Ételt főzni
A citrom ugyan a citrusfélék csoportjába tartozik, így nem az éghajlatunkra jellemző növény. Ennek ellenére a szlovák konyha fontos része is, különösen a desszertek és sütemények elkészítése során. Tulajdonságai miatt az egészségügyben és a bőrápolásban vagy a háztartások karbantartásában is használják. Bár néhány más gyümölcs vagy zöldség a C-vitamin mennyiségében megdöntötte, még mindig fontos forrás.
Eredet
Ez a termesztett növény Indiából származik, de ma minden szubtrópusi területen termesztik, különösen Amerikában és a Földközi-tengeren. A citrom exportja jól ismert Spanyolországban, Görögországban és Szicíliában, ahol a középkor óta ismerik a citromfákat. Valószínűleg az arabok hozták ide a Kelet felől a kereskedelmi útvonalakon.
Egészségügyi előnyök
A magas C-vitamin-tartalom garantálja a testsejtek védelmét, a koleszterinszint csökkentését, a májon keresztüli méregtelenítést, ugyanakkor a növényi ételek könnyebb vasbevitelét is, ami fontos a vegetáriánusok és mindenki számára, aki kevés vagy egyáltalán nem fogyaszt állati termékeket. A C-vitamin mellett a citrom másokat is tartalmaz - E-vitamint és B-csoportot, béta-karotint, folsavat. nagyobb mennyiségű ásványi anyagot is - kálium, magnézium, kalcium és foszfor, de nyomelemek is réz, cink, vas és mangán. Mindezek az elemek hozzájárulnak a szervezet védekező képességének kiépítéséhez és stimulálják a fehérvérsejtek termelését, amelyek fontosak a fertőzés elleni küzdelemben. A citrom flavonoidokat és növényi nyálkát is tartalmaz, ami pozitív hatással van a gyomor és az emésztőrendszer bélésére. Ezenkívül a citromlé javítja a máj és a hasnyálmirigy működését. A légzőszervi megbetegedések esetén a citromsegéd közismert, amikor ajánlott teát fogyasztani citrommal és mézzel.
Tárolás
A citromokat általában még zölden is szedik, és a raktárban érik. Citrom vásárlásakor ügyeljen arra, hogy nincsenek-e barna foltjai, vagy ráncosak-e. Az érett egészséges gyümölcsök kissé rugalmas héja mély sárga színű. A sima héjú gyümölcsök lédúsabbak, de a durva, porózus héjú gyümölcsök jobbak a reszeléshez.
Használja a konyhában
Az illóolajok különleges illatot adnak a citromnak, így a sütemények és sütemények kedvelt íze. Ez a fajta gyümölcs az ételek elkészítésében is segít - néhány csepp citromlé megakadályozza a vágott gyümölcsök és zöldségek barnulását vagy oxidációját.
Figyelem: Mielőtt elkezdené reszelni a citromhéjat, a citromot folyó forró víz alatt, ecsettel vagy durva szivaccsal meg kell mosni. Az EU szabványai szerint a gyümölcsöket felülettel kell kezelni a penész ellen, sőt bevonhatók viaszréteggel is, amely a citromot lédúsan tartja és megakadályozza a nem kívánt mikroorganizmusok behatolását.