A projekt célja, hogy a vegetáriánus, vegán vagy laktózmentes étrenddel rendelkező hallgatók és alkalmazottak az egyetemen étkezhessenek.

egyetem

Eperjes2020.10.11. - Az új tanévtől a növényi étkezés az eperjesi Eperjesi Egyetem (PU) menzájának napi menüjévé vált. A PU és a Szlovák Vegán Társaság együttműködésének eredményeként létrejött kezdeményezés célja a hallgatók és a személyzet kiegyensúlyozottabb és egészségesebb étrend biztosítása.

Az Eperjesi Egyetem a Zöld ebédlő elnevezésű projekt részévé vált. Célja, hogy legalább egy növényi ételt felvegyen a napi menübe, hogy a vegetáriánus, vegán vagy laktózmentes étrenddel rendelkező hallgatók és alkalmazottak az egyetemen étkezhessenek.

"Az elmúlt években vendéglátó-ipari egységünk módosította a hallgatók és a személyzet számára biztosított élelmiszerek ellátását. Tavaly például a gluténmentes étrendet felvettük az étlapba, ezért örülök, hogy folytatjuk a fejlődésünket és bővítjük az egészségesebb étrend kínálatát. "- mondta Kónya Peter, az Eperjesi Egyetem rektora. Ugyanakkor hozzátette, hogy a kezdeményezés beleillik az ún zöld egyetem.

"A növényi élelmiszerek aránya a világon mind egészségügyi, mind környezeti okokból növekszik. A szlovák egyetemek hallgatói hazánkban a növényi élelmiszerek fogyasztóinak legnagyobb csoportját alkotják. Ennek ellenére gyakran elégtelen ajánlatokkal vagy vonzó lehetőségekkel találkoznak az egyetemi menzákban ”- magyarázza Hana Neufeld Závodská, a Szlovák Vegán Társaság munkatársa. A Zöld ebédlő projekt részeként ingyenes tanácsokat ad az egyetemi vendéglátóhelyeknek, ízletes receptekkel és szakmai előkészítéssel ellátva őket.

Az Eperjesi Egyetem étkezdéjének szakácsai szintén speciális képzésen vettek részt, üzemeltetője, Andrej Balenčina szerint az ún. a zöld étel az ebédlőben egyre érdekesebb. Bár ezen ételek elkészítéséhez szükséges alapanyagok kissé eltérnek a klasszikusaktól és drágábbak, ez nem befolyásolta a menü árának emelkedését.

"Nagyon örülök, hogy egyetemünk részt vett ebben a projektben. Sok olyan étkezési korlátozással rendelkező diákot ismerek, akik az ebédlőben étkezhetnek. Magamnak gondosan meg kell választanom, mit fogyasztok "- mondja Kristína Oravcová, a Bölcsészettudományi Kar hallgatója. Klaudia Sopková hallgató hozzáteszi: „Nem vagyok vegetáriánus vagy vegán, de nincs szükségem húsra a napi menüben, és nem is keresem. Ez az étkezési lehetőség más lehetőségeket nyitott meg előttem, mivel nekem magamnak laktózmentes étrendet kell követnem. Most nem kell messzire mennem, mert az ebédlő közel van az egyetemünkhöz. "

A projekt egyetemi elindítását az egyetemi egyetértési és együttműködési megállapodás aláírása is elősegítette az eperjesi Eperjesi Egyetem és a Szlovák Vegán Társaság között. A memorandum célja a kölcsönös támogatás annak érdekében, hogy a növényi ételeket rendszeresen bekerüljék az egyetem vendéglátóhelyeinek menzájába.

A Green Dining Room projekt a világméretű Húsmentes hétfő mozgalom része, amely magánszemélyeket, iskolákat, kórházakat, munkahelyeket és különféle éttermeket von be. Eddig 12 szlovák egyetem csatlakozott ehhez a kezdeményezéshez, köztük az Eperjesi Egyetem is.