A koncepció Barolo az olasz bor szerelmeseinek nem ismeretlen. Piedmont régióból származik, és kizárólag a Nebbiolo fajtából állítják elő.

Ha úgy dönt, hogy kipróbál néhány Piedmont Barol-t, összpontosítsa figyelmét, amikor régebbi évjáratokhoz választ. Ne feledje - ebben az esetben szó szerint és betű szerint a régi ismerős "érett, mint a bor" vonatkozik. Már a gyártási folyamat során a törvény előírja, hogy ennek a bornak érlelni kell, ill. legalább 4 évet szőlőtermesztéssel töltsön, ebből legalább 18 hónapot fában. Ez a viszonylag hosszú idő után is folytatódik Barola érése. Ez az olasz gyöngyszem 12 év után is eléri csúcspontját.

A Barolo ezért azokhoz a borokhoz tartozik, amelyek kifejezetten alkalmasak az archiválásra. Természetesen ebben az esetben megfelelő feltételeket kell fenntartani, amelyek sok éven át fenntartják és javítják annak minden tulajdonságát.

barolo

Egyszer volt, hol nem volt. Valaha Barolo volt

A Barolo olyan bor, amelyet az olasz nemesség a 13. század óta élvez. Akkoriban ugyanaz volt a név, de nem a bor. Ez a bor korábban rendkívül édes volt, sőt pezsgő is. Jelenleg csak száraz borként állítják elő, és az eddigi egyik leghíresebb és legrangosabb olasz bor.

Finomítása, a gyártástechnológia változása és a Barola-koncepció általános módosítása csak a 19. század elején következett be. Ez elsősorban Giulia Colbert Falletti márkinak köszönhető. Úgy döntött, hogy az előállítási folyamatot és a végső bort úgy állítják elő, hogy hosszabb ideig tárolható legyen, és exportra is alkalmas legyen. Ez strukturáltabb, teltebb és szárazabb bort hozott létre. Carlo Alberto di Savoia akkori király megtudta ezt az új bort, és felkérte a barolai Faletti márkit, hogy szállítsa ezt a ritka italt. Ezt követően 325 fahordót küldtek a királyi udvarba, minden nap egyet-egyet, kivéve a 40 napos böjtöt. A király annyira megkedvelte ezt a bort, hogy elrendelte saját borászatának létrehozását annak előállításához.

Camillo Benso, Cavour grófja, aki szintén megkezdte saját Barola-termelését, amelyet különféle hivatalos és informális állami találkozókon kínált fel, szintén jelentős mértékben hozzájárult a bor fejlesztéséhez. Ezt a bort az 1861-es olasz egyesülés ünnepein is hozzáadták. Barol még ezekre az eseményekre is elnyerte a "Borok királya, bor királyoknak" elnevezést.

Várni kell Barolóra

Ebben az esetben ez egy lassú élmény a páciens számára - nemcsak az érés, hanem maga a fogyasztás szempontjából is. A bor bemutatásának új módszerei már nemcsak szigorúan a dekantálást jelentik, vagyis a bor kancsóba öntését. Számos étterem is felhagy a dekantálással. Ennek ellenére egy bizonyos szertartás társul Barol italozásához.

Ez egy olyan bor, amelynek időre van szüksége, hogy a legjobb fényben jelenjen meg. Várni kell rá, hagyni kell, hogy lélegezzen, amíg tökéletesen élvezheti.

Barolo valóban nagyon specifikus. A kinyitás után gyakran nincs erős szag. De 15 perc múlva a helyzet megváltozik. A levegővel való érintkezés után Barolo elkezd dolgozni és megmutatni minden szépségét. Szó szerint percenként változik. És ez a folyamat néhány nap után is folytatódik. Az olaszok azt javasolják, hogy a szőlőszüret óta minden évben várjon fél órát. Ezért néha nevetve nevetnek, hogy ha egy üveg Barolt akarnak élvezni, akkor szabadnapot kell venniük.

Szóval milyen jó Barolo?

A Barolo alkoholtartalma viszonylag magas. A szint meghaladja a 13% -ot, így az ivás egy kicsi rituálé, ahol egy palackot nemcsak párban, hanem baráti társaságban is élvezhet. A jól érlelt Barolo egy hosszabb testű, testes bor, melyben felfedezi a szilva, a meggy és a szeder illatát és ízét. Színe nem túl hangsúlyos, szélén narancssárgának tűnhet. Összehasonlítható a Pinot Noir (Pinot Noir) fajtájú borokkal.


Piedmont után érdeklődtünk a winetripe iránt Barolo a Cascina La Traversa - Stefano Farina pincészetből, amely a festői La Morra falu körül található, a Langhe Piedmont régióban. Ezt a DOCG bort egy évig érlelik rozsdamentes acél tartályban, két évig nagy szláv tölgyfahordókban, majd üvegben. Nem csak négy, de akár öt évre is előírják. Gyönyörű vörös színe volt, narancssárga kiemelésekkel. Az aromája kezdetben bogyós gyümölcs volt, később ibolya, édesgyökér és enyhe fűszeresség, hosszú dekantálás után a kávé vagy a dohány finom árnyalatai is. Íze finom volt, finom tanninokkal és lédús savassággal a végén. Szeder, forró csokoládé és kávé illatát érezte a hosszú célban. E bor alkoholszáma 14,5% -ra emelkedett, de íze egyáltalán nem domináns vagy zavaró volt, éppen ellenkezőleg, kiegészítette magával ragadó eleganciáját.