A nyár jelenleg javában zajlik nálunk, bár az ablakokon kívül egyáltalán nem úgy néz ki. Különösen a kertjeinkben emlékeztet minket egy nagyon szép gyümölcs- vagy zöldségtermésre. Használatukkal a következő sorokban foglalkozunk.
A történelmi tapasztalatok már megerősítik, hogy sok olyan élelmiszer, amelyet az ember fokozatosan megismert, tartalmaz az emberi egészség számára előnyös anyagokat. A napi étrendbe való felvételük az emberek számára egyértelmű megelőzést jelent a civilizációs betegségek ellen, amelyek egyértelműen magukban foglalják a szív- és érrendszeri és a rák típusú betegségeket. Kétségtelen, hogy a mai élelmiszerláncot erősen megzavarják, különösen a vegyi anyagok és a mérgező anyagok, ezért manapság rendkívül fontos az otthoni kertünkből származó egészséges étrend.
Köztudott, hogy a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás e betegségek kockázatának csökkentésével jár. Fontos megjegyezni, hogy a természetben nagyszámú növény található, de nem mindegyikük befolyásolja e betegségek megelőzését. Még a rák megelőzésében is nagyon kevés specifikus étel van.
Mely növények azonban hasznosak számunkra ebben a tekintetben?
A zöldségek, például a fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma, a metélőhagyma és a charlotte jótékony hatása közismert. Megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik megfelelő adag fokhagymát, hagymát és más említett növényeket fogyasztottak, szignifikánsan alacsonyabb volt a betegség előfordulása. A fokhagymának elsősorban a rák elleni küzdelemben van hatékony hatása. A fokhagyma és a hagyma egyaránt tartalmaz olyan anyagokat, amelyek segítenek megakadályozni a gyomor, a nyelőcső, a tüdő, az emlő és a vastagbél rákos megbetegedéseinek kialakulását vagy kialakulását.
A közös növények másik csoportja, amelyet gyakran használunk konyhánkban, a káposztafélék több fajtája - káposzta, vörös, karfiol, kelbimbó, kínai káposzta, karalábé, brokkoli. Mindannyian közvetett módon segítenek minket a civilizáció említett betegségei elleni küzdelemben.
A brokkoliban és a kelbimbóban található fitokemikáliák jelentős rákellenes hatásokkal bírnak.
Nagyra értékeljük a zöldségeket alacsony energiatartalma és magas biológiai értéke miatt. Vitaminok, ásványi anyagok, rostok, pektinek, növényi antibiotikumok-fitoncidek, enzimek.
A zöldségfélék mellett a bogyós gyümölcs magas rákellenes potenciállal rendelkezik, amelyet magunk is megtermeszthetünk a kertben, és a természetben is felszedhetjük. Áfonyát, áfonyát, epret, málnát tartalmaz. Ez a gyümölcs elinsavat tartalmaz, amely jelentősen befolyásolhatja a rák kialakulását. Ez a sav képes elősegíteni a rákellenes mechanizmusokat a különböző gyümölcsökben. A citrusoknak, az őszibaracknak, az almának, a körtének és a cseresznyének is rákellenes hatása van.
Kevesen tudják, hogy a kis gyümölcsök tartalmazzák az ún antocianidinek, amelyek a gyümölcsök és zöldségek minden színében megtalálhatók a rózsaszíntől a vörösig, narancssárgáig, liláig és kékig. Az ilyen gyümölcsök, valamint az ilyen színű zöldségek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
A paradicsom és olyan termékek fogyasztása, mint a lé, gyümölcslé, vörös dinnye és rózsaszínű grapefruit fontos a rák megelőzésében. Kijelentik, hogy a paradicsom és konyhai módosításaik akár 25% -kal is csökkenthetik a rák kockázatát.
A citrusfélék magas C-vitamin-tartalmukról ismertek. A narancsot, a citromot, a grapefruitot és a mandarint általában használják hazánkban. Ez a gyümölcs gazdag flavonoidokban. Fontosságuk ismert a skorbut kezelésében. Fogyasztásuk jelentős pozitív hatást igazolt a gyomor-bél traktus, a nyelőcső, a szájüreg, a gége, a garat és a gyomor rákos megbetegedéseinek kezelésében. A citrusfélék megváltoztathatják a méregtelenítő rendszerek testkomponensét, és így felléphetnek a rák ellen. A flavonoidok pedig részt vesznek az idegen anyagok metabolizmusában.
Tehát az említett gyümölcsöket és zöldségeket felhasználhatjuk ezeken a nyári napokon, és nagyobb mértékben beépíthetjük étlapunkba. Különféle gyümölcs- vagy zöldségsaláták nagyon népszerűek és praktikusak.
Nagyon népszerű a gyümölcssaláta, amelyben bármilyen almából származó gyümölcsöt felhasználhatunk. a dinnyékig, amelyeket kertünk kínál nekünk, és boltok polcain is megvásárolhatjuk. Ízlésünk szerint megkóstolhatjuk mézzel, dióval, szezámmal, kókuszdióval. Nagyon jó hagyni kihűlni, és meleg napokon a hűtőszekrényben állni.
A zöldségsalátákat diverzifikálni kell, például lenmaggal, amely nagyon egészséges a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Ezekhez a salátákhoz néhány csepp len, olíva, mák is ajánlott. olaj. Nemcsak szokatlan ízt adhatnak a salátáknak, de mindenekelőtt egészségünket jelentik testünk számára.
A kemény sajt alkalmas zöldségsalátákhoz, amely kiegészíti a szervezetünkben szükséges kalciumot.
Sokszínűbbé tehetjük őket salátafűszerekkel és fűszerekkel. Fontos megjegyezni, hogy az ételek fűszerének nemcsak ínyenc élvezetet kell szolgálnia, hanem egészségügyi jelentőséggel is bír. Egészségügyi szempontból előnyben részesítjük a nem irritáló, zöldséges, gyógynövényes fűszereket, például a petrezselymet, a metélőhagymát kiváló ízbeli tulajdonságaik és magas C-vitamin-tartalmuk miatt, valamint a kaprot, a majoránnát, a bazsalikomot, az anyamortát. A salátákat citromlével, nem ecettel kóstoljuk, mert emésztőrendszerünk nagyon érzékeny. Természetesen az egészséges emberek számára nem habozzunk használni fűszereket, fokhagymát, tormát, őrölt édes és csípős paprikát, csípős paprikát, tabascót, gyömbért és másokat.
A fűszerek olyan aromák, amelyek elhanyagolható energiaértékkel bírnak, de egyesek észrevehető biológiai értékkel rendelkeznek, például pl. C-vitamin tartalma az említett petrezselyemben, kaporban, tormában. Számos fűszernövénynek erős aromája és íze van, illékony illóolajaival, tanninjaival, gyantáival serkentően befolyásolják az emésztőrendszer leválasztását, némelyik antibiotikum-szerű fitoncideket tartalmaz. Frissen vagy szárítva használjuk őket.
Kezdetben gondosan fűszerezze a salátákat, idővel elsajátítja a saláták ízesítésének elsajátítását, és felhasználhatja fantáziáját.
Mindenképpen külön cikket fogunk szentelni a fűszereknek, mert a megfelelő fűszer kiválasztásának első előfeltétele a fűszerek tulajdonságainak és jellegzetes aromájának, ízének és használatának megismerése.
Hivatkozások: Ing. Ján Keresteš és csapata, Biotechnológia, táplálkozás és egészség