A cékla vagy ahogy hazánkban nevezzük - a cékla - nagyon ízletes és egészséges zöldség, amely nem kap elég figyelmet. Köretként maximálisan édes-savanyúan főzve használják
2008. május 3-án 00:00 órakor
étkezés közben vagy káposzta saláta részeként. Tény, hogy használata sokkal sokoldalúbb, és nyers, főtt és sült íze van. Előételként, levesként, de főételként is. És ha akarod, salátaként is.A cékla története összefügg a mángolddal, annak közeli rokonaival. A mángoldszerű faj vadul fordul elő a Földközi-tenger és Ázsia egyes részein, a Kaukázus és a Közel-Kelet környékén. Úgy gondolják, hogy eredete a Földközi-tengeren található, és onnan terjedt el kelet felé. A görögök és a rómaiak célzottan kezdték termeszteni ezt a növényt, és bétának nevezték, magjának elrendezése valahogy éppen erre a levélre emlékeztette őket. Az arabok selgnak, a spanyolok és a portugálok pedig arab néven Selgának nevezték el. Főzésre termesztették, mint a zöldségeket.
Arisztotelész a vörös, a Teofrastus halványzöld és a sötétzöld fajtákat említi. A Távol-Keleten csak a középkorban, Kínában csak a 7. században ismerkedtek meg vele.
Európában mindig megjelent a növények nyilvántartásában. Maguk a rómaiak csak a Kr. E. 3. században kezdték használni a répa gyökerét. Valószínűleg fokozatosan választották ki a legnagyobb gyökérű céklát, amelyet tovább tenyésztettek. Először egy németországi botanikus írta le a 16. században, és római répának hívták. A 18. század fordulópont volt, és számos fajt kezdtek termeszteni egész Európában.
A használat
Ehetjük az egész növényt, fiatal leveleket, például spenótot (például egy francia quiche pitében), gyökeret - nyers vagy reszelt tésztát - salátában vagy tormával vagy almával kombinálva. Tudjuk, hogy ukrán borzban vagy német eintopfében főzték, és káposztaleveles halakkal vagy előételként gorgonzolával sülték.
A cékla tele van ásványi anyagokkal, de többnyire szilíciumot tartalmaz, amelyet a szépség ásványának is neveznek. Erre a szalagok és szövetek szilárdságának megteremtésében van szükség, ezért felelős az erek, a köröm bőrének és a haj rugalmasságáért és egészségéért. Támogatja a test regenerálódását is, lassítja az öregedést. Ezenkívül a répa magnéziumot, káliumot és kalciumot, kisebb mértékben rézet, cinket és jódot tartalmaz. Az egészséges szív és az erek számára fontos folsavat is tartalmaz - támogatja azok regenerálódását. De akkor nyersen kell enni a céklát. A vitaminok közül C és E. Rostforrás, amely segíti a belek megfelelő működését - perisztaltikát. A gyógyítók szerint a céklalé jó hatással van a szervezet immunitásának erősítésére és a rákos sejtek szaporodásának leküzdésére. Használatát az orvosok a kezelés kiegészítéseként is támogatják.