állítólag

15.4. 2013 7:45 A méz természetes édesítőszer, amely számos formában kerül az asztalunkra. A méz ízlés és tápanyagtartalom szerint változhat az adott virágok alapján, amelyekből a nektár származik, és amelyeket a méz előállításához használtak és dolgoztak fel. A nyers, szűretlen méz a legkevésbé feldolgozott mézfajta a világon.

"Piszkos édesem"
A nyers méznek nincs hivatalos meghatározása. Ez a megjelölés általában azt jelenti, hogy a mézet nem hevítették olyan magas hőmérsékletre, amely bármilyen élesztőt vagy más mikroorganizmust elpusztított volna. Azt sem szűrték tovább, amely eltávolította a szennyeződéseket, például a pollenszemeket, a rovarok részeit, a buborékokat és a méhviaszt.

Hasznos alkatrészek
Mivel a méz melegítése tönkreteheti az enzimeket és a tápanyagokat, a nyers méz több ilyen hasznos összetevőt tartalmaz. A nyers mézben nagyrészt jelen lévő specifikus enzimek között szerepel az amiláz. A probiotikus baktériumok megtalálhatók a nyers mézben is, beleértve a laktobacillusokat és a bifidobaktériumokat.

Ezek a jó baktériumok megtelepíthetik a beleket, és megvédhetik a testet a káros baktériumok inváziójától. A szervezetben antioxidáns aktivitású fitokemikáliák magasabb szinten vannak jelen a nyers, szűretlen mézben.

Egészségügyi előnyök
A méz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A baktériumok elpusztításának képessége miatt néha sebek gyógyítására használják, például cukorbetegség fekélyein, hogy megakadályozzák a fertőzést. A méz védőhatást is biztosíthat a rák és a légzőszervi megbetegedések ellen, és megakadályozhatja a vércukorszint ingadozásait.

Íz
Az egészségügyi előnyök mellett a nyers, szűretlen méz szerelmesei is azt állítják, hogy jobban ízlik, mint a feldolgozott méz. Az ízek tiszta virágos nektárból származnak, és a nyers mézben általában hangsúlyosabbak. Általában a sötétebb mézek frissebbek, mint a világosabb fajták.

Hátrányok
A feldolgozás segít a méznek az összetevők stabilizálásában. A nyers méz érzékenyebb lehet a granulálásra és az erjedésre. A feldolgozott méz tárolási követelményei szintén kevésbé szigorúak, mert szobahőmérsékleten hosszú ideig stabilak. A nyers, szűretlen mézet alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni a tápanyagok lebomlásának elkerülése érdekében.

Mivel a méz mérgező spórákat tartalmazhat, amelyek veszélyesek a csecsemőkre, nyers mézet soha nem szabad egy év alatti gyermekeknek adni. Néhány embernek, aki allergiás a mézre, kerülnie kell a kezeletlen típust is. A szűretlen méz pollent tartalmazhat, ami jelentősen növeli az érzékeny egyének allergiáját.

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást