teljes

Adjon gyermekének kóstolásra egy fehér kiflit vagy teljes kiőrlésű gabonát? Melyik alkalmasabb a gyermekek számára?


Zavart a sütemények kiszolgálására vonatkozó információ. Minden oldalról hallom, hogy teljes kiőrlésű kenyeret kellene fogyasztanunk, másrészt az ilyen kenyeret állítólag egy fél éves gyermek nem emészti meg jól. Hogyan kell ismernem az ilyen ellentmondásos információkat? Mikor és főleg milyen süteményekkel kezdjem?

A kérdésedre a válasz: MUDr. Katarína Vicianová, Országos Gyermekbetegségek Intézet Neonatológiai Intenzív Orvostan Tanszék BA

Különösen bizonyos információkat kell tisztázni. A glutén, más néven glutén, a gabonafélék (búza, árpa, rozs, zab) és a hajdina része fehérjék keveréke.

A glutén két részből áll - a gliadinból és a gluteninből. Ezek közül a legkárosabb a gliadin. A hajdina ugyan nem tartalmaz glutént, de nagyon hasonló összetevőket tartalmaz, az ún prolaminok (avenin). A hajdina is gyakran szennyezett gluténnel.

Mikor kell bevezetni a glutént?

A glutén bevezetése, az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság (ESPGHAN 2008) ajánlása alapján, olyan vizsgálatokon alapul, amelyek azt mutatják, hogy a lisztérzékenység (gluténallergia) kockázata alacsonyabb, ha a csecsemő még mindig szoptat, bár kicsiben mennyiségeket a glutén beadása idején. Így az anyatejnek védő hatása van. A lisztérzékenység kialakulásának kockázata tovább csökken, ha a gyermekek a glutén bevezetése után is szoptatnak.

  • Gluténmentes gyermekeknek glutént adunk a 6. hónap után, a 7. hónap végéig. Felforralhatunk 1 teáskanál (3 g) búzadara a levesbe, egy kis tojás nélküli tésztát (egy évig nem tudnak tojásfehérjét), vagy szakíthatunk egy kis fehér kenyeret.
  • A részben szoptatott és kezdeti mesterséges tejjel táplált gyermekek a 4. hónap vége után glutént kapnak., legjobb az 5. és a 7. hónap között, még a minimális szoptatás védelme mellett is. A gyermekeknek mesterséges táplálkozással glutént adunk az élet 6. és 7. hónapja között.

A gabonafélék, azaz a gabonafélék a legértékesebbek teljes kiőrlésű formában. Így a legtöbb B-vitamint és rostot tartalmazzák. Kiváló szénhidrátforrás, és fehérjével látják el a testet.

A gabonapoliszacharidokat rostnak is nevezik. A rost egy emészthetetlen rész, amely növeli a széklet térfogatát. Két vízben oldódó rostról ismerünk, amelyek megkötik a vizet és lágyítják a székletet. Különösen alkalmasak a kemény széklet kezelésére, mert annak lágyításával az ürítés nem olyan fájdalmas.

A gabonamagvak őrlésével lisztet és búzadarát nyernek. A liszt őrlése az alapanyagtól, az őrlés finomságától (búzadara, durva, sima, félig durva) és az őrlés mértékétől függ. A gabona őrlésével nyert lisztmennyiség% -ban megadva.

Gabona sütemények és gyermekek

Nem olyan liszt, mint a liszt

Megkülönböztetünk alacsony őrölt lisztet (fehér) és magasan őrölt lisztet (fekete). A fehér liszt nagyon kevés ásványi anyagot tartalmaz, nem tartalmaz vitamint, rostot vagy zsírt, sok keményítőt tartalmaz (70%). A fekete liszt több ásványi anyagot, vitamint, zsírt és rostot tartalmaz. Magas biológiai értékkel rendelkezik. A sütemények a búzaliszt, az élesztő és az alapanyagok alapanyaga. A különbség az, hogy a sütemény fehér vagy teljes kiőrlésű.

Teljes kiőrlésű kenyér, mint már kifejtettük, több egészséges anyagot tartalmaz, és alkalmasabb az egészséges táplálkozásra.
Fehér tészta csak szénhidrátokat juttat a szervezetbe, ezért az étrend kisebb részét kell tennie. De idősebb gyermekeknél és felnőtteknél.

Milyen süteményekkel kezdjem?

Kisgyermekeknél a gyermek teste nem képes megbirkózni a felnőtteknek szánt teljes kiőrlésű kenyér rostdózisával. Gyermekeknél a teljes kiőrlésű kenyér toleranciája viszonylag egyéni. Nagyobb mennyiségű rost hasi fájdalmat okozhat a legfiatalabb gyermekeknél. Ezért a teljes kiőrlésű kenyeret csak az első életév után javasoljuk.

Vannak azonban olyan táplálkozási szakemberek véleménye is, akik a fehér kenyér túlsúlyát javasolják a tíz év alatti gyermekek étrendjében. Körülbelül a harmadik-negyedik évben a gyermekeknek rostot kell adni, főleg gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, zabpehely formájában. Ha a babának nem okoz nehézséget az emésztés, akkor megpróbálhatja teljes kiőrlésű gabonát adni egy nap.