A cukorbetegség diétás kezelése megegyezik a racionális táplálkozás szabályaival. Az étrendnek meg kell felelnie a nem cukorbetegek étrendjének.
A racionális táplálkozás fő elvei:
1. Optimális energiafelvétel hogy biztosítsák az ún megfelelő testtömeg (pl. az energiafogyasztás csökkenése, ha a páciens túlsúlyos és elhízott, vagy fordítva, a normál növekedés és fejlődés biztosítása érdekében az energiafogyasztás növekedése gyermekkorban élő, rosszul 1-es típusú cukorbetegeknél vagy fiatal felnőtteknél).
2. Alacsony zsírbevitel a napi energiafogyasztás kevesebb, mint 30% -át zsíroknak kell fedezniük. A zsíroknak magas az energiaértéke. A nyilvánvaló zsír mellett, mint a szalonna, vaj, zsír, a különféle ételek rejtett zsírokat is tartalmaznak (pl. Húsban és kolbászban, tejben és tejtermékekben). Javasoljuk a telített zsírok bevitelének csökkentését, amelyek többnyire állati eredetűek (szalonna, kenőcs, zsíros hús, faggyú, belsőségek, tejszín). Növelje a főleg egyszeresen telítetlen zsírsavak (olívaolaj) bevitelét, és növelje az ω-3 telítetlen zsírsavak (halak és tengeri állatok) bevitelét. Csökkentse a koleszterin bevitelét kevesebb, mint 300mg/nap (a legmagasabb koleszterintartalmú ételek főleg a tojássárgája, a máj és a kisagy). Heti 1-2 tojássárgája ajánlott. Jelentősen csökkentjük az edzett növényi zsírokat és margarint (pl. Száraz kenyérben, süteményekben, kekszekben, kekszekben). Forrásuk az ún zsírsavak transzformái. Ezek a zsírsavak károsak a szervezetre, mert növelik a káros zsírok szintjét a vérben. A húsból és húskészítményekből a szegény fajokat részesítjük előnyben (csirke, pulyka, nyúl), a zsíros fajokat (marhahús, sertés) igyekszünk teljesen kiküszöbölni. A tej és tejtermékek esetében a tejet, a joghurtokat, a legalacsonyabb zsírtartalmú sajtokat (szárazanyagban legfeljebb 30% zsír).
3. Optimális fehérjebevitel. A teljes fehérjebevitelnek meg kell felelnie a napi energiafogyasztás körülbelül 10-15% -ának (0,8 g/kg az ideális betegtömeg/nap). A fehérje vagy zsírokkal (tej, tejszín vagy hús) vagy cukrokkal (zöldségek, kenyér) kombinálva fordul elő. Az egyetlen tiszta fehérje a tojásfehérje. Az állati fehérjék közül elsősorban a sovány húsokat (pl. Csirke, pulyka), a sovány tejet, az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket és a tojásfehérjét részesítjük előnyben. Növényi eredetű források elsősorban hüvelyesek (borsó, bab), szójabab, zöldségek és kenyerek.
4. Az összetett cukrok optimális bevitele. A cukroknak a napi energiafogyasztás több mint 55% -ának, az egyszerű cukornak az energia kevesebb mint 10% -ának kell lennie. Az egyszerű cukrokat (cukrot, amelyet édesítőszerként használunk - kocka, por vagy kristály, méz, cukrászda) a cukorbetegnek jelentősen csökkentenie kell. A cukor édesítőszerként helyettesíthető mesterséges, nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel (pl. Aszpartám, ciklamátok, stevia). Az egyszerű cukrok a gyümölcs részeként is előfordulnak. Minél édesebb a gyümölcs, annál több egyszerű cukrot tartalmaz (sok cukor banánt, körtét, szőlőt tartalmaz). Ezért előnyben részesítjük a kevésbé édes gyümölcsfajokat (zöld alma, ribizli, egres). Az összetett cukrok elsősorban növényi keményítőket tartalmaznak (pl. Kenyér és péksütemények, tészta, zabpehely, mindenféle zöldség, gyümölcs). A cukorbetegeknek a cukorbetegek étrendjének alapját kell képezniük. Az összetett cukrok közül a teljes kiőrlésű termékeket részesítjük előnyben a fehérek mellett, de nem az alacsonyabb szénhidráttartalom, hanem a jobb glikémiás index érdekében.
Az egyes élelmiszerekben található cukrok (szénhidrátok) mennyiségének becsléséhez az ún szénhidrát egység (kenyér egység). Egy szénhidrátegység körülbelül 10 gramm felhasználható szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrát egységek különösen az inzulinnal kezelt cukorbetegek számára fontosak, akik szerintük meghatározhatják egy bizonyos étkezés (reggeli, ebéd, vacsora) előtt bevett rövid hatású inzulin mennyiségét.
5. Növelje a rostbevitelt. Sok rost főleg zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, gabonaféléket (teljes kiőrlésű gabonát) tartalmaz. A rost jótékony hatással van a vércukorszint csökkentésére, különösen étkezés után, pozitív hatással van a káros zsírtartalom csökkentésére a vérben, és pozitívan hat, különösen a székrekedés ellen.
6. Vitaminok és ásványi anyagok optimális bevitele. Vegyes és kellően változatos étrend esetén az ásványi anyagok és a vitaminok kellően tartalmaznak. Fő forrásuk a nyers zöldség és gyümölcs, ezért fontos, hogy téli bevitelük megfelelő jövedelem legyen.
7. Csökkentse a sófogyasztást. Az elkészített ételek kevesebb sózása, emellett ajánlott csökkenteni a füstölt és sült ételek, valamint a hosszú ideig magas hőmérsékleten készített ételek fogyasztását, az ételek elkészítése során kevesebbet kell sütni és sütni, ajánlatos olyan ételeket használni, amelyek lehetővé teszi az elkészítést minimális zsírtartalommal (pl. teflon edények).
8. Csökkentse az alkoholfogyasztást. Az alkoholtartalmú italok közül alkalmanként minőségi száraz vörösbor fogyasztása megfelelő (férfiaknál naponta legfeljebb 2 deciliter, nőknél pedig legfeljebb 125 ml). A kemény alkohol és a sör nem ajánlott nagy mennyiségű üres energia esetén.
9. Folyadékbevitel. Az optimális bevitel napi 2-3 liter. Nem energiájú folyadékok alkalmasak (édesítetlen, alacsony nátriumtartalmú ásványvizek, tiszta víz, víz, cukrozatlan tea). Az édesített limonádék (pl. Coca-Cola, tonik) nem megfelelőek.
10. A táplálékfelvétel gyakorisága. A rendszeres étrend és a diéta nagyon fontos. A nap alapja a reggeli, amelyet nem szabad kihagyni. Hasonlóképpen nem tanácsos kihagyni az ebédet. Túlsúlyos cukorbetegek számára ajánlott napi 3-szor enni (reggeli, ebéd és egy kis vacsora), normál testsúlyú betegeknél napi 3-5 alkalommal.
11. Optimális étkezési kultúra. Mindig az asztalnál ülve üljön, ne kombinálja az ételt más tevékenységgel (pl. Evés közbeni olvasás), lassan fogyasszon, ne nyeljen le nagy falatokat.