citrommal

1 fokhagymás fej
1 teáskanál extra szűz olívaolaj
Finoman reszelt íz 2 citrom
2 evőkanál friss citromlé, osztva
1 teáskanál apróra vágott friss rozmaringlevél
Kóser só
Frissen őrölt fekete bors
1 egész csirke,
4 ág friss rozmaring
¼ csésze száraz fehérbor
3 vékony szelet citromkerék

Utasítás

01 Készítse elő a grillt közvetett főzéshez alacsony lángon.

02 Távolítsa el a laza külső papírhéjat a fokhagyma fejéről. Vágjon kb. 0,5 cm-t a tetejétől, hogy leleplezze a patakokat. Helyezze a fokhagymafejet egy nagy négyzetnyi alumíniumfóliára, és csepegtesse az olajat a szegfűszeg tetejére. Hajtsa be a fólia oldalait és zárja le a csomagot, így kevés hely marad a gőz terjedésére. Tisztítsa meg a főzőrácsokat. Grillezze a fokhagymás burkolatot közvetett közepes lángon, zárt fedéllel, amíg a szegfűszeg 30–45 percig megpuhul. Vegye le a rácsról, és hagyja kihűlni. Nyomja meg a fokhagymát minden szegfűszegből egy kis tálba.

03 Egy kis fokhagymás tálban keverje össze a citromhéjat, 1 evőkanál citromlevet, rozmaringot, 1 teáskanál sót és kor teáskanál borsot. Jól összekeverjük és pépet formázunk.

04 Vegye le és dobja ki a nyakat, a belsőségeket és a felesleges zsírt a csirkéből. Az ujjaival óvatosan válassza le a bőrt a csirkemellről, hogy helyet kapjon a paszta számára. Kenje be a paszta felét a csirkemellek bőre alá, és finoman dörzsölje addig, amíg a hús be nem borul. Fűszerezzük a csirkeüreg belső részét sóval és borssal, és adjunk hozzá rozmaringágakat.

05 Vegye ki a csirkét húszsinórral. Öntsük a maradék 1 evőkanál citromlevet és bort az üregbe. Húzza a csirke másik felét a paszta külső felületére, és nyomja be a bőrbe.

06 Grillezzük a csirkét oldalra, közvetett közepes lánggal, csukott fedéllel, amíg a lé 1–1 órán át tiszta nem lesz. A grillezési idő felénél óvatosan csúsztasson három szelet citromot a kötél alá a csirkemell tetején.

07 Vegye le a csirkét a grillről, és tegye egy tányérra. A kötél eltávolítása és vágása előtt hagyja lazán fóliával letakarva, és hagyja pihenni kb. 10 percig. Melegen tálaljuk.