A cédrus dió kétségtelenül tartalmazza ezeket a gyógyító tulajdonságokat, beleértve az ásványi anyagokat, vitaminokat, zsírokat, fehérjéket, savakat és hasonlókat. Meg kell említeni a jódtartalmat is, amely erősen benne van. Az ismert cédrusolajat dióból is préselik. Vigyázzon azonban, hol vásárolja ezt az olajat. Nem mindenhol kapja meg a megfelelőt. Minősége összehasonlítható az olívaolajjal is. A diófélék A, B, C, D, E, F. vitamint tartalmaznak. Vas, kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, mangán, cink, réz, szelén ásványi anyagokat is tartalmaznak. Folsav, pantoténsav és mások.
Bár a cédrusdiót magvakba kell foglalni, nem pedig diófélékbe, már használják dióként. Papagájok élelmiszereként is értékesítik őket. Drágák, és csak válogatott hírcsatornákban találhatók meg. Természetesen külön is kaphatók, fenyőmagként fogyaszthatók. Alapvetően ez egyfajta fenyőmag, és összetétele közel van, de a cédrusoknak köszönhetően valóban magasabb az értékük. Különböző receptekben is használják, egészben vagy porrá őrölve.
A cédrusmag egészségre gyakorolt hatása észrevehető. Energiát szolgáltatnak, javítják a hangulatot és megnyugtatják az idegeket, csökkentik a vérnyomást és a koleszterint, támogatják az emésztést és a bél perilstatikumait, csökkentik a vércukorszintet, védik a sejteket és növelik az immunitást. Minőségi fehérjével látják el a testet.
100 g-os értékek:
Kalória (Kcal): 540 g
Fehérje: 6,2 g
Szénhidrátok: 3,1 g
Rost: 9,4 g
Zsír: 64 g
Kálium: 544 mg
Nátrium: 62 mg
Foszfor: 33 mg
Magnézium: 195 mg
Vas: 2,7 mg
Kalcium: 10,1 mg
Mangán: 3,8 mg
Cink: 6 mg
Szelén: 0,1 mg
C-vitamin: 2,2 mg
A-vitamin: 32 NE
B1-vitamin: 1 mg
B2-vitamin: 0,95 mg
B3-vitamin: 4,45 mg