Amikor a színes levelek díszíteni kezdik a gyepet a fák alatt, a királyi jogar átveszi a sütőtök királyit. A konyhában vonzó, ízekkel teli ételekké alakítható.

2010. október 27., 9:05 (mag)

hozzávalók adaghoz

Hogyan tároljuk télire?

  • Ha tök fölöslege van, és nem tudja, mit kezdjen velük, ne essen kétségbe. Sütőtöket csak akkor gyűjtsön, amikor valóban megérettek. Az ilyen gyümölcsöt 3-5 hónapig tárolhatja 8-13 fokos hőmérsékleten. Ha attól tart, hogy a hús tárolás közben elveszíti lédússágát, tegyen egy tartály vizet a raktárba, amely gőzzel telíti a levegőt.
  • A tökből savanyúságot tejsavas erjesztéssel lehet előállítani. Hasonló egy hagyományos kolbászhoz, amelyben az ecet infúzió helyett természetes erjesztést alkalmaznak. A felszeletelt, sózott tököt nyomja a káposzta fazekas hordójába, és hagyja erjedni.
  • Szószok és ételek elkészítéséhez célszerű reszelt tököt is lefagyasztani. Annak ellenére, hogy a fagy kihúzza a víz egy részét, a felolvasztás után friss lesz, és szinte megkülönböztethetetlen a frissektől.
  • Népszerű az is, ha sózzuk sóban vagy akár édes savanyúságban. Ha megkóstolja a tököt cukorral és ananászsziruppal, akkor nemcsak sütemények készítéséhez szükséges alapanyag, hanem ízletes kompót is rendelkezésre áll a csokoládé pudinghoz.

Lakoma a szemnek és az ízlelőbimbóknak

Az iskolai étkezdék hosszú szünete és jóllakása után a divat sütőtök visszatért az asztalunkhoz. Nemcsak szaggatott fényes dekorációként az elhunytak ünnepének előestéjén, hanem kiváló kulináris finomságokként is. Különböző méretűek, húsúak, ízűek és sokszínűek - akárcsak az ősz. Számos olyan alapvető típust különböztetünk meg, amelyeknek a konyhában eltérő a felhasználása.

  • Óriás tök vagy más néven nagy gyümölcsű - ezeknek a narancssárga óriásoknak a nagy kerek, néha lapított formái 30-50 kilogrammot nyomnak. Néha sokkal nagyobb mértékben kerülnek a verseny élére. Alkalmas süteményekhez, levesekhez, sütéshez vagy népszerű kompóthoz. Magokat is használnak.
  • Tök hokkaido messzi Japánból jött hozzánk. Mély narancssárga színével jelzi, hogy gazdag karotinban. Levesekhez, szószokhoz, gulyáshoz, kenetekhez, de különféle előételekhez is használják.
  • Spagetti tök - nem hagyományos és varázslatos zöldségek egyszerre. A krémes zöld gyümölcsök különleges állagúak a húsban. Tíz percig tartó főzés után a pép hosszú spagetti-szerű szálakra bomlik. Enyhén fűszeres íze és aromája van. Szinte bármire illik.
  • Tök butternut - érdekes körte alakú sütőtök zöldes-bézs színben, belül élénk narancssárgával. Egyedülálló, mert csak a gyümölcs alsó részén van nagyon kevés mag. Alkalmas saláták készítésére, konzerválásra és különösen sütésre.
  • Ismerjük a klasszikus tököt, a kúszó, a zöld, a fehér, a sárgát, a spárgát, a fügét, vagy akár ebbe a sütőtökcsaládba tartozhat egy patison vagy különféle formájú dekoratív sütőtök, amelyeket otthonaink szárítására és díszítésére terveztek.

Egészséges

  • A sütőtök körülbelül 90% vizet tartalmaz, így megfelelő alapanyag a diétás étkezésekhez. Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és mivel mérgező anyagokat képes felszívni a belekben, nagyon jó a szervezet méregtelenítésére. A sütőtök gyümölcse könnyen emészthető, bár nyers. A sütőtök hasznos cukrokat, fehérjéket, keményítőt, pektint, A, C, B1, B2, E csoportba tartozó vitaminokat, telítetlen savakat, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat és cinket tartalmaz.
  • A tökmagot hámozva, pörkölve és sózva fogyasztják leggyakrabban. Különleges, szinte diós ízüknek köszönhetően a levesek és a teljes kiőrlésű kenyér szerves részévé váltak. Sokkal finomabbak és lényegesen egészségesebbek, mint a krumplik vagy a chipsek. A mag tartalmaz nyomelemeket, cinket, fontos szelént, vitaminokat, ásványi anyagokat és egészséges olajokat. Segítik az anyagcserét és szabályozzák a koleszterinszintet. Jó ízű bor vagy sör.
  • Ne felejtsük el a sütőtök folyékony részét. A leves töklé kiváló eszköz a test kiszáradására. Egy másik folyékony arany a tökmagolaj, amelyet a magok olajbogyókhoz hasonló módon történő préselésével nyernek. Gyógyszerek előállítására használják, de a gasztronómiában is kiváló.

Főzz velünk:

tökleves
hozzávalók 4 adaghoz

  • hokaido tök
  • liter zöldségleves
  • 150 ml krém
  • 2 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • ČL curry fűszerek
  • CL cukor
  • PL vaj
  • só

Tisztítsa meg a hagymát és a fokhagymát, vágja darabokra és olvasztott vajban pirítsa meg. Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk karamellizálódni alacsony lángon. Mossa meg a tököt, vágja ketté, és távolítsa el a szárat és a magokat. Lereszeljük reszelőn, vagy kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymához és a fokhagymához, pirítsuk meg egy ideig, és öntsünk húslevest. Forraljuk fel és fűszerezzük. Amikor a sütőtök megpuhul, hozzáadjuk a tejszínt és összekeverjük. Tálaljuk forrón, friss ropogós süteményekkel.
Típus: A levesre felszolgált tejföl lágyítja az ízét, a rozmaringgal ellátott frissen sült tökmag pedig ellenállhatatlan aromát kölcsönöz neki.

Tök curry
hozzávalók 4 adaghoz

  • 500 g tök
  • 3 csirkemell
  • hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 200 ml csirkehúsleves
  • 150 ml kókusztej
  • 2 PL olaj
  • egy darab gyömbér
  • CL cukor
  • ČL rasce
  • ČL koriander
  • 1/2 CL kurkuma
  • só

Vágja kockákra a csirkemellet és a hagymát, nyomja át a fokhagymát a présen, és reszelje le a gyömbért egy finom reszelőn. Nagyjából tisztítsa meg a megtisztított tököt, vagy vágja apró kockákra. Öntsön egy evőkanál olajat egy forró serpenyőbe, adjon hozzá csirkekockákat és 8 percig pirítsa folyamatos keverés mellett. Tegye a húst oldalra egy tányérra, és fedje le. Tegyen egy második evőkanál olajat egy serpenyőbe, és pirítson hagymát, fokhagymát és gyömbért. Hozzáadjuk a koriandert, a rascut, a cukrot, a sót, a kurkumát, és folyamatos keverés mellett kb. Egy percig sütjük, hogy az aromák összeérjenek. Hozzáadjuk a tököt, egy ideig sütjük, és beleöntjük a húslevest és a kókusztejet. Hozzáadjuk a húst, és addig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul, és a leve elpárolog a kívánt sűrűségig. A curry-t rizzsel tálaljuk.
Típus: A forró chili paprika tökéletesen kiegészíti a kókusztej ízét. Ha kedveled a fűszeres ételeket, és nem gyerekeknek főzöl, bátran adj hozzá hagymát, fokhagymát és gyömbért pirítva.

Sós tök pite hagymával
hozzávalók 6 adaghoz

  • érett tök
  • 200 g félig durva liszt
  • 4 hagyma
  • 5 tojás
  • 2 dl olajat
  • csomag sütőpor
  • PL só
  • ČL őrölt fekete bors
  • rasca

Tisztítsa meg és reszelje le a tököt. Keverjük össze tojással, fél olajjal, sóval és borssal. Végül keverje össze a lisztet a sütőporral. Öntsük a vékony tésztát egy kikent és reszelt tepsire. Az olaj másik felét egy serpenyőben felmelegítjük, és félig puhára sütjük a körökre vágott hagymát. Lehűlés után rétegezzük egy tortára, szórjuk meg rasca vagy lenmaggal, és süssük 180 fokon 30 percig, vagy amíg a tészta aranyszínű nem lesz.
Típus: Reszelt sajt, vékony füstölt szalonna szeletek vagy közvetlenül a sütés előtt a tetejére helyezett gyógynövények önelégültséget adhatnak a süteménynek, amely pizzára emlékeztet.

Tök ruhák
alapanyag 2 lapra

  • 400 g narancssárga sütőtök
  • 400 g sima liszt
  • 200 g kristálycukor
  • 250 g sütőzsír
  • csomag sütőpor
  • vaníliás cukor csomag
  • 200 g porcukor csomagoláshoz
  • szilvalekvár

Reszeljük le a megpucolt és mag nélküli reszelőt egy finom reszelőn. Ha a tökből túl sok lé szabadul fel, csavarja ki a kezével, és keverje össze a cukorral felvert puhított zsírral. Fokozatosan szórja meg a lisztet, és készítsen egy tésztát, amelyet a hűtőszekrényben hagyhat. A lisztezett deszkán a tésztát 2 mm vastag lemezbe sodorjuk és négyzetekre vágjuk. Töltse meg mindegyiket lekvárral és fordítsa át háromszöggé. A széleket jól nyomkodjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokon 20 percig sütjük. Sütés után azonnal csomagoljon minden ruhát vaníliás cukorral kevert porcukorba.
Típus: Ha beleszeret ebbe a péksüteménybe, és a sütőtök szezon lejárt, próbálja meg kicserélni reszelt sárgarépával. Az új íz segít felfedni a sárgarépa egyedülálló édességét.

Sült tök
hozzávalók 4 adaghoz

  • 2 tök
  • 400 g őrölt nyak vagy váll
  • 200 g reszelt sajt
  • bors
  • 4 tojás
  • olaj
  • friss fűszernövények
  • só

Mossa meg a sütőtöket, és vágja őket hosszában ketté. Kanállal ássa ki a magokat. Süssük a húst olajban, amíg karamellizálódni nem kezd. Add hozzá az apróra vágott gyógynövényeket, sót és borsot, és keverd össze, hogy keveredjenek az ízek. Kihűlés után keverje a keverékbe a tojásokat és a sajtot. Van egy tömege, amely megtölti a sütőtöket. Kikent tepsibe tesszük, amelyben 180 fokon 20 percig sütjük.
Típus: Tartson egy darab sajtot, és szórja meg a sütőtök felületét közvetlenül sütés előtt. Ha kicsi, kerek alakú sütőtök van, vágja le a kalapjukat, és töltse meg őket felülről. Kicsi hordód lesz.

Tök fasírt zöldségekkel
hozzávalók 6-8 adaghoz

  • tök
  • 300 g sima liszt
  • 100 g morzsa
  • hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 krumpli
  • 2 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • dl olaj
  • gyógynövények
  • só
  • bors

Tisztítsa meg a zöldségeket, és finomra reszelje őket. Vágja a hagymát kis kockákra, nyomja meg a fokhagymát a présen. Ha a tök nagyon vizes, nyomja ki a levét a kezével. Keverje össze a zöldségeket, a tojást, az olajat, a gyógynövényeket, fűszerezze a fűszerekkel és alaposan keverje össze. Fokozatosan keverje össze a lisztet és a zsemlemorzsát, amíg nem lesz olyan tömege, amelyből húsgombót formázhat. Kizsírozott tepsiben, 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Tálaljuk burgonyával, körettel vagy süteményekkel.
Típus: Ha a fasírt nem megfelelő formájú, ne féljen zsemlemorzsa, zabpehely vagy szeletelt sütemény hozzáadásával. Készíthet kisebb pogácsákat is a masszából, és forró olajban, egy serpenyőben megsütheti őket.

Tök mézeskalács
hozzávalók 8 adaghoz

  • 500 g tök
  • 400 g félig durva liszt
  • 300 g cukor
  • dl olaj
  • dl tej
  • 4 tojás
  • csomag mézeskalácspor
  • ČL mézeskalács fűszerek
  • ČL őrölt fahéj
  • 200 g csokoládé főzéshez

Finoman reszelje le a tököt, keverje össze a tojást, az olajat, a tejet és a cukrot. A vékony keveréket alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a mézeskalácsporral, a mézeskalácshoz és a fahéjhoz kevert lisztet. Helyezzük a tésztát egy kivajazott és lisztezett tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. Amíg a torta süt, a főzőcsokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Vegyen fel vele meleg süteményt, és fagyasztás után tálalja.
Típus: A karácsonyi hangulat elérése érdekében apróra vágott diót, mazsolát és 50 ml pálinkát adhat a tésztához. A tészta megpuhulásához lekvárt festhet a csokoládé alá.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.