A sajthoz kapcsolódó aroma legendás. Ez az egyik oka annak, hogy az Olomouc túró, más néven sajt, kétfelé osztja az embereket. Az egyik rész nem engedheti meg nekik, a másik szó szerint nem is érzi őket. A sajtok azonban rendkívül egészségesek, szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaznak, ráadásul egyedülállóak nyugati szomszédainkra, amelyeket Európában senki sem tudott utánozni.
Nem olomouci származásúak
Az olomouci túró története, amely valójában egyáltalán nem olomouci származású, ide nyúlik vissza 15. század. Jelenleg csak Loštice faluban állítják elő őket, ahol múzeumuk, sőt sajtcukrászda is található. Ide o az egyetlen eredeti cseh sajt, amely 2010-ben megkapta az Európai Unió oltalom alatt álló földrajzi jelzését.
A csehek több éven át küzdöttek az unió listájára való felvételért, a probléma ebben az esetben Ausztria és Németország nyomása volt. Azt is szerették volna, ha a két állam területén élő szudétanémet leszármazottaknak joguk lenne savótermelésre. Végül azonban egyedülállóak maradtak nyugati szomszédaink számára. Csak szórakozásból, a Šumperk régióbeli Lošticében 2016-ban 2110 tonna sajtot termelt.
Tartósítószer-mentes
A túró érlelő sajt, előállításához stabilizátorokat vagy hőkezelést nem használnak. A zsírtalanított túró olyan csak sóval dolgozza fel és tartósítja. A sajt a savanyú tejtermékek kategóriájába tartozik, féllágy-lágy állagúak.
Tippünk: Általában ajánlatos tesztelni a sajtok rugalmasságát vásárláskor. Ha túl szilárdak, akkor nem fognak ízleni, mint kellene, és nem lesznek megfelelő állagúak.
Az étrendben használják őket
Azonban nemcsak az íze, az aromája, hanem az összetétele is értékes. Van nekik alacsony energiaérték, amelynek köszönhetően az étrendben szolgálhatnak. Elveszi tőlük a testet fehérje, alacsony szénhidráttartalom és alacsony zsírtartalom. Szinte tartalmazzák nincs koleszterin. Ellenkezőleg, gazdagok kalciumforrás.
Természetesen, bár a sajtok alkalmasak a fogyásra, ezeket nem szükséges tipikus ételekkel kombinálni, például fehér kenyérrel, vajjal vagy sörrel. Főzéshez is felhasználhatók, édes és sós ételekbe egyaránt. A feldolgozás során érdemes kisebb darabokra vágni őket.
Néhány perc múlva a szag eltűnik
Ami a jellegzetes szagot illeti, a megfelelő sajtot ki kell csomagolni állni legalább 10 percig. Ez idő alatt az aroma szinte eltűnik, ráadásul felmelegedés után jobb az állaga.
Mivel érlelő sajt, ez a szag a hetek alatt kevésbé intenzív. Ezután a sajtok fokozatosan elveszítik formájukat és puhábbá válnak. Ezt értékelik leginkább azok az ínyencek, akik nem engedik.
Szereti az Olomouc sajtot? Írja meg más olvasóknak tapasztalatait a cikk alatti vita során.