A szukralóz nem kalóriatartalmú édesítőszer, amely hozzájárul az ételek és italok édességéhez felesleges kalóriák vagy szénhidrátok hozzáadása nélkül. Közönséges asztali cukorból (szacharózból) készül. Ez azonban nem azonos a cukorral.
A legújabb kutatások tudománya tagadja, hogy a szukralóz mesterséges édesítőszer használata káros hatással lenne egészségünkre.
Igen, jól olvasol - tagadja. Hogyan lehetséges?
Ennek hátterében a kutatás megtörtént Uebanso és mtsai. 2017-ben, amikor egereknek napi 15 mg szukralózt adtak 1 kg testtömegre 8 héten át. Ez idő alatt a Clostridium cluster XIVa nevű baktériumok csökkenését tapasztalták. (vegye figyelembe, hogy hiányuk megkönnyíti a kórokozók és fertőzések gyarmatosítását)
A tanulmány egészét itt olvashatja el.
De mit jelent ez nekünk, embereknek?
Olvassa el ezeket a 3 érdekes tényt:
- Először is tisztázni kell, hogy mennyi a szukralóz. 15 mg/1 kg testtömeg nagyon magas dózis, ez az ajánlott napi jövedelem háromszorosa! Az ajánlott napi bevitel 5 mg szukralóz/1 kg testtömeg.
- Egy másik fontos tény az egerek és az emberek életkora. A 8 hét körülbelül 6 emberi év egy egér esetében!
- A Clostridium klaszter csökkentése érdekében XIVa. a belekben egy 80 kg-os személynek naponta 1200 mg (1,2 g) szukralózt kell fogyasztania, rendszeresen, egymást követő héteken keresztül!
Szukralóz-klórt tartalmaz?
Igen, a szukralóz molekula három klóratomot tartalmaz, ami a kulcs a cukor ízének fokozásához és a kalóriák eltávolításához.
Biztonsági aggályokra azonban nincs ok. Szukralóz esetében a klóratomok hozzáadása átalakítja a szacharózt (cukrot) szukralózzá. A szukralózban lévő klór nem válik el a testben, és a szukralóz sem halmozódik fel benne!
Ezeknek a klóratomoknak a jelenléte megakadályozza a szukralóz energiává bomlását a szervezetben, ezáltal az ilyen édesítőszer kalóriamentes.
A szukralóz belép a testbe és elhagyja azt, valamint a szukralóz!
A szukralóz mérgező a bélben lévő jó baktériumokra?
Az évek során ünnepelt téma, amely különösen népszerű az ételek és italok egyeztetésének kifejezetten természetes módjának hívei körében.
Ugyanakkor érdekes a marketing szempontjából, de nem egészen pontos.
A tanulmányban ("in vitro" - ez nem fiziológiai folyamat volt!), Amelyet bemutatunk nektek, olvashattátok, hogy a mesterséges édesítőszerek toxicitásának mérésére irányuló kísérletek során néhány (több ezer baktériumfaj él a belekben) E. coli baktériumtörzsek, amelyeket különböző szintű különböző típusú mesterséges édesítőszereknek tettek ki és megállapították, hogy egyes törzsek stresszértékei megnövekedtek - ezek 1000 mg szukralóz adagok voltak/l és szacharin 2000mg/l (egyenérték).
És még egyszer - az egyensúlyhiányt okozó legalacsonyabb dózis még mindig 6-szor magasabb volt, mint általában az ételekben vagy italokban található.
A tanulmány megerősíti, hogy a mesterséges édesítőszer, a szukralóz (és mások), stresszt okoz egyes E. coli törzsekben in vitro, amikor szuprafiziológiai (nagyon magas) dózisoknak vannak kitéve.
A tanulmány egészét itt olvashatja el.
Tanuld meg elkülöníteni a tényeket a fikciótól és a félelemtől!
Fontos rámutatni a mesterséges édesítőszerek toxicitása és a fogyasztás közötti jelentős különbségre: az, hogy valaminek mérgező hatása van, még nem jelenti azt, hogy valóban mérgező.
Az alacsonyabb toxicitási küszöb a szukralózhoz képest pl. A-vitamin, réz vagy akár szelén.
Először is szem előtt kell tartani, hogy egy anyag forgalomba hozatalához hatósági biztonsági értékelésnek kell alávetni. Csak ezután szabad forgalomba hozni emberi fogyasztásra.
A szukralóz az egyik jóváhagyott mesterséges édesítőszer Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA), valamint az Európai Unióban az EFSA (Európai Élelmiszer-ügynökség) révén.
Az FDA 1998-ban asztali édesítőszerként, majd 1999-ben általános édesítőszerként jóváhagyta.
Ez megelőzi az ilyen jóváhagyást tudományos műszaki adatok (kémiai összetétel, előállítási módszerek, stabilitás,…), biztonsági tanulmányok benyújtása, beleértve a becsült napi bevitelt a különböző korosztályokban.
Ez a biztonsági információ állatokon végzett toxikológiai vizsgálatokból származik. Az emberi populáció által okozott aggályok miatt ezeket a vizsgálatokat hasonló farmakokinetikai profilú állatokon kell elvégezni.
Az FDA jóváhagyásához szükséges állatokon végzett toxikológiai adatokon kívül nincsenek jelentős tanulmányok ezen édesítőszerek potenciálisan veszélyes hatásainak vizsgálatára.
Részletesen tanulmányozták a szukralóz krónikus állapotokra, például elhízásra és cukorbetegségre gyakorolt hatását, valamint ezek összefüggését a krónikus állapotokkal is.
Megfigyelési vizsgálatok, amelyek az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket a súlygyarapodáshoz kapcsolják, természetesen nem mutatnak összefüggést, míg a randomizált klinikai vizsgálatok azt támasztják alá, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, például a szukralóz, hasznosak lehetnek a fogyásban és a testsúly fenntartásában.
Randomizált vizsgálatokban a szukralóznak nincs hatása a vércukorszintre vagy az inzulinszintre, és nincs hatása az étvágyra.
A személyes célokhoz és prioritásokhoz igazított egészséges, aktív életmód létfontosságú számunkra.
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel, például szukralózzal édesített ételek és italok kiválasztása az egyik módja a cukor- és kalóriabevitel szabályozásának, amelyek ugyanolyan fontos összetevők a jó egészség fenntartásában.
A fogyasztók egyre inkább keresik az úgynevezett élelmiszer- és táplálék-kiegészítőket. "Tiszta" címkék, azaz néhány ,ismert", a leggyakoribb rövid, könnyen kiejthető szavak - nincsenek összetevők, nincs cukor, nincs zsír, alacsony kalóriatartalmú, fitt és ,egészséges ", minimálisan feldolgozott, üvegek, tartósítószerek és hasonlók nélkül.
Egyes élelmiszer-összetevőket, mint például a mesterséges színezékeket, aromákat és édesítőszereket, ezeknek tekintenek "egészségtelen" ugyanabban az időben "Ismeretlen".
Ennek eredményeként megpróbáljuk megismertetni Önt az általunk használt alapanyagokkal, és főleg azokkal, amelyek az ételekben nem találhatók meg általában.
Számos hosszú kémiai elnevezésű adalék azonban valójában olyan anyag, amelyet a fogyasztók ismernek és elfogadják a közönséges nevüket. Például az ecetsav ecet, az L-aszkorbinsav a C-vitamin, az alfa-tokoferol az E-vitamin és a digliceridek egyfajta zsír.
Azonban nem a név számít, hanem az, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) jóváhagyta-e az összetevőt a biztonsági bizonyítékok alapos vizsgálata után.
Mint minden élelmiszer, adalékanyag, étrend-kiegészítő, valamint szukralóz esetében, a problémamentes használat legfontosabb paramétere az ésszerűen meghatározott dózis.
A legjobb összehasonlítható példa közönséges ivóvíz - olyan folyadék, amely nélkül nem lenne élet. Ha túlzásba esik vízzel, az azt jelenti, hogy úgy döntene, hogy inni pl. Napi 10 liter, 8 héten keresztül, veszélyezteti természetes hőszabályozását, a vesék, a húgyutak alapvető funkcióit stb. Semmi szép? Ezért MINDENT használjon józan ésszel és megfelelő információkkal.