Ma is buzogányliszt felhasználásával főzünk, vagy inkább sütünk. A következő receptet Michal Herceg töltötte fel, és Viera Kamenická mondja el a pozsonyi Zsidó Kultúra Múzeumából.
Nyersanyagok
1 tanfolyam
fokhagyma
őrölt bors, só
Töltő:
200 - 250 g buzogány
2 - 3 tojás
1 nagyobb hagyma
petrezselyem, gyömbér, őrölt fekete bors, só, liba kenőcs
Este mossa meg a csirkét, szárítsa meg, szórja meg zúzott fokhagymával, sóval és borssal, és reggel hidegben tárolja. További előkészítés előtt távolítsa el a nyakat és a szárnyakat, és csonkolja meg a csirkét.
A töltelékhez körülbelül 200 -250 g zúzott szőnyegre van szükségünk, amelyet áztatunk, és 15 perc múlva kiutasítjuk belőlük a vizet. Hozzáadunk apróra vágott hagymát és petrezselymet, felvert tojást. Fűszerezzük fekete borssal, gyömbérrel és sóval, és alaposan összekeverjük. Tegye a töltött csirkét egy tepsibe, kenje be libakenőccsel, fedje le kevés vízzel, és kezdetben sütőben lefedve süsse, amíg később fel nem nyitjuk a fedelet, néha sült csirkét vagy forró vizet öntünk a csirkére.
És egy kugl nevű melléklet.
Nyersanyagok
2 kg burgonya
4 tojás
3 hagyma
őrölt fekete bors, só
4 szőnyeg
liba kenőcs
Finoman reszelje le a nyers megtisztított burgonyát. Hagyjuk állni egy ideig, és öntsük le a vizet. Hozzáadunk 4 tojássárgáját, apróra vágott hagymát, sót és fűszerezzük. Adjon hozzá zúzott szőnyegeket, a tojásfehérjéből származó kemény havat és keverje össze enyhén. Kenje meg a tepsit libakenőccsel, öntse bele a tésztát és süsse addig, amíg piros, ropogós kéreg képződik. A Kuglt különféle módon elkészített baromfival szolgálják fel, de külön étkezés is lehet.