Milyen lenne a nyár bezárás nélkül? Az elmúlt években szinte soha nem volt időm konzerválásra, ezért várom, hogy egy kicsit utolérjem ezt az évet. 🙂 Ezen kívül végre megvan a saját házunk, és ezért van egy kicsit több tárhely. 😉 Természetesen továbbra is híve vagyok annak, hogy jobb lefagyasztani és rövid ideig főzni a HIT-mel. Elmagyarázom.
Néhány hét alatt annyit főzök, amennyit ehetünk
Amióta HIT-em van, megtanultam ezt a 2 szabályt:
1. Ne használjon pektint.
2. Ne tárolja hosszú ideig.
Nem használok tartósítószereket - egyáltalán mesterségeseket. Ha azt akarom, hogy a lekvár kicsit tartósabb legyen, aszkorbinsavat adok hozzá. Nagyanyáink azonban csak gyümölcsből és cukorból főztek, és hónapokig, sőt évekig tároltak lekvárokat egy kamrában. Ezért többé-kevésbé így főzök - csak akkor, ha jelentősen lerövidítem a tárolást. Ó, adj hozzá cukrot. Nem használok fehér, finomított cukrot, de nád és kisebb mennyiségben.
Tárolás
A módszer nekem bevált, csak fontból készítsen lekvárt - font és fél gyümölcs csak néhány palackot adni, amit 2-3 hónap múlva elfogyasztok. Inkább fagyasztok más gyümölcsöket és Év közben lekvárt is főzök. Azonnal elkészítek annyi gyümölcsöt a zsebemben, amennyire szükségem van, és télen is csak kiveszem a mélyhűtőből, hozzáadok cukrot, megfőzöm és voila - a friss lekvár a világon van. 🙂 Tehát nem kell aggódnom a lekvár romlása miatt, túl sokáig kerül-e stb.
Ezenkívül általában hűtőszekrényben tárolom őket. Nagyon sok meleg van a lakásban (akár ebben az újban, akár a miénkben, amikor még otthon voltam), ezért vagyok óvatos. Természetesen, ha házban él, és van pincéje vagy hűtője, akkor a tárolással nem lehet probléma.
Hegesztés - hobbi vagy kötelező vezetés?
Régebben nagyon élveztem a dzsemeket. Különböző hagyományos és kevésbé hagyományos lekvárokat készítettem, főztem rakodókat, de ... A HIT után sokat kellett korlátoznom, aztán eljött az az időszak, amikor még tudtam is, de nem volt időm, és most úgy érzem, mintha "hegesztési időszakom" lenne "új lélegzetet vesz. 🙂 Bár még mindig nem tudok sok mindent csinálni, van egy férjem, akiért szeretek főzni lechót, amit annyira szeret, és még uborkára is készülök. Annak ellenére, hogy van HIT-em, kényeztethetem magam itt-ott. De CSAK akkor, ha házi készítésűek és felesleges tartósítószerek nélkül.
Idén a HIT diagnózisa óta először csináltam gouache-ot. Az enyém, házi készítésű, tönkölykenyeremmel, és rácsodálkozom a világra, kétszer ettem meg egy uborkát - REAKCIÓ NEM. Csaknem öt év után a HIT-nél néha megéri kockáztatni, és ismét egy kicsit közelebb kerülni az új ételekhez. 🙂
Baracklekvár bazsalikommal
Eredetileg egy közönséges, klasszikus lekvárot akartam készíteni, de azt hiszem, az új konyhám inspirált, mert végül két szárból adtam hozzá bazsalikomot, és nagyon kellemes meglepetés érte. Tudom, hogy a bazsalikomot gyakran kombinálják a gyümölcsökkel, de nem számítottam az ízek ilyen jó egymásra hatására. 🙂
Szükségünk van:
1,5 kg őszibarack
500 g nádcukor
2 szár bazsalikom
1. Mossa meg az őszibarackot. Forraljuk fel a vizet egy nagyobb edényben, és mindegyik barackot mártsuk bele néhány másodpercre. Ezután eltávolítjuk és hideg vízbe áztatjuk. E folyamat után gyönyörűen meghámozzuk az őszibarackot.
2. Adjon szeletelt barackot egy nagy alacsony edénybe, és szórja meg cukorral. Azért választok ilyen edényt, mert a víz gyorsabban elpárolog, és nem kell órákig főznünk lekvárt. 🙂
3. Addig főzzük a lekvárt, amíg az őszibarack és a redukáló víz forrni nem kezd. Ezután botmixerrel keverje össze őket, és térjen vissza a tűzhelyhez. Add hozzá az egész bazsalikomszárat, hogy kilógjanak az edényből (könnyebb kihúzni), és kb. 10-12 percig főzzük. Ez alatt az idő alatt a lekvár enyhe bazsalikomot kapott - sem keveset, sem sokat.
4. Távolítsa el a szárakat, távolítsa el a lekvárt a tűzről, és öntse az előkészített palackokba. Lefelé fordítjuk, és törölközőkbe csomagoljuk őket. Hagyja 24 órán át száraz pakolásban sterilizálni.
Tipp: Használjon olyan palackokat, amelyek otthon vannak, vagy amelyeket megmaradt. Szeretem például a "neogurt" - vegán mandulás joghurt - üvegpalackjait, melyeket itt-ott elkényeztetek a klasszikus helyett. Nem kell minden alkalommal újat vásárolnia és új. Ekkor az ember nem tudja, mit kezdjen velük. 🙂