A hús nélküli golyóknak csak 4 van% az éghajlati nyomok és az íz nem különböztethető meg a klasszikus húsgombóktól. A hús nélküli golyó elkészítéséhez olyan összetevőket használnak, mint a borsó, a zab, az alma és a burgonya, hangsúlyt fektetve arra, hogy ez a klasszikus golyók fenntarthatóbb alternatívája azonos ízű és szerkezetű legyen, ennek köszönhetően a húsbarátok is élvezni fogják.

ikea

Az IKEA célja, hogy az élelmiszer-termelésben a lehető legnagyobb hangsúlyt fektesse a fenntarthatóságra. A vállalat ezért úgy döntött, hogy más szögből szemléli az ismert húsgombókat. Már a húsgombóc szerelmeseinek is van fenntarthatóbb alternatívája. Az új hús nélküli golyókat olyan alapanyagokból készítik, mint a sárga borsófehérje, a zab, a burgonya, a hagyma és az alma. Ellenkező esetben azonban ugyanolyan megjelenésű és ízű, mint az ismert húsgombók. Az éghajlati lábnyom mindössze 4% -ával a hagyományos húsgombócokhoz képest az IKEA segít közelebb lépni a 2030-as célhoz, hozzájárulva az éghajlatra gyakorolt ​​pozitívabb hatáshoz.

"Évente több mint egymilliárd húsgombócot adunk el az IKEA éttermeiben. Képzelje el, milyen különbség lenne, ha még néhány látogatónk úgy döntene, hogy inkább hús nélküli golyókat választ. Ha így tudnánk átirányítani a húsgombóc értékesítésének körülbelül 20% -át, az IKEA Food éghajlati lábnyoma körülbelül 8% -kal csökkenne [1]. " - magyarázza Sharla Halvorson, a globális egészségügyi és fenntarthatósági vezető.

Az éghajlati lábnyom fenntartható étkezéssel történő csökkentését a Vegán ünnep is támogatja.
"Jelenleg a fenntarthatóság és az éghajlatváltozás kérdéseivel kell foglalkozni. Nagyon jó, hogy még az IKEA-hoz hasonló nagyvállalatok is tisztában vannak e témák fontosságával és vegán alternatívákat javasolnak. A növényi étrendre való összpontosítás az egyik módja annak, hogy hatékonyan csökkentsük a környezetre gyakorolt ​​hatást. Az új, hús nélküli golyók a következő helyes lépés a fenntarthatóbb jövő felé. " - mondja Monika Dančová, a Vegán ünnep rendezvényvezetője.

Az IKEA elképzelése az, hogy minél több ember számára jobb mindennapi életet teremtsen. Ezért egészségesebb és fenntarthatóbb életmódot kíván inspirálni, amely pozitív hatással lesz az emberekre és a bolygóra. A hús nélküli gömbök felvétele az ajánlatba is segíti az IKEA-t, hogy közelebb kerüljön ehhez a célhoz.

Az IKEA éttermeiben húsmentes golyókat szolgálnak fel burgonyapürével, áfonyalekvárral és tejszínes mártással. Ugyanolyan alacsony áron lesznek kaphatók, mint a klasszikus húsgombók. Az ügyfelek egy svéd szaküzletben megvásárolhatnak egy csomag fagyasztott hús nélküli golyót, és otthon elkészíthetik őket. A hús nélküli golyók receptje nem tartalmaz állati összetevőket, így az IKEA kínálatának ezt az új kiegészítését minél többen élvezhetik - a húsgombóc szerelmesei, a flexiánusok, a vegetáriánusok és a vegánok. [2]

"A hús nélküli golyók fejlesztésekor az volt a fő célunk, hogy a lehető leghűebben utánozzuk a hús ízét és állagát, de csak növényi alapanyagokat használjunk. Számos különböző alapanyagot és eljárást kipróbáltunk, és nagyon elégedettek vagyunk az eredménnyel. " - mondja Alexander Magnusson, aki az IKEA Food szakácsa és projektmenedzsere.

[1] Ezek a számítások a 2018-as pénzügyi évben eladott mennyiségeken alapulnak.

[2] A hús nélküli golyók maguk sem tartalmaznak állati alapanyagokat. Ha azonban hagyományos módon, azaz burgonyapürével és áfonyalekvárral szolgálják fel, az így kapott étel tejtermékeket tartalmaz, és nem alkalmas vegánok számára.

Az Európai Unió országaiban hústalan gömböket kínálnak már 2020 augusztusában. Észak-Amerikában, a Közel-Keleten és az ázsiai-csendes-óceáni térségben néhány hónappal később az IKEA üzletek következnek.