20.8. 2019 23:00 Hogyan főzzünk az egyik fő összetevő nélkül - cukor nélkül? És hány édesítőszer helyettesíti? Itt mindent megtalál egy helyen.
Bogyó lekvár
650 g bogyóhoz (szeder, áfonya, málna) 250 g szorbitot és szacharint adunk.
Tisztítsa meg a gyümölcsöt, nyomja össze és adjon hozzá édesítőszert. Jól összekeverjük és 2 órán át állni hagyjuk, hogy a szorbit feloldódjon. Ezután kis adagokban főzzük a gyümölcsmasszát és folyamatosan kevergetve, amíg a víz elpárolog. A főzési idő nem haladhatja meg a 30 percet. Jól mossa meg a poharakat és a fedeleket (forrásban lévő vízzel főzze). Öntsön belé forró lekvárt, mindegyik csésze szélét jól tisztítsa meg, és fedéllel zárja le. Hagyja kihűlni, és tegye sötét helyre.
Házi pékség lekvárja
700 g szezonális gyümölcshöz fél teáskanál citromsavra és 250 g cukorbeteg gélképző cukorra lesz szükség. Tisztítsa meg a gyümölcsöt (alma, körte, szilva, őszibarack), és méretétől függően vágja ketté vagy negyedre. Tegye egy edénybe a pékségbe, fedje le cukorbeteg cukorral és adjon hozzá citromsavat. Kapcsolja be a pékséget a lekvár programra, és hagyja működni 80 percig. Öntse a forró lekvárt száraz, tiszta csészékbe és zárja le.
A házi lekvárok, lekvárok és cukormentes lekvárok önmagukban nem romlandók. Kinyitás után gyorsan el kell fogyasztani, vagy hűtőszekrényben kell tárolni. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni őket, tartsa fenn további sterilizálással.
Lekvár
Ne használjon zselésítőszerekkel készített lekvárt zsemlében és sálban, mert az sütés közben szét fog terjedni. Ezért jobb, ha klasszikus vastag lekvárot készít, amelyet úgy kap, hogy a gyümölcsből az összes folyadékot elpárologtatja.
Tisztítsa meg a gyümölcsöt, őrölje meg és főzze kis mennyiségben (1 kg) egy széles edényben. Eleinte egy csepp vízzel letakarva fedő alatt felforraljuk. Ezután fedje fel és keverés közben bepárolja, hogy megvastagodjon. A főzés végén adjunk hozzá egy mesterséges édesítőszert, kb. 15 tablettát 1 kg-onként, amelyet kevés vízben feloldunk. Ismét felforraljuk. Töltse meg a tiszta poharakat forró lekvárral, és szorosan zárja le.
DIA kompótok
1. Származzon szilva vagy más gyümölcsöt, és öblítse le folyó víz alatt. A lekvárgyümölcs nem lehet túlérett, különben túl sok cukrot tartalmaz.
2. Lehetőleg 370 ml-es fedeleket és csészéket forralunk fel, és hagyjuk megszáradni. Hagyja forrni a vizet.
3. Minden csésze aljára számoljon 5-8 tablettát Saccharin T110, adjon hozzá gyümölcsöt és langyos vizet öntsön majdnem a szélére. Ha könnyű gyümölcsöt főz (például barackot, őszibarackot, körtét vagy almát), adjon citromsavat az infúzióhoz, 1 liter teáskanál 3 liter vízhez.
4. Zárja le a fedelet és sterilizálja egy speciális edényben hőmérővel. Ezután vegye ki a csészéket, és hagyja, hogy a fedél lassan lehűljön egy ruha alatt.
FIGYELEM
Gondosabban sterilizálja a cukorbeteg kompótokat, különben "megfőzi" őket. Ez összefügg a cukortartalommal, amely a gyümölcsöket közös kompótokban tartja. Ezért édesítőszerekkel történő főzéskor válassza a lehető legalacsonyabb sterilizálási hőmérsékletet és időt - éppen annyit, hogy megtartsa a fedelet.
Szerző: zp
Fotó: Shutterstock.com
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást