Megjegyzések: 28–16
A csontokat és a húst mindig használják, ha jó húslevest akarunk, HIDEG vízbe tesszük, és lassan felmelegedünk. Csak ezután főzi vagy főzi a legtöbb jó ízt. Amikor a húst forró vízbe helyezzük, a húst azonnal visszahúzzuk, és nem szabadul fel sokat, ami benne van.
Nem akarom csökkenteni a "szerző" erőfeszítéseit, de ha sikerül megvásárolnia az "Orosz konyha" című könyvet valahol az antikváriumban, amelyet 1985-ben jelentettek meg egyszerre Moszkvában (Mir) és Pozsonyban (Nature, Szlovákul), az orosz konyha gazdag világa lesz.
és fogalmadban is világossá teszed. Trebárs a ŠČI, BORŠČE, RASSOLNIKY, SOĽANKÉ, EARS nevű levescsoportokban, amelyeket melegen szolgálnak fel. De van olyan is, aki hidegen tálalja (okroška, hideg zöld šči, botviňja.). Amikor megkérdeztem a Google-t, kirúgott néhány antikváriust, akik rendelkeznek a könyvvel.
Ez normális. Bár kellenek kadeak orosz levesek, főzök gulyást, szlovák káposztát stb. Nem tudok "főzni" 2 vagy 4 adagot.
És ez a legjobb esetben fagyasztással, vagy akár a fel nem használt mennyiség eldobásával végződik. Csak ketten vagyunk otthon.
Elméletileg biztosan kivághat egy darab céklát, egy darab káposztafejet és így tovább, de nem tudom, és hamarosan megtelt az edény. Még ha megpróbálom, szeletelek és 4 adagra mérek, amire nincs szükségem, akkor sem fogom megtartani.
Sok anyagot fazékba tenni nem művészet.
A művészet az, ha valami kegyetlenül ízletesre változik.
Mi a különbség a színen kívül, függetlenül attól, hogy a káposzta fehér vagy piros?
Borscsban vagy más hasonló levesben a fehér és a vörös káposzta közötti lehetséges különbség eltűnik.
MINDIG erjesztett fehér káposztát (erjesztett fehér káposztát) teszek a borschba, hogy a borsnak olyan tipikus édes és savanyú íze legyen, mint amilyennek a borsnak kellett volna lennie.
Vagyis az íze, amelyet a bemutatott recept szerinti leves valószínűleg nem tud és nincs. Talán a tejföl segít egy kicsit.
Még az oroszok is tesznek néha burgonyát a borscsba, de főleg nem.
De a receptből hiányzik a paradicsom.
Borsch ezek nélkül sokáig nem lesz lehetséges Ukrajnában vagy Oroszországban.
És nem adnék kenyeret a borschthoz. Ez egy olyan eintopf, amely önmagában telített.
Ebben a sorban az rcp-n. amit hozzátettem, az a paradicsom. túlnyomás, télen határozottan jobb lehetőség, mint a narancsos paradicsom, íz és szag nélkül.
Hmm, most látom "paradicsompüré, 2 darab".
És ennyi?
Kilo, kettő, 10 takaró?
Úgy látom, hogy nemcsak tapasztalt "szakácsok" inspirálódnak itt, hanem gyakran amatőr amatőrök is, és így nem írnak legalább hozzávetőleges mennyiségeket.
Most olvassa el újra, és nézzen 2 kanalat, ne 2 db-ot.
Természetesen a savanyú káposzta nem tartozik a fenyőmagba. Minden orosz levest savanyú káposztával (vagy csak káposztából származó vízzel), különféle húsokat és zöldségeket (beleértve a gombákat is) ún.