zöld

A Green Dining Room projekt a világméretű Húsmentes hétfő mozgalom része, amely magánszemélyeket, iskolákat, kórházakat, munkahelyeket és különféle éttermeket von be.

Eperjes, október 9. (TASR) - Az új tanév óta a növényi ételek az eperjesi Eperjesi Egyetem (PU) menzájának napi menüjének részévé váltak. A PU és a Szlovák Vegán Társaság együttműködésének eredményeként létrejött kezdeményezés célja legalább egy növényi étkezés bevonása a napi étrendbe. Vegetáriánus, vegán vagy laktózmentes étrendet folytató hallgatók és alkalmazottak is étkezhetnek az egyetemen. Erről Anna Polačková egyetemi szóvivő tájékoztatta a TASR-t.

"Az elmúlt években vendéglátó-ipari egységünk módosította a hallgatók és a személyzet ételeinek ellátását. Tavaly például a gluténmentes étrendet felvettük az étlapba, ezért örülök, hogy folytatjuk a fejlődésünket és bővítjük az egészségesebb étrend kínálatát.,"- mondta az eperjesi egyetem rektora, Peter Kónya.

"A növényi élelmiszerek aránya a világon mind egészségügyi, mind környezeti okokból növekszik. A szlovák egyetemek hallgatói hazánkban a növényi élelmiszerek fogyasztóinak legnagyobb csoportját alkotják. Ennek ellenére gyakran elégtelen kínálattal vagy vonzó lehetőségekkel találkoznak az egyetemi menzákban,"Hana Neufeld Závodská a Szlovák Vegán Társaság részéről bemutatta a kezdeményezés eredetét.

A Zöld ebédlő projekt részeként ingyenes tanácsokat nyújt az egyetemi vendéglátóhelyeknek, receptekkel és szakmai képzéssel ellátva őket az elkészítésükhöz.

A PU kantin szakácsai szintén speciális képzésen vettek részt, üzemeltetője, Andrej Balenčina szerint egyre nagyobb az érdeklődés az ebédlőben újonnan bekerült, úgynevezett zöld étel iránt. Bár ezen ételek elkészítéséhez szükséges alapanyagok kissé eltérnek a klasszikusaktól és drágábbak, ez nem befolyásolta a menü árának emelkedését.

A Green Dining Room projekt a világméretű Húsmentes hétfő mozgalom része, amely magánszemélyeket, iskolákat, kórházakat, munkahelyeket és különféle éttermeket von be. Eddig 12 szlovák egyetem csatlakozott ehhez a kezdeményezéshez, köztük a PU.