A niacin (angol rövidítés: NIcotinic Acid vitaminIN), más néven B3-vitamin vagy nikotinsav, vízoldható vitamin, származékai kulcsszerepet játszanak a sejt energia-anyagcseréjében. A B3-vitamin másik formája a nikotinamid, amelyben a karboxilcsoport helyébe egy karboxamidcsoport (CONH2) lép. A szervezet hiánya a pellagra nevű betegséget okozza.
A B3-vitamin egészségre gyakorolt hatása
A niacinra szükség van az élelmiszer felszabadításához, és felhasználható a vér koleszterinszintjének csökkentésére.
A niacint a sejtek a NAD + és a NADP + szintetizálására használják, amelyek dehidrogenázok koenzimeként működnek. A szénhidrátok, lipidek és aminosavak metabolikus útvonalának kulcsfontosságú elemei (pl. Citromsav-ciklus).
A niacin megakadályozza a zsírsavak zsírsavakból történő felszabadulását, ami a koleszterintartalmú VLDL, IDL és LDL lipoproteinek termelésének csökkenéséhez vezet. Ez csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Nagy dózisban a niacin tágítja az ereket, így magas vérnyomás kezelésére is használható.
A B3-vitamin ajánlott napi adagja
| Csecsemők | 0,0-0,5 | 5. |
| 0,5-1,0 | 6. | |
| Gyermekek | 1-3 | 9. |
| 4-6 | 12. | |
| 7-10 | 13. | |
| Férfiak | 11-14 | 17. |
| 15-18 | 20 | |
| 19–24 | 19. | |
| 25-50 | 19. | |
| 51+ | 15 | |
| Nők | 11-14 | 15 |
| 15-18 | 15 | |
| 19–24 | 15 | |
| 25-50 | 15 | |
| 50+ | 13. | |
| Terhes nők | 17. | |
| Szoptató nők | 20 |
B3-vitamin (niacin) - a legjobb források
A táblázat azokat az ételeket mutatja be, amelyekben a legmagasabb a B3-vitamin (niacin) 100 g-os tartalma.
| Sertésmáj | 17. | 92 |
| Báránymáj | 16. | 89 |
| Borjúmáj | 16. | 87 |
| Marha máj | 15 | 82 |
| Marhasült máj | 14 | 80 |
| Földimogyoró, héj nélkül, pörkölt | 14 | 79 |
| Földimogyoró | 14 | 78 |
| Földimogyoró, héj nélkül, sült és sózva | 14 | 75 |
| Jariabok hôrny | 14 | 75 |
| Tonhal olajban | 13. | 74. |
| Báránymájpörkölt | 12. | 67 |
| Borjú steak sült | 12. | 66 |
| Szardella olajban | 12. | 65 |
| Csirkemáj | 12. | 64. |
| Közös kacsa | 12. | 63 |
*% ODD - a férfiak ajánlott napi adagjának százaléka 100 g-ban
A B3-vitamin hiányának megnyilvánulásai
Annak érdekében, hogy a B3-vitaminhiány megnyilvánuljon, az étrendnek mind a niacinban, mind a triptofánban szegénynek kell lennie. Emellett a leucin feleslege vitaminhiányt okozhat azáltal, hogy gátolja annak szintézisét a szervezetben.
Az enyhe hiány álmatlanságban, étvágytalanságban, hasi fájdalomban és egyéb nem specifikus tünetekben nyilvánul meg. A nyelv sima és száraz, érezhetően piros (a marhahús miatt). Komoly hiány okozza a pellagrát. Fogyás, emésztési zavar, dermatitis és demencia nyilvánul meg.
A Pellagra akkor fordul elő, amikor az emberi táplálék főleg kukoricából (nem tartalmaz használható B3 vitamint) vagy cirokból (túl sok leucint tartalmaz) áll.
A felesleges B3-vitamin megnyilvánulásai
A B3-vitamin vízben oldódik, nem tárolódik a szervezetben, és kiválasztódik a vizelettel. Így normális körülmények között a túladagolás lehetetlen.
Jelentős tünetek, például bőrpír, viszketés, hasi fájdalom vagy vérnyomáscsökkenés fordulhatnak elő, ha erősen fogyasztanak vitamint, vagy húst fogyasztanak, amelyet niacinnal festettek.