- Kezdőlap
- Rólunk
- Csapatunk
- Hirdetések a szülőknek
- Napi menetrend az óvodában
- Az óvodai iskola szabályzata
- A VVČ zárójelentése
- A gyermekek óvodai felvétele
- A gyermekek felvétele az óvodába
- Elektronikus alkalmazás
- Osztályszabályok
- Ünnepek
- Játékon keresztül tanulunk
- A 2018/19-es játékkal tanulunk
- Megoszt
- Részvények 2018_19
- Akciók 2020_21
- Gyermekmunka
- Gyermekmunka 2018_19
- Amit már tudunk
- Képgaléria
- Gólya lesz?
- Mi kell egy gyereknek az óvodában?
- Információs lap a ZRŠ-től
- Rendelés
- Iskolai oktatási program
- Domestos projekt az óvodához
- Beszállás
- Menü
- Beszállókártya
- Díjak
- Nézze meg a diétát
- Ingyenes ebédek az óvodában
- Letölthető űrlapok
- Kapcsolatba lépni
Beszállás
Számú melléklet 1. számú rendelethez. 330/2009 Coll.
AZ ÉTELEK ÖSSZEÁLLÍTÁSÁNAK ALAPELVEI AZ ISKOLAI VENDÉGLÁTÓKBAN
1. A menük időszerkezete öt étkezési nap alatt, egy műszakos művelet alatt tartalmaz menüt
a) két fő húsétel,
b) egy főétkezés csökkentett húsadaggal, kiigazítással,
c) két főétel lisztből és zöldségből, amelyeket elsősorban hétfőn szolgálnak fel.
2. A menüt az egész étkezés öt étkezési napja alatt a menük időstruktúrája tartalmazza
a) négy fő húsétel,
b) két-három főétel csökkentett húsadaggal, állítással,
c) két-három könnyű étel ételekhez és zöldségekhez, amelyeket elsősorban hétfőn szolgálnak fel,
d) a második vacsorát az 5. §. 5 betűs b).
3. Az ételek tartalmi felépítése
a) a fő húsételeket vágóállatok húsából, baromfiból és halból készítik, az étkezők egyedi korosztályaihoz mérve, az anyagfogyasztási normák és a regionális receptek szerint,
b) A csökkentett húsdózisú főételek a hús keverékei rizzsel, darált főtt szójabab vagy szójaliszt (kockák), zabpehely és burgonya,
c) a fő zöldségételeket zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék és ezek kombinációi felhasználásával készítik el tej, tejtermékek és tojás felhasználásával,
d) a lisztből készült főételeket liszt, tojás, tej, túró, gyümölcs és más alkalmas összetevők felhasználásával készítik. Bőséges hüvelyeseket és húst vagy tejet tartalmazó zöldségleveseket szolgálnak fel liszt ételekhez. A főétkezések elkészítéséhez szükséges alapvető élelmiszerek megválasztása attól függ, hogy mekkora pénzügyi korlátot kell fizetni az élelmiszerek megvásárlásáért a gyermek vagy a tanuló törvényes képviselője által.
4. Általános elvek
a) Különösen a hüvelyesek használatával járó extrák szerepelnek a menüben havonta kétszer,
b) a hüvelyeseket saláták formájában vagy azok részeként is szolgálják fel,
c) lisztes köreteket (gombócokat, gombócokat, tésztákat) hetente egyszer, kétnapos műveletet kétszer-háromszor, öt étkezési nap alatt, négyszer pedig folyamatos működés közben,
d) a burgonyát két-három alkalommal szolgálják fel egy műszakban, négy napot öt étkezési napban és hatszor folyamatos üzemben,
e) naponta zöldségeket szolgálnak fel, ebből saláták formájában egy műszakban kétszer, egyszer pedig zöldséges köretként a főétkezéshez. Az egész napos és folyamatos működés során a zöldségeket hétszer, négyszer zöldségsalátaként és háromszor zöldséges köretként szolgálják fel étellel. Előnyben részesítik a friss zöldségek hagymát, metélőhagymát, petrezselymet, joghurtot és különösen citromlevet adnak olívaolaj hozzáadásával hőkezelés nélkül.,
f) a lisztkiegészítés egy részét párolt zöldségekkel helyettesítik az étel típusának megfelelően,
g) a fő halételeket hetente egyszer szolgálják fel egy műszakban, és hetente kétszer, öt alkalommal egy teljes napon át (ebéd és vacsora),
h) gabonafélék - búzadara, zabpehely, hajdina, szója, köles, kukorica előnyben részesítik a rizst, és hetente egyszer szolgálják fel egy műszakban,
én) a hüvelyeseket egy-két műszakban és egész napos műveletek során szolgálják fel levesek, köretek és saláták formájában,
j) a süteményeket gyümölcsből, túróból és tejből készítik, és hetente legfeljebb egyszer vagy kétszer szolgálják fel, egy műszakos és egész napos üzemeltetéssel a főétkezéssel.,
k) egy italt ivóvíz, ásványvíz, tej, cukrozatlan gyümölcs és sötét tea formájában minden fő és kiegészítő étkezéshez,
l) teljes kiőrlésű kenyeret vagy sötét kenyeret szolgálnak fel kiegészítő étkezés részeként,
m) a menük tartalmazzák a friss húst: baromfit, marhahúst, sertéshúst, bárányt és halat. A füstölt húsok és a füstölt húskészítmények nem szerepelnek az óvodák, az általános és középiskolák tanulóinak étlapjában, havonta egyszer.,
n) a kiegészítő élelmiszerek a tejetől eltérő ételt tartalmaznak, amely fehérjeforrás,
ról ről) friss zöldségeket szolgálnak fel naponta az évszakok szerint (fiatal hagyma, metélőhagyma, karalábé, retek, zöldpaprika, sárgarépa, fokhagyma és más zöldségek),
p) az ételeket olajban készítik,
q) a friss vajat a készételek (levesek és levesek) kiegészítéseként használják biológiai értékük növelése érdekében,
r) húsleveseket használnak levesekben, különösen kemény reszelt sajtban, élesztő zárójelben és zöld petrezselyemmel megerősítve,
val vel) fő- és kiegészítő ételeket, zöldségsalátákat, kompótokat, leveseket természetes formájában C-vitaminnal egészítik ki,
t) a gyümölcs naponta szerepel az étlapon az élelmiszer-vásárlás pénzügyi korlátja szerint,
u) az ételek gyártása során a technológiai eljárások váltakoznak, különös tekintettel a főzésre, a párolásra, a sütésre, és az ételek gazdagok és könnyen emészthetők, különféle ízekkel és az évszaknak megfelelően.
5. Táplálkozási és epidemiológiai kockázat szempontjából nem használják az iskolai vendéglátóhelyeken
a) darált és darált hús, beleértve az elosztóhálózatból származó darált halat is,
b) nem megfelelően hőkezelt hús,
c) vágóhíd zabkása,
d) nyers steak típusú hús,
e) minden termék aszpikával és zselével,
f) nyers tojás és nyers tojás,
g) gomba, a forgalmazási hálózatból nyert gomba kivételével,
h) májsajt, májfű, teáskanna, boglárka és hasonlók,
én) belsőségek, a sertés, borjú, baromfi máj és szív kivételével,
j) túl sózott hal és haltermékek,
k) fűtetlen tej és fűtetlen tejtermékek.
6. Az élelmiszer-kezelés általános követelményei
a) a kiegészítő étkezés részét képező kenhető ételeket friss alapanyagokból dolgozzák fel, és legkésőbb két órával a feldolgozás után szolgálják fel. Amikor a kiegészítő ételt 0 ° C-ról 4 ° C-ra hűtjük, legkésőbb három órán belül tálaljuk,
b) tej- és tejszín-típusú tejtermékeket csak a minimális eltarthatóság időpontjáig szabad beadni,
c) lágy kolbászt és felvágottat fogyasztanak a vásárlás napján, fogyasztásukat jelentősen csökkenteni ajánlott,
d) sütésre szánt zsírokat használnak sütéshez,
e) A további elkészítésre szánt alapanyagokat (tojás, burgonya, tészta, rizs) a fogyasztás napján dolgozzák fel,
f) a darált húst nyers, friss húsból készítik és legkésőbb három órán belül hőkezelik,
g) növényi vajat a kenetek elkészítéséhez is használnak,
h) sült ételeket nem készítenek az óvodások gyermekei számára,
én) az iparilag előállított majonéz nem szerepel a 14 év alatti gyermekek étlapjában.