A tej és a tejtermékek manapság ellentmondásos témák, és ez gyakran zavartsághoz, valamint a különböző téves információk és mítoszok elterjedéséhez vezet. Együtt megvizsgáljuk a tejhez kapcsolódó néhány TÉT, megvitatjuk a tej és a tejtermékek egyes összetevőinek allergiájából vagy intoleranciájából eredő rendellenességeket és betegségeket.

Mi is pontosan a tej?

Tej fehéres, átlátszatlan folyadék zsír-víz emulzió formájában, amely az emlősök emlőmirigyében képződik. Ez az első tápanyagok forrása újszülött emlősök számára, mielőtt más típusú ételeket ehetnek. Bizonyos állatok, különösen a tehenek tejét emberi táplálékként használják.

A tej fő összetevői a víz, a zsír, fehérje, laktóz (tejcukor) a ásványok (só). A tej nyomokban tartalmaz más anyagokat is, például pigmenteket, enzimeket, vitaminok, foszfolipidek (zsírszerű tulajdonságú anyagok) és gázok.
Akár ellenzői, akár barátai vagyunk a tejnek, az a tény, hogy a tej történelmi fejlődésében - legalábbis tápértéke és energiaértéke szempontjából - óriási indítéka volt az emberiségnek. Az egyik példa arra, hogy a tej többet tartalmaz kalcium, építőegység a fogakhoz és a csontokhoz, mint minden más étel.

Tudta, hogy: Egy tehén naponta átlagosan 6,3 liter tejet termel, ami kb. 350 000 csésze tej életre.

Laktóz intolerancia vs. tejallergia

Laktóz intolerancia és tejallergia sok zavart okoz - ezek a kifejezések hasonlóan hangozhatnak, de a valóságban írjon le két különböző emésztési problémát, egyik a másiknál ​​komolyabb.

Laktóz intolerancia

A laktóz intoleranciát hiány okozza laktáz enzim, szükséges a laktóz, a tejben lévő cukor és más tejtermékek lebontásához.
A laktóz intolerancia lehet genetikai vagy okozhatja vékonybél károsodása vírusos vagy bakteriális fertőzés miatt.

A laktóz intolerancia szintén etnikai kérdés. Az afroamerikaiak körülbelül 80-90 százaléka laktóz-intoleranciával rendelkezik, és nagyon gyakori az ázsiaiak és az őslakosok körében.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a laktóz intolerancia az életkor előrehaladtával növekszik, és viszonylag gyakori az időseknél. Becslések szerint több mint A lakosság 25% -a laktóz-intoleranciában szenved.

Milyen tünetei vannak a laktóz intoleranciának?

A tej vagy tejtermékek elfogyasztása után 30 perc és két óra között általában a laktóz-intolerancia tüneteit tapasztalja. A tünetek a következők:

  • hasfájás
  • puffadás és puffadás
  • hányinger
  • hasmenés
tejallergia

Tehéntej allergia

Tehéntej allergia másrészt a tejben található fehérjékre gyakorolt ​​káros immunválasz. Ez egy teljesen más probléma, mint az intolerancia, csakhogy közös okuk van - tehéntej és tejtermékek.

Tejallergia Ez általában csak a tehéntejre vonatkozik, bár allergiás lehet más típusú tejre, beleértve a szóját is. A legtöbb problémát a tehéntejben okozza kazein fehérje, de néhány emberben reakciót is kiválthat tejsavó fehérje.

Bár a tejallergia leggyakrabban csecsemőknél és gyermekeknél fordul elő, bármely életkorban kialakulhat. A tejallergia a leggyakoribb ételallergia gyermekeknél, és a 3 év alatti gyermekek több mint 2 százalékát érinti.

Az általános tünetek közé tartozik gyulladás, tüsszögés, nátha, szemviszketés stb.., Ami klasszikus allergiához vezet - asztma, ekcéma, szénanátha és csalánkiütés (bőrkiütés vagy csalánkiütés). Mivel a tehéntej-allergia számos betegséghez kapcsolódik - beleértve az asztmát és az ekcémát is -, mindig hasznos ezeket figyelembe venni a kezelés során.