annak nincs

Fotómeghívó hat körutazásra…

Tippek a téli családi kirándulásokhoz…

Vonzó utazás az egész család számára…

Amit a lezárás során olvastunk. Keresztül…

Dió királynő

A mi régiónkban azt is elmondták, hogy "aki oskorušu-t eszik és bort iszik belőle, annak nincs hasmenése, jól él".

A romantikusok rózsákat fogadnak, a helyes fiúk rózsát ültetnek. A szlogen, amely a morva Slovácko régióban született, a kőrisfáról beszél, amely Európa legnagyobb gyümölcsfája, amelynek a legnehezebb fája, a bogyók között a legnagyobb gyümölcs és rendkívül magas a termékenysége. A veteránfák, amelyek 200-300 évig, néha akár 500 évig is élnek, évente ezer-ezerötszáz kilogramm édes-savanyú lédús gyümölcsöt teremnek. Érdekes megjegyezni azt is, hogy az ókortól kezdve az emberek ismerik gyógyhatásukat az emésztőrendszerre. A mi régiónkban azt is elmondták, hogy "aki oskorušu-t eszik és bort iszik belőle, annak nincs hasmenése, jól él".

Miért ez a jarabina?

A hatalmas pasziánsz (Sorbus domestica) a középkor óta formálta a dél-morvaországi szőlőtáj jellegét. Az utóbbi évtizedekben azonban hanyatlásnak indult. Milyen kár, tekintettel a keményfa minőségére és az emésztési rendellenességekben a gyümölcsök kimutatható gyógyhatására. A törpés körtére emlékeztető rosszindulatúak 14 - 17% fruktózt és glükózt tartalmaznak, így cukorbetegek is ehetik őket. A gyümölcsök szeptember végén érnek, keserű és savanykás ízűek, de amikor megfagynak, és barnulnak "rothadni", jobban ízlik. Akkor gyűjtenek a földről, amikor maguk esnek le egy fáról. Nem tépjük őket, és nem is rázzuk meg őket, mert éretlenek lennének, és ez befolyásolná termékeik, különösen a szeszes italok minőségét vagy inkább rossz minőségét.

Receptek a galagonyából

A Travičná-hegyi kunyhóban szeptember végén, amikor a mogyoró gyümölcse beérik, likőrt, teát vagy pálnát kóstolhat. Ha eljön az ünnepségekre, receptet is kérhet a helyi szakértőktől. Például egy rumfazékon, amely az érett gyümölcsöt egy edényben megfelelő mennyiségű rummal pépesíti, adjon hozzá egy kis csillagánizst, egész fahéjat, mazsolát, mézeskalácsot és cukrot - majd hagyja pihenni csak három hónapig, és élvezze a barátaival. Ha meg akarjuk főzni a diófát, csak a barna megpuhult gyümölcsöket szórjuk meg egy pohárban két evőkanál cukorral, és főzzük öt percig 80 ° C hőmérsékleten. A lekvárhoz érett mogyoróra (700 g), gélesítő cukorra (300 g), vízre, rumra, fahéjra és citromhéjra van szükségünk. Forraljuk fel a mogyorót kevés vízben, szitáljuk át egy szitán, adjunk hozzá zselésítő cukrot, rumot, fahéjat és ízlés szerint citromhéjat. Röviden forraljuk, töltsük csészékbe és sterilizáljuk 10 percig 80 ° C-on. A lekvárhoz adhatunk 5 evőkanál mogyorópálinkát is.

Az Oskoruš likőrt oskorušovice pálinkából készítik, amelyhez mézet és hársvirágot adunk, amelyet már pácoltunk a pálinkában. Ez a likőr megfázást gyógyít. A mogyorós borhoz lágy barnás mogyoróra van szükségünk, amelyet ugyanannyi vízzel öntünk, hagyunk forralni és kihűlni. Minden liter léhez 200 - 250 gramm cukrot adunk, és élesztővel erjesztjük. Az almaborhoz (1:10) és a körte almaborhoz (1: 5) diómustot is adnak az almabor és a körtebor ízének javítása, valamint az eltarthatóságának növelése érdekében.

A megszakadt egészség rosszul van

További információ az Oskoruš Múzeumról és az Oskoruš Fesztiválról a www.straznicko.cz oldalon található

Szöveg és fotó: Danica JANIAKOVÁ

További érdekes tényeket talál a szlovák (és a cseh) konyháról a könyvben

Soňa HUDECOVÁ - PODHORNÁ

Egy csirke egy serpenyőben

Cseh-szlovák és szlovák-cseh (néha értelmező) gasztronómiai szótár

192 s., most akciós ár 7,00 € postaköltséget, keménytáblát

Gasztronómiai szótárat a tel. nem. 0908 069 388 vagy az e-mail címen. Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges., utánvéttel elküldjük Önnek. 7,00 euróba kerül, postaköltséget nem fizet.