyanis gyakran cukrok és egészségtelen zsírok helyettesítik, amelyeket a fogyás során meg kell szüntetni.
Kalciumpótlás
A kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell a tejtermékeket is, amelyek fontos fehérjeforrást jelentenek. Ha azonban fogyasztásuk duzzadt hasat, puffadást és hasmenést okoz, problémákat okozhat a szervezet képtelen megemészteni a laktózt. A betegség lefolyása személyenként változik a termelt enzim eltérő mennyisége miatt, ezért egyes betegek kisebb mennyiségű laktózt is tolerálhatnak.
"Mindenki kipróbálhatja magát otthon eliminációs diéta segítségével. Néhány napig vegye ki az étrendből az összes laktóztartalmú ételt. Néhány nap múlva osztályozza át őket, és nézze meg, hogy a teste észrevesz-e változásokat "- tanácsolja T. Kampe.
A savanyú termékek és a kemény éretlen sajtok jól tolerálhatók, ezért ezeket a diéta során célszerű fogyasztani. A súlyos laktóz-intoleranciában szenvedő személyek meghatározott étrendi utasításokat követhetnek. Például paleo evés vagy makrobiotikumok. Megfelelő mennyiségű kalciumot kell azonban kiegészíteni, amelyet például mák, szezám, mandula, karfiol vagy brokkoli tartalmaz.
Hogyan helyettesítsük a húst?
Az etikai vagy egészségügyi problémák oda vezethetnek, hogy a húst eltávolítják az étrendből. Ez azonban kimeríti a szervezetben egy fehérjeforrást, amely elengedhetetlen az izomépítéshez. Megfelelő helyettesítők a hüvelyesek, például lencse, borsó, csicseriborsó vagy szójatermékek tofu vagy tempeh formájában. A lencse több fehérjét tartalmaz, mint a csirke. A fehérjebevitel is fontos, mivel a hosszú távú fehérjehiány egészségügyi problémákhoz vezethet. A haj, a körmök és az anyagcsere minősége lelassul.
A lisztérzékenység gyakran öröklődik
A gluténnel kapcsolatban meg kell említeni a lisztérzékenység kondicionált autoimmun betegségét. A részben megemésztett glutén felismeri a bélben lévő szervezet idegen elemként, és védekezni kezd ellene. Ennek eredménye a vékonybél nyálkahártyájának károsodása, valamint autoimmun folyamatok sorozatának megjelenése, amelyek károsítják a test egyéb szerveit és szöveteit.
A betegség első tünetei közé tartoznak az emésztési problémák, például hasmenés, székrekedés vagy ezek váltakozása, meghatározatlan hasi fájdalom, puffadás, hányás, de sápadtság, kiütés, sárgás bőr, csökkent vörösvértestszám, hajhullás, törékeny haj, törékeny köröm, vérzés, légszomj, bizsergő érzés, csontfájdalom, haematoma, duzzanat, izomgyengeség, ízületi vérzés, izomgörcsök vagy a csontok elvékonyodása.
A lisztérzékenységben nem kivétel, hogy az ember sokáig él ezzel a betegséggel, és csak néhány évvel később jut el valódi diagnózishoz. Még ebben az esetben is igaz, hogy az orvosok másutt keresik a tünetek okait. Az 1-es típusú cukorbetegségtől eltérő immunrendszeri betegségek és a pajzsmirigybetegségek vagy akár a neurológiai betegségek, pl. epilepszia, ataxia és neuropathia jelezheti a lisztérzékenységet.
A tünetek annyira változatosak, hogy a lisztérzékenység különféle klinikai formákra oszlik, amelyeket figyelembe kell venni a diagnózis során. Ha a lisztérzékenység igazolódik, a gluténmentes étrend továbbra is az egyetlen kezelési forma. Szükség van minden glutént tartalmazó gabonafélékből készült étel lemondására, mert nem számít a mennyisége. Már nagyon minimális mennyiség is okozhatja a probléma visszatérését. Emiatt a húskészítmények, amelyekhez általában lisztet adnak, problémásak. A lisztérzékenység általában genetikai betegség. Az előfordulás magasabb az első fokú rokonokban, azaz a szülőknél.