045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.03.14. 15:00:00
Márkák
- előírások
- iskolai menza vezetője
- szakácskönyvek
- képesítés előfeltételei
- kompetencia
- egészségügyi alkalmasság
Nem mindenki dolgozhat az iskola étkezdéjében. Szigorú előírások vonatkoznak az iskolai vendéglátóhelyek alkalmazottaira. A munkavállalás előtt igazolniuk kell képesítésüket, szakmai hozzáértésüket és orvosi alkalmasságukat. A következő sorokban megtudhatja, mi rejtőzik e titokzatos nevek alatt.
A képesítéssel szemben támasztott követelményeknek a munkavállalónak a felvétel előtt és a munka teljes időtartama alatt meg kell felelnie. A képesítési követelményeket belső szabályzatok határozhatják meg. A belső szabályozásnak meg kell határoznia az egyes tevékenységek elvégzésének követelményeit az átfedések és a kompetenciák elégtelen újraelosztásának elkerülése érdekében. A szakmai alkalmasságot törvény bizonyítja az oktatás befejezésével egy adott iskolában, vagy a regionális higiénikus szakbizottsága előtti vizsga alapján kiállított szakmai alkalmassági bizonyítvánnyal. A munkavállaló egészségügyi alkalmasságát egészségügyi alkalmassági bizonyítvánnyal igazolja, amelyet az orvos orvosi vizsgálat alapján állít ki. A szakmai alkalmasságot és az alkalmasságot a személyzet tagjának bizonyítania kell, mielőtt iskolai étkeztetésben részt vesz egy meghatározott tevékenységben, és teljesítenie kell a konkrét tevékenység teljes ideje alatt. Szakmai vagy orvosi alkalmasság elvesztése esetén a munkavállaló köteles erről a tényről haladéktalanul értesíteni a munkáltatót.
Az iskolai vendéglátó-ipari létesítményekben csak olyan személyek alkalmazhatók, akik orvosi és szakmai képesítéssel rendelkeznek egy adott járványtanilag súlyos tevékenység elvégzésére. Ez egy olyan tevékenység, amely egy fertőző betegség megjelenését vagy terjedését okozhatja, ha a helyes gyakorlat eljárásait figyelmen kívül hagyják, és nem tartják be a személyes higiénia alapelveit. Ezért ezt a tevékenységet csak orvos és szakképzettséggel rendelkező személy végezheti.
A legnagyobb követelményeket természetesen az iskolai étkezdék vezetőivel szemben támasztják. Mindezeknek a szabályozásoknak megvan az indoklásuk, mert az iskolai étkezde vezetőjének hivatása nagyon igényes. Tevékenységei nagyon változatosak, és széles körű ismeretekkel és készségekkel kell rendelkezniük. Ezért az iskolai menza minden vezetőjének teljes szakmai képesítéssel kell rendelkeznie a vendéglátás területén. Emellett számos más igényt támasztanak az iskolai étkezde vezetőjével szemben. Mivel a múltban már elköteleztük magunkat az iskolai menza vezetőjének munkájában, itt csak nagyon röviden említjük meg az iskolai menza vezetőjének feladatait.
Az iskolai menza vezetője ténylegesen biztosítja az iskolai menza teljes működését. Alaposan ismernie kell a konyhában végzett munkát, és szakács hiányában képesnek kell lennie arra, hogy teljes mértékben képviselje őt. Az iskolai menza vezetőjének egyrészt tudnia kell a napirend helyes lebonyolítását, másrészt az étel elkészítését is. Természetesen a legjobbaknak ismerniük kell az ételkészítés technológiai folyamatát. További előfeltételei a számítógépes programok és a könyvelés ismerete. Ugyanakkor képesnek kell lenniük a tájékozódásra a tápérték, a kalóriaérték vagy az allergének szempontjából is. Elsajátítja a jogszabályokat, a szabványosítást és a HACCP-t. Tevékenysége sokkal változatosabb, és személyes előfeltételeivel szemben követelmények merülnek fel. Kreatívnak és ötletesnek kell lenniük, rendelkezniük kell szervezési képességekkel, tudniuk kell együttműködni a diákokkal, alapos ismeretekkel kell rendelkezniük az egészséges és kiegyensúlyozott étrendről. Ezenkívül türelmesnek kell lennie, mert a gyerekekkel való munka néha nagyon nehéz.
Az iskolai menza vezetőjének ezért sok a felelőssége, sok szakmai tudás van a fejében, ezért nagy a felelőssége a vállán. Ezért az iskolai menza minden létesítményében elengedhetetlen a jó együttműködés a vezetőséggel, valamint a munkahelyi alkalmazottak közötti jó kapcsolatok.