Ma sokkal többet tudunk a lisztérzékenységről, mint mondjuk tíz évvel ezelőtt. A gluténmentes étrendet gyakran azok tartják, akiknél az orvosok nem erősítették meg a lisztérzékenységet, és gyakran rosszkedvűek az éttermek szakácsaival vagy pincéreivel szemben, akik a lisztérzékenységet hipokondriumként, nem pedig súlyos betegségben szenvedőként érzékelik. Ugyanakkor a glutén nélküli élet egyáltalán nem könnyű.

egyéb autoimmun

Bár a ropogós kenyér ötlete meglehetősen gyakori és kellemes a legtöbbünk számára, a földi pokol a celiaciában szenvedő betegek számára. Miért? Mert egy ilyen "előétel" után kezdődik. Hasi fájdalom, hasmenés, nehéz gyomor. Ezért megkérdeztük a táplálkozási tanácsadót Ing. Janka Trebulová, mi a cöliákia és miért is keletkezik valójában.

Ing. Janka Trebulová, Alimonia s.r.o, a Hviezdna 2 BA tanácsadó központ székhelye - Podunajské Biskupice

A lisztérzékenység az európai lakosság körülbelül 1% -át érinti. Gyakran észre sem vesszük, hogy celiakia lehet, mert a hasi fájdalom, puffadás, hasmenés vagy székrekedés számos más betegség tünete lehet. A lisztérzékenység tulajdonképpen egy örökletes autoimmun betegség. Testünk idegen elemként ismeri fel a bélben részben emésztett glutént, és védekezni kezd ellene. Ennek eredménye a vékonybél nyálkahártyájának károsodása és egy sor egyéb autoimmun folyamat megjelenése, amelyek károsítják a test más szerveit és szöveteit. Mit jelent ez valójában? Testünk nem képes feldolgozni a kapott glutént, ezért az emésztetlen glutén a vékonybél nyálkahártyájának gyulladását okozza. A tápanyagok elégtelen felszívódása az emésztőrendszerből a testbe, ami különféle módon nyilvánul meg. Ha a nyomelemek nem szívódnak fel kellőképpen, fáradtak vagyunk, rossz a hajminőségünk, depresszióban szenvedünk. Ha a szervezet kalciumhiányt kap, gyengék a csontjaink, ami fokozott törésveszélyt és nagyobb fogszuvasodást eredményez. Ha hiányzik a B12-vitamin, gyakran megreped a szájzug, izomgyengeség, nyelvgyulladás. A lisztérzékenységet gyakran egyéb autoimmun betegségek kísérik, például 1-es típusú cukorbetegség, lupus, máj-, vastagbél- és egyéb gyulladás.

Hogyan lehet kimutatni a cöliákia jelenlétét?

Próbálja ki Janka receptjét

  • Almás pite mandulalisztből
  • mandulaliszt 1 csésze
  • oldott kókuszolaj 1/2 csésze
  • kókusz/nádcukor 1/2 csésze
  • alma kockára vágva 3 db
  • tojás 2 db
  • sütőpor 1. cikk
  • őrölt fahéj ízlés szerint
  • só csipet

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, az ízlés szerint őrölt fahéjat és egy csipet sót. A második tálban habverővel kézzel habverje a tojásokat kókuszcukorral és kókuszolajjal. Öntse a nedves keveréket a száraz keverékbe, és keverje össze a sima tésztát. Ezután hámozza meg az almát, távolítsa el a közepét és vágja közepes kockákra. Óvatosan keverje össze az almákat a tésztába, és öntsön egy kisebb formába (23 x 23 cm), sütőpapírral bélelve, és lassan süsse 60 percig (ne adjon hőt, lassan süssön 170-180 fokon). Szeletelés előtt hagyja kihűlni.