Nagyon örülünk, ha élő növényt vásárolsz cserépben:
Család: Astrovité - Asteraceae
Röviden, csak a csicsóka, népi nevén zsidó burgonya vagy csicsóka, az Asteraceae család gyógynövénye.
Csicsóka gumók, hasonlóan a klasszikus burgonyánkhoz, amelyek érdekes kiegészítéssé válhatnak étrendünkben. Megjelenésében ezek a gumók valóban a burgonyára emlékeztetnek, de az őket hordozó fajok szorosabban és szorosabban kapcsolódnak a napraforgóhoz. Bálnája két-három méter magasra nő a talaj felett. Sárga virágok ősszel virágoznak egy masszív, néha elágazó száron, nagy levelekkel. Olyan gumók számára termesztik, amelyek hasonlóak a burgonyához, de más édes íze van, és íze még enyhén diós is.
A betakarítás lehetősége szerint a csicsóka a tavaszi zöldségek közé tartozik, tökéletesen pótolhatják például a konyhánkban található retket is.
A csicsókát néha csicsónak vagy zsidó burgonyának is nevezik. A csicsókát az emberek már az ókor óta ismerik és használják. Az eredetileg Észak-Amerikából származó csicsóka valamikor a XVII. Század folyamán érkezett Európába.
Összetétel és hatások:
A csicsóka gumók minőségi olajat, rostot, aminosavakat, C-vitamint és más vitaminokat, káliumot és különösen inulint tartalmaznak. Nemcsak cukorbetegeknek, hanem mindenki másnak is alkalmas, mert csökkenti a vércukorszintet és elpusztítja a szabad gyököket. Remek diétás ételek, amelyek segítenek csökkenteni a túlsúlyt, valamint a lábadozó emberek és az idősek számára is alkalmas ételek. Javítják nemcsak az emésztőrendszer aktivitását, hanem a májat és a vesét is, általában támogatják az anyagcserét, valamint reuma- és asztmaellenes hatást fejtenek ki. Terhes nők számára alkalmasak, mivel fogyasztásuk enyhíti a terhességi görcsöket és az émelygést, valamint az abortusz ellen hat. Pozitívan befolyásolják a vér koleszterinszintjének csökkentését, méregtelenítő és anti-stressz hatással is rendelkeznek.
A gumók szénhidrátokat tartalmaznak inulin formájában (15-19 százalék), amely tárolóanyag, hasonlóan a burgonyagumók keményítőjéhez. Az inulinban a polimerizáció mértéke 4 és 40 közötti értéknek felel meg. Mivel az inulin az ember számára emészthetetlen, teljes értékű szálrá válik. Az ajánlott napi adag 10-30 g tiszta inulin, ami összehasonlítható napi három közepes méretű csicsóka gumóval (60 g). Az inulin változatlanul halad át az emésztőrendszeren, de a vastagbélben alkalmazzák, ahol probiotikumként fogyasztják a Bifidus baktériumok jelenlegi nemzetségei számára, amelyek nélkülözhetetlenek a B-vitamin termeléséhez, az immuntermeléshez, és elősegítik a kalcium és a vas nagyobb felhasználását. ásványok.
A pektinanyagok a teljes szárazanyag 27,5 százalékát teszik ki. Ezek az anyagok fontosak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, különösen megakadályozzák a zsír erekben történő tárolását.
Ezenkívül a tobinambure a fehérje 8% -át tartalmazza minden esszenciális aminosav formájában, ahol a korlátozó aminosav a lizin.
A csicsóka azért számít "mai vitaminbombának", mert B-vitaminokat tartalmaz és a legnagyobb arányban tartalmaz niacint. Ezen kívül tartalmaz L-aszkorbinsavat, más néven C-vitamint, β-karotint, amely az A-vitamin provitaminja, és nem utolsósorban H-vitamint vagy másképpen biotint is tartalmaz. Gazdag vitamint és ásványi anyagokat képvisel.
A szilícium intenzív beviteléről is ismert, mivel a szárazanyagban 8% -os részesedéssel rendelkezik. A szilícium elengedhetetlen sok kémiai reakcióhoz, a csontképződéshez, a kollagén rostokhoz, és hasznos más elemek felhalmozódásában is. Vasat, kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a szív megfelelő működéséhez (kálium), a csontszövet (foszfor, magnézium, kalcium) egészséges növekedéséhez, fejlődéséhez és működéséhez. A nyomokban cink, réz, bór található, amelyek elengedhetetlenek az anyagcseréhez vagy az egészséges haj- és körömnövekedéshez.
A következő terápiás hatásokat is tulajdonítják neki:
- inulin tartalmával segít a cukorbetegség kezelésében, szabályozza a vércukorszintet,
- csökkentő étrendben és az elhízás kezelésében - nagyon alacsony a glikémiás indexe,
- természetes antioxidáns, számos mérgező anyagot választ ki a szervezetből,
- kedvező bélkörnyezetet teremt, segíti az emésztést - természetes probiotikum,
- szabályozza a vérnyomást,
- védi a májat és a vesét,
- segít növelni a szervezet ellenállását a fertőzésekkel szemben,
- a stressz ellen hat,
- energiával látja el a testet és növeli a koncentráció képességét,
- lábadozás, ízületi gyulladás, reuma vagy csontritkulás megelőzésére ajánlott.
Csicsóka - újra felfedezett termés
Csicsóka, gyönyörű virág, ízletes és egészséges termés. Észak-Amerikából üdvözölve igénytelen a növekedési körülményekkel szemben. Európában legnagyobb termelője Franciaország, egyébként kis mennyiségben gyakorlatilag egész Európában előfordul. A burgonyához hasonlóan termesztik. Gumói szabálytalan alakúak, általában fehér vagy vöröses bőrűek. Korábban a csicsóka hazánkban főleg az állatok takarmányozására szolgált, most azonban gyógyító hatása és az emberi egészségre nagyon jótékony anyagok tartalma miatt fedezzük fel újra. Külföldön az inulin kivonása a csicsóka levéből édesítőszert állít elő a cukorbetegek számára.
A csicsóka konyhájában sokféle módon elkészíthetjük őket, nyersen és hőkezelve egyaránt fogyasztható. Ízük enyhén édes, enyhén mogyorós. Először ecsettel tisztítjuk a csicsóka gumókat. Fogyaszthatjuk egészben, szeletekre vagy kockákra vágva, reszelőn is reszelhetjük. Keverhetjük más zöldségekkel, vagy főzhetjük, párolhatjuk, megsüthetjük vagy megpiríthatjuk őket.
Helyettesítik a retket a nyers salátákban, hasonló ízűek és hőkezeltek, bárhol használhatunk burgonyát köretként. Csicsókából készíthetünk friss gyümölcslevet is facsaróban, az íz javítása érdekében például hozzáadjuk. friss sárgarépaléért.
Csicsóka termesztése:
A csicsóka viszonylag igénytelen és ellenálló növény. Talajszegény talaj is elegendő. Jól tűri a nedvességet és a telet. A csicsóka virágágyásokban termeszthető, jó, ha a növényeknek 20-30 cm-es távolságot adunk, de akár tágas edényben is megnöveszthetjük. A gumókat tavasszal 10-15 centiméteres mélységbe ültetik. A növények kóla formájában támogatást igényelnek a növekedéshez. A növény a talaj felett körülbelül két méter magasra nő, néha magasabbra, és sárga virágokkal virágzik. A tél beköszöntével a növény föld feletti része elpusztul. Egy növényből körülbelül 1 - 1,5 kg gumót gyűjthetünk.
Francia saláta csicsókával
500 gr csicsóka
10 dkg sterilizált borsó
15 dkg uborka, 15 dkg alma
kóstolni a tengeri sót
őrölt fekete bors és mustár.
Az eljárás egyszerű - az összes hozzávalót saját elképzelése szerint tisztítjuk és nyerszük meg, ízesítjük sóval, borssal és mustárral. Díszítsük gyógynövényekkel, és teljes kiőrlésű bagettel tálaljuk.
Csicsóka paradicsommal hőkezelés után
500 g paradicsom
500 g kockákra vágott csicsóka
1 kockára vágott hagyma
2 gerezd apróra vágott fokhagymát
1 teáskanál apróra vágott bazsalikom, só, őrölt fekete bors és 1 evőkanál szeletelt petrezselyem a szóráshoz.
Elkészítési eljárás: Először paradicsomot készítünk, amelyet egy ideig forró vízbe teszünk, és szedés után hagyjuk kihűlni. Megolvasztjuk a vajat egy edényben, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, bazsalikomot, és mindent együtt megpirítunk. Ezután adjunk hozzá kockákra vágott csicsókát, keverjük össze és lassú tűzön pároljuk.
A hűtött paradicsomot meghámozzuk, villával kissé ledaráljuk, hozzáadjuk a csicsókához és összekeverjük.
Végül ízesítsük őrölt fekete borssal és sóval. Pároljuk még 10 percig a saját levünkben, nagyon alacsony hőfokon. Tálalási tipp: tálaljuk az ételt egy mély tányérba, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Csicsóka palacsinta:
Szükségünk van: a mennyiség az elkészített palacsinta mennyiségétől függ:
Csicsóka, tönkölyliszt, vaj, fokhagyma, olaj, só, fűszerek.
A csicsókát megtisztítjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Főzés után hagyjuk kihűlni és daráljuk húsdarálón, összekeverjük liszttel, ízesítjük sóval és borssal.
Kisebb palacsintákat készítünk, amelyeket lisztbe csomagolunk és olajban megpirítunk, vagy akár meg is szárítunk. Megszórjuk metélőhagymával vagy más gyógynövényekkel, reszelt tormával. Salátával és süteményekkel tálaljuk.
Csicsóka leves:
6 csésze csirkehús
3 csésze reszelt csicsóka
2 csésze főzőkrém
só, fekete bors, bors ízlés szerint
Megközelítés:
Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd öntsük bele a húslevest, adjunk hozzá csicsókát, fűszerezzük, sózzuk. Felforral. Ezután adjuk hozzá a főzőtejszínt és tálaljuk.