folyamat

Az alma szárításának folyamata és a szeletelésre vonatkozó utasítások

Dátum: 2019. szeptember 19

Az alma, az egyik legnépszerűbb gyümölcs, a gyümölcsök királyaként ismert. Az alma gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, valamint gazdag kalciumban. Az almasav metabolizálhatja a kalóriákat és megakadályozhatja az elhízást. Ugyanakkor az alma teste könnyen felszívódik, a rendszeres bőrfogyasztás pedig kisimítja és lágyítja.

Több száz almafajta létezik, amelyek három kategóriába sorolhatók: borfajták, főzőfajták és friss ételek. Az alma a nyers étel mellett számos főzési módszerrel is rendelkezik. Az almaszeletek egyszerre dehidratálhatók és száríthatók léghőszivattyús szárítóval, egyedi szárított almát kapva.

Almaszeletek

Az alma szárításának folyamata

Nyersanyagok → vízzel mosás → hámozás → szeletelés → szirupba áztatás → szárítás → filmválasztás → csomagolás és egyéb linkek.

Alma szelet szárító

Pontok az Apple szárítása előtt

Összetevők kiválasztása: A hús vastag, magas cukortartalmú, héja vékony és húsos, a gyümölcs teljesen érett, rothadt gyümölcs és a sérült gyümölcs eltávolításra kerül.

Nyersanyag-feldolgozás: A peszticid héjából való eltávolításához a gyümölcsöt folyó vízzel mossuk. Hámozzuk meg manuálisan vagy mechanikusan, vegyük le a gyümölcsöt, vágjuk 7-8 mm vastag koronggá és tegyük sóoldatba.

Színvédelem: Óvja a vágott alma színét 3–5% sóoldatban az oxidáció és a barnulás megelőzése érdekében. A gyümölcspelyhek sós víz felett lebegnek, és függönyökkel a gyümölcsdarabokhoz kell nyomni őket, hogy a gyümölcsdarabok teljesen átázódjanak sós vízben.

Szoba almaszeletek szárítására

Óvintézkedések az alma szárításakor

Először szárítás

Szobahőmérséklet alma/szárító szárításához: 60 - 80 ° C.

Száradási idő: 5-10 óra.

Párátlanítás: A szárítás során mindig igyon almát.

A szárítási folyamat során kerülni kell az instabilitást és a hőmérséklet ingadozását.

Másodszor, a választás

A szárított almát kézzel szedjük és metszjük.

Metszés: a gyümölcsdarabok metszése maradék magfészkekkel, héjakkal, mechanikus hegekkel, foltokkal, kártevőkkel és betegségekkel.

Kiválasztás: Távolítsa el a vízminőséget, maradványokat és egyéb nem kívánt minőségi követelményeket a gyümölcsdarabokról, és távolítsa el a szennyeződéseket.

Harmadszor, a csomagolás

A tesztelt és ellenőrzött szárított és szárított dehidratált almaszeleteket összehajtott csomagolózsákba csomagolják. Vákuumcsomagolás használata esetén a termék eltarthatósága meghosszabbodhat.

A gyümölcsszeletek, például az alma, erősen oxidálják és színtelenítik az anyagokat, és a gyümölcsszeletek szobahőmérsékleten is romlásra hajlamosak. Ezért az almaszeletek elkészítésekor meg kell határozni az egyes folyamatok kapcsolódási idejét, és a feldolgozott nedves almaszeleteket időben el kell helyezni. Szárítóban/dobozban dehidratációs szárításhoz. Ha a feldolgozás mennyiségének nagynak kell lennie, nagy teljesítményű hőszivattyú szükséges léghőszivattyúval vagy több egységgel a nagyszabású egyidejű feldolgozáshoz a termelés és a szárítás minőségének biztosítása érdekében.

A léghőszivattyús szárítóval különböző gyümölcsök, zöldségek, hús, tenger gyümölcsei, tea, virágok, fa, ipari termékek stb. Száríthatók. Alkalmazások széles köréhez.