Még egy kicsit édesítem a kávémat. Karel Gottnak láthatóan fogalma sem volt arról, hogy néhány évtized múlva dalának szövege adrenalin árnyalatot nyer. Tehát melyek az egészségesebb alternatívák a cukortartalmunk tartalmának?

élet

2013. augusztus 22., 0:00, Silvia Gašparcová

Édes méreg, nem feltűnő gyilkos, fehér madárijesztő - számolj be a világ minden tájáról származó cikkek címsoráról. A cukor ártalmasságáról már régóta sejtik, de Robert Lustig amerikai endokrinológus közelmúltbeli médiaszereplése után tömeggyilkos hírnevet szerzett. Bizonyos módon tanácsot adhatunk néhány diétának - a palacsintát fehér joghurttal, a gombócokat salátával helyettesítjük. De hogyan édesítse meg kedvenc kávéját, teáját vagy süteményét? Vagy nincs más hátra, mint megbékélni a forró élettel?

Barna jó

Az egészséges életmód iránt érdeklődők többsége színváltással kezdi, és a cukortartó hófehér kristályait barnára változtatja. „A sötét cukor ásványianyag-tartalma valóban magasabb. A legjobb minőségű fajokat nyers nádmelaszból készítik, és általában demerara, muscovado vagy turbinado néven ismerjük őket. Boltjainkban azonban gyakrabban kapunk közönséges finomított cukrot, amelyet csak melasszel színeztek tovább "- mutat rá Igor Bukovský a Klinikai Táplálkozási Klinikáról.

Az elmúlt években nőtt a természetes édesítőszerek, köztük a méz, a melasz és a különböző szirupok népszerűsége. "A méz glükóz és fruktóz keveréke. Ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de számos hasznos, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású természetes anyagot is tartalmaz "- mondja Igor Bukovský. Természetesen ez csak egy valódi, hamisítatlan termékre vonatkozik. A kényelmesen vásárolt színes cukorszirupban nem találunk semmit, csak kalóriákat - és ez nagyon drága.

Egy másik alternatíva a melasz. "Valójában répa- vagy nádszirupról van szó, amelyet melléktermékként hoztak létre a cukorgyártás során. Valóban jobb az összetétele, mint a cukor, de rá kell jönnie, mennyit fogyasztunk. Eszünk naponta öt evőkanál melaszt? Mert csak ez a mennyiség fedezi az ajánlott napi magnézium- és káliumadag legnagyobb részét, a vas harmadát és az ötödét kalciumot "- mondja Bukovský.

A melasz hátránya lehet a sajátos íze, amelyet néha meg kell szoknia. Szerencsére létezik juharszirup, amely nemcsak finom, de gazdag káliumban, kalciumban, mangánban, cinkben és más anyagokban is.

Zöld csoda

A legkevésbé bűnös cukorhelyettesítők közé tartozik a Stevia Rebaudiana Bertoni növény, az úgynevezett cukorstevia. Valójában teljesen ártatlan - pusztán természetes, nem tartalmaz kalóriát és nincs mellékhatása.

"Biztonságát számos tanulmányban értékelték, amelyek körülbelül 25 éve folynak. A szteviózidok, azaz a stevia édesítő anyagai nem rákkeltőek, genotoxikusak, és nem járnak reproduktív vagy fejlődési toxicitással "- mondja Igor Bukovský. A növényből készült édesítőszer körülbelül 200-300-szor édesebb, mint a cukor. Ez társulhat egy kis hátránnyal - a szükséges mennyiség nehéz újraszámításához, például sütés közben. Más emberek sajátos, kissé keserű ízre panaszkodnak, amely olyan mesterséges édesítőszerekre emlékeztet, mint az aszpartám.

Stevia kiegészítette a virágkötők ajánlatait is, akik lépést akarnak tartani a korral. A levelekkel való közvetlen összehangolás lehetséges, bár saját felelősségére. "Az Európai Unió 2011 végén engedélyezte a szteviozidokat édesítőszerként, de az üzem közvetlen használatát a biztonsági információk hiánya miatt még nem hagyták jóvá" - mondta a szakember.

Feketelista

Alacsony glikémiás indexének köszönhetően kiváló édesítőszer túlsúlyos emberek, csökkentő étrend és cukorbetegek számára. Így használják az agave szirupot, amely nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz.

Igor Bukovský határozottan nem ért egyet ezzel a véleménnyel: „Bár a fruktóznak nincs szüksége inzulinra a test körüli mozgásához, kalóriaértéke magas. A túlzott és gyakori bevitel következményekkel járhat, például emésztési zavarok vagy a zsírok gyorsabb raktározása formájában a májban és az izmokban. ”Ugyanezen okból még rosszabb édesítőszerek a tömény fruktóz, a szőlőcukor vagy a fruktózszirup.

Végül a szintetikus aszpartámot is fel kell venni az édes fekete listára. "Egyes amerikai orvosok ezt az édesítőszert excitotoxinnak tartják, olyan anyagnak, amely egyszerre stimuláló és toxikus hatást gyakorol a sejtekre. A nátrium-glutamátnak hasonló hatása van, tehát ha glutamát ízű chipset iszunk hozzá egy ital hozzáadott aszpartámmal együtt, akkor az valóban mérgező koktél idegsejtjeink számára "- mutat rá Bukovský következtetésére.

A fruktóz nagyon áruló

Kivonat Igor Bukovsky készülő könyvéből: A túlélési útmutató egy nőnek, aki kijön ebből az őszből.

A gyümölcscukor túlzott és gyakori bevitele felfúvódást, hasmenést és emésztési zavarokat okoz. Növeli a vér zsírtartalmát, mert a fel nem használt fruktóz gyorsabban válik zsírrá, mint a fel nem használt glükóz. A fruktóz elősegíti a zsír tárolását és termelését a májban és az izmokban, növeli a köszvény kockázatát, elősegíti az éhséget. Ez lehet az irritábilis bél szindróma oka, mert az ebben a betegségben szenvedő betegek legfeljebb negyede szenved fruktóz intoleranciában.

Az alma, a datolya, a körte és a szőlő sok fruktózt tartalmaz - veszélyesek? Reggelig vitatkozhatunk róla, de meggyőződésem, hogy a gyümölcs teljesen rendben van, vagyis ha nem eszik ülni öt font szőlőt. A természetes gyümölcsből származó fruktózt a rost "gátolja" az abszorpció során, így koncentrációja a vérben és a sejtekben nem nő meg annyira, mint az italokban a fruktóz. A gyümölcsleveket, gyümölcsleveket és nedűket kockázatosnak tartom - még a frissen leveket is. Ne igyon sokat belőlük.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.