Katarína Mikulovától
Feltétlenül főtt burgonyát fogunk enni, nem pedig nyerset. Mert röviden: egyre jobban illatozik, egyre jobban ízlik - zavart agy. Az addikció mellett az ételek hőkezelése örök éhségérzetet okoz, denaturálja a fehérjéket és megszabadítja a létfontosságú anyagok nyersanyagait.
Őseink többnyire nyersen ettek
Ha belegondolunk, hogy milyen étel szolgálta az embert a túlélés érdekében évezredekig, be kell vallanunk, hogy az étrend nyers. Az ókorban az ember úgy élt, mint az állatok, a föld gyümölcseit fogyasztva, de többek között a vadon termő gyógynövényeket. Az állatok nyers ételeket ettek és ettek - kezdve a növényevőkkel és a ragadozókkal. Az állati ösztön, amely nekünk, embereknek is van, mindig segítette a testet abban, hogy megtalálja a szervezet számára legelőnyösebb ételt. A főzés és a pörkölés azonban kész biokémiai bombát eredményez, amely teljesen összezavarta ezt az iránytűt és a mai napig összekeveri. .
Az, hogy ilyen jól főz, jó ízű?
Nem a főtt ételeket szeretjük, mert az annyira hasznos lenne a test számára, hanem azért, mert beboríthatja az agyat. A hőkezelés során olyan molekulák képződnek, amelyek teljesen összekeverhetik íz- és szagló receptorunkat. Ezek az atomi láncok rendszeres használatuk esetén irritálják agyunkat, és olyan hatások lehetnek, mint az ópium. Hiszen ma már tudjuk, hogy a hamburgerek és a krumpli károsak, de még mindig nem tudunk betelni velük - ez csak az imént említett elv, amely hasonlóan működik, ha főtt ételt fogyasztunk.
Nagyon jól látom ezt az állatfüggőséget. Gondoljon csak azokra az egerekre és patkányokra, vagy kutyájára, akik nem tudják abbahagyni az étkezést, ha valami feldolgozott vagy ízesített dolgot nyomnak.
Ezért a szakértők manapság a kenyér, a tészta, a pizza vagy a sajt sajátos függőségeiről beszélnek. Már tudod, miért nem tudsz betelni az élelemmel, még akkor is, ha nyilvánvalóan nem vagy éhes?
Hogyan melegítjük fel magunkat hőkezeléssel.
… Létfontosságú anyagok
Ma már tudjuk, hogy a hőkezelés sok vitamint, enzimet és létfontosságú anyagot megöl. Az ismert anyagok teljes listája mellett ide tartozik a Q10 koenzim is, amely rendkívül fontos az energia-anyagcseréhez és a test legtöbb szervének működéséhez.
… Természetes fehérjék
Ha az ételt 43-44 foknál magasabb hőmérsékletre állítjuk be, a fehérjék denaturálódni kezdenek. Valószínűleg tudja, hogyan változtatja meg a nyers tojást a főzés - a főzés előtti és utáni egyéb ételek ugyanolyan átmérőjűek. És a hatások? Válaszolj magadnak. Bár a nyers tojás még mindig új életet kelthet, a főttet "egészséges" majonézes salátává vághatjuk.
A lizin aminosav
Az élelmiszerek lizinszintjét hőkezeléssel akár 40% -kal csökkentik. Ez kárunkra játszik, mivel túlnyomórészt függünk az élelmiszer-lizintől. Ez az aminosav fontos szerepet játszik az ismert "zsírégető" L-karnitin előállításában. A lizinre az erek, a szövetek és az izmok megfelelő működéséhez is szükség van. És hogyan tűnhet el a lizin a visszaverődés hőkezelésével? Megköt más molekulákhoz, és így használhatatlanná válik a test számára.
… A telomer hosszáról, és így a fiatalságáról
Sejtjeink osztódással folyamatosan megújulnak, és minél idősebbek vagyunk, annál tökéletlenebb ez a felosztás és az úgynevezett "öregedés". A "telomer" kifejezés a kromoszómák végére utal, amelyet az ilyen felosztás folyamatosan rövidít. Minél rövidebb, annál tökéletlenebbül továbbítja a genetikai információt sejtről sejtre, és annál intenzívebb az öregedés. Míg egyszer azt gondoltuk, hogy a telomer hosszát nem lehet befolyásolni, ma pont az ellenkezőjéről vagyunk meggyőződve. Az egészségtelen és hőkezelt étrend, a dohányzás, az alkohol és a mérgek rövidítik a telomereket, míg az élő étrend és az állóképességi sportok még meghosszabbítják őket.
A hő sok egyszerű cukrot termel
Hőkezeléssel a bonyolult és nehezen bomló szénhidrogének egyszerű, gyorsan emészthető cukrokká válnak. Ezért a főtt burgonya vagy a sárgarépa valamivel édesebb, a sült kenyér pedig édesebb, mint a nyers tészta. De egészséges? Nem igazán. A vércukorszint gyors emelésével a hormonrendszert a végletekig lendítjük, a hasnyálmirigy megpróbál nagy mennyiségű inzulint kiválasztani, ami a cukor zsír vagy glükagon formájában történő gyors raktározását eredményezi a szervezetben. A súlygyarapodás mellett veszélyes, hogy a vércukorszint ilyen időszak után rendkívül csökken, ami ismét erősíti az édesség iránti vágyat és éhségérzetet vált ki. A személy így újra enni kezd, és ördögi körbe van zárva. Már jól ismerjük az ilyen működés mellékhatásait. Az elhízás, a cukorbetegség és a civilizáció számos betegsége adóztatja a főtt ételek ellenállhatatlan ízét.
A test ellenáll a megfőttnek
A kutatók azt találták, hogy főtt étel elfogyasztása után a fehérvérsejtek kiválasztódnak az emésztőrendszerbe, ami a szervezet védekező reakciójaként értelmezhető a szervezet idegen és mérgező anyagaira. Dr. Paul Kouchakoff 1930-ban adott először tájékoztatást a főtt ételek immunválaszáról a párizsi első mikrobiológiai kongresszuson. Kísérleteiben kimutatta, hogy a szervezet immunválasza bármilyen főtt étel elfogyasztása után vált ki, és általában erősebb, ha iparilag feldolgozott ételeket fogyasztanak. A nyers étrend bevitele után hasonló reakció nem történt. A pozitív hírt az hozta, hogy a szervezet nem indít védekezési mechanizmusokat, még akkor sem, ha a nyers étel legalább 50% -át főtt étel mellett fogyasztjuk.
Vitárius típusú
Mindannyiunknak lehetősége van egészségesen táplálkozni. Az első lépés az, hogy egyre több nyers ételt adjunk a főtt ételhez. Amikor minden főtt étkezéshez a növényi táplálék felét nyers formában engedjük be, testünk vitalitása növekszik. Egy csomó létfontosságú anyag és rost gondoskodik erről, amelyek segítenek a főtt étrendből származó méreganyagok gondos eltávolításában a szervezetből.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.
Erőforrások
MUTTER, Joachim: Zöld zöld. Az egészségügyi forradalom a tányérján. Kirchzarten bei Freiburg: VAK Verlags GmbH.