A miso leveseket nagy mennyiségben fogyasztják Japánban - a nap első étkezéseként. Gyakran ajánlom őket nem dohányzó anyáknak, mivel a miso stimulálja az étvágyat. A miso-t különböző forrásokból találhatja meg: szója, árpa, rizs. Sötétbarnák és sósak, ízük nagyon intenzív. A gyermekek számára a legalkalmasabb az, amelyben a lehető legkevesebb só van - vagyis édes rizsből. Színe különbözik a fentiektől - világosbarna, édesebb és nagyon finom. Ideális kis papucsokhoz egy évtől.
Szükségünk lesz:
1 paszternák vagy petrezselyem
250 g brokkoli apró rózsákra vágva
1 liter zöldségleves
1 evőkanál miso paszta
1 evőkanál ghee vagy szezámolaj (idősebb gyermekek számára)
Hogyan kell csinálni:
- Finoman vágja le a hagymát. A sárgarépát és a paszternákot megtisztítjuk és kockákra vágjuk (kb. 0,5 cm).
- Egy pohárban forró zsíron megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a többi zöldséget. Süssük körülbelül egy percig, állandó keverés közben, majd öntsünk forró húslevest. Adjunk hozzá egy csipet sót.
- Pároljuk körülbelül 10 percig. Vegyünk egy keveset a húslevesből, hagyjuk kissé kihűlni, és keverjünk bele miso pasztát. Teljesen fel kell oldódnia.
- A leves megfőzése után húslevessel és egy tálal ízesítsük. Felnőttek számára használhatunk sós típusú tálakat.