A cukkini sokoldalúságának köszönhetően pótolhatatlan helyet talált a konyhában. Különféle fajták közül választhat - a zöld és a sárga mellett fehér cukkini is létezik. A cukkini sem unalmas alakú, a klasszikus hosszúkák mellett a kerek fajták is kiválóak.
Cukkini 40 centiméteresre nő, súlya akár két kilogramm is lehet, az érett gyümölcs ehető héja sima, fényes és kemény. A hús fajtától függően halványzöld vagy sárga, puha, vizes és sok ehető világos magot tartalmaz. A hús íze homályos és enyhén diós. A kisebb és frissebb cukkini lágyabb és ízletesebb.
Tudod, azt…?
A cukkini virág ehető és nagy csemege a gasztronómiában. A nagyobb hímvirágokat sok szakács tölti be különféle töltelékkel, és például sült, kisebb nővirágokat sütnek egy ösvényen áztatás után.
A cukkininek számos pozitív hatása van az emberi egészségre. Például befolyásolja a sejtek megfelelő működését és aktivitását, elősegítve a felesleges víz és só kiürítését a szervezetből. Hatással van az emésztőrendszer aktivitására, javítja a belek perisztaltikáját, nagy hasznot hoz nyálkahártyájuknak, elősegíti az emésztést és az anyagcserét. Pozitív hatással van a szív és a vesék aktivitására is, segít a cukorbetegség, a reuma kezelésében, és daganatellenes hatású is. Az ásványi anyagok pozitív hatással vannak az idegrendszerre. Alacsony energiájú, ezért nagyon alkalmas fogyókúrás étrendekhez. Az emberi szervezetben bizonyítottan pozitív hatások tovább fokozhatók, ha sárgarépával vagy céklalével kevert cukkini fogyasztható.
Vitaminok
Tápanyagok és ásványi anyagok
fehérjék, rost, kálium, vas, magnézium, kalcium, cink, foszfor, réz
A kisebb cukkini alkalmas közvetlen fogyasztásra nyersen vagy zöldségsalátákba. Közvetlen fogyasztásra a legjobbak a legfeljebb 25 centiméter hosszú fiatal gyümölcsök, amelyeket nem kell hámozni, és amelyeknek még puha magja van. A nagyobb gyümölcsök hőkezelhetők különféle módon. A cukkini finom ízű, és nagyon jól átveszi más összetevők ízét. A cukkini receptek általában több fűszert igényelnek, és fokhagyma hozzáadása is gyakori. Franciaországban hozzáadják a népszerű ratatouille-hoz. A cukkinit lehet sütni, sütni, párolni és grillezni. Nagyon gyakran a burgonyás palacsintához hasonlóan készül, a cukkini leves is kiváló. A cukkini receptjei édes ételekhez, salátákhoz, pizzához vagy galuskához is ismertek. Például a párolt cukkini gyorsabban megpuhul, ha szeletekre vagy kockákra vágjuk, és a felszeletelt darabokat körülbelül 15 percig tiszta ruhán pihentetjük.
A cukkini mint tök testvér Közép-Amerikából, Mexikóból és a Karib-tengerről származik. Azonban Olaszországban tenyésztették. 25 évvel ezelőttig a cukkini szinte ismeretlen volt Közép-Európában, és ma gyakran fogyasztott zöldség. Olaszország, Franciaország, Spanyolország, Izrael, Hollandia, az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok mellett jelenleg a legnagyobb termelők.
Öt ötlet a szilva mágiához
Ne csavarja az orrát a birka- és bárányhúsra. Ez az egyik legegészségesebb
Videó recept: házi készítésű finomságok
Valami jó baromfiból: fürjek és pulykák több tucat módon
Cukkini omlett bazsalikommal
Szükségünk van:
600 g cukkini, 7 tojás, 5 PL olaj, 4 PL tejszín, só, 1 csipet őrölt fekete bors, 1 marék friss bazsalikom
Megközelítés:
Először megmossuk a cukkinit, megszárítjuk és levágjuk a végét. Reszelje le vagy vágja durva tésztára. A tojásokat feltörjük, és egy tálba tejszínnel felverjük. Só és fűszerezés. Vágjuk a bazsalikomot, és adjuk hozzá a felvert tojásokhoz. Ezután adjuk hozzá a cukkinit és alaposan keverjük össze. Közben két serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és mindegyik serpenyőbe öntsük az elkészített tojástömeg felét. Ezután az omlettet közepes lángon, majd alacsony lángon sütjük, amíg a felület koagulál. A kész omlettet félbevágjuk vagy negyedekre vágjuk, tányérokra osztjuk, megszórjuk a maradék bazsalikomlevéllel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Cukkini kenyér
Szükségünk van:
500 g sima liszt, 350 ml kefir, 2 kl szódabikarbóna, 1 kl só, 1 kl cukor, 1 gerezd fokhagyma, 30 g zabpehely, ízlés szerint 25 g mag, 50 g parmezán, 1 PL olívaolaj, 4 szeletelt szárított paradicsom, 130 g durván reszelt cukkini, 1 marék friss fűszernövény (rozmaring, petrezselyem, kakukkfű)
Megközelítés:
Öntse az összes száraz hozzávalót a tálba. Fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat, szárított paradicsomot, reszelt cukkinit, végül adjunk hozzá kefirt. Merevebb tésztát készítünk, amelyet hagyunk egy ideig állni, majd két egyenlő részre vágjuk, 30 cm hosszú rugókká forgatjuk, amelyeket hosszában felvágunk. Mindig megcsavarjuk a kettőt, és a végeket alul toljuk. 220 ° C-ra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük kb. 20-30 percig. Sütés után hagyjuk kihűlni, és csak ezután vágjuk fel.