Sandra Támerová, 2012. március 9. 18 perc olvasás

életünket

Egy csésze méz, édesség és gyógyszer szinte minden háztartásban megtalálható.

Méhész Dušan Dedinský.

A méz, mint csemege vagy ételízesítő, már ősidők óta ismert a konyhában. Végül is nagyszüleink már megtanították nekünk, hogy a méz hogyan befolyásolja pozitívan az egészségünket. Például a citromlével rendelkező méz kiváló gyógymód a torokfájás ellen, forró teában ez a kombináció segít az influenza vagy a megfázás eltávolításában a szervezetből.

Gyógyító hatása valóban széles spektrumú, arról nem is beszélve, hogy teljes mértékben helyettesítheti a káros cukrot. Kevés "drog" olyan ízletes, mint a méz, ezért olyan népszerűek gyakorlatilag az egész világon. Az emberi egészség szempontjából a legjobb és legjobb minőségű méz, amelyet szintén a fogyasztó országában állítanak elő. Ezért tanácsos mézet vásárolni egy méhésztől, akit ismer és megbízik termékeiben.

Beszéltünk Dušan Dedinský úrral, a Mínská 50-i Devínská Nová Ves-i Včelárstvo cégtől arról, hogyan termelnek mézet, milyen típusú mézek léteznek, és mennyi mézet termel a méhcsalád.

A méhek így télen pihennek.

Hogyan lesz méhész és méztermelő? Mi vezetett el ehhez a munkához?

A családom három generáció óta foglalkozik méhészettel. Apánk olyan javító volt, több szabadalmat talált ki, méhnemesítéssel foglalkozott. Saját anyasorát tenyésztette, Devínčankának hívta, mert Devínben nevelte őket. Nagyon szelíd méhek és sok mézet hordoznak. Folytatom ezt a hagyományt. A hozzám látogatók megnézhetik, hogyan élnek itt a méhek, megkóstolhatják orvosukat. Az ezekből a kevésbé szúró méhekből származó méz finomabb, és valóban sok fogyasztót vonz.

Mikor kezdte vállalkozását és mézet termelt?

A méhészet, mint egyetlen mezõgazdasági ág, még a kommunista idõszakban is mûködött, a kis méhészek még akkor is méheket tartottak és a munka mellett mézet is termeltek. Lényegében a forradalom utáni legelső napon, amikor vállalkozás indítható volt, "beragadtam" eddigi munkámra, és a méheknél maradtam. 30 méhcsaláddal indultam, nekem is körülbelül 380 volt.

Elmondható, hogy munkád bizonyos értelemben az életfilozófiád?

Határozottan igen, mindig is vágytam egy ilyen méhészeti telepre, és azt hiszem, sikerült is.

Mit lehet előállítani egy ilyen méhészeti telepen? A legfontosabb termékeket, például a mézet vagy a viaszt, az emberek ismerik, de természetesen vannak ennél is több.

Sok csodálatos dolgot kóstoltunk Dedinský úrral
orvosok: kakaóval, gyömbérrel, chilivel, vaníliával,
fahéjjal, de virágporral is.

A méhek számos lehetőséget kínálnak számunkra, de természetesen a legfontosabb a méz, mert ők hozzák a legtöbbet. Minden család 30-100 kiló mézet hoz. Tehát először is a méz, mint édesítőszer. Egy másik termék a virágpor - a tiszta fehérje, amely a méhek által gyűjtött növények hím ivarsejtje. Ezeket a virágporokat a sejtjeikben tartják, és amikor anya-hígtrágyát kell előállítaniuk királynőjük számára, akkor a mézzel együtt virágport is fogyasztanak, és elkészítik ezt a hígtrágyát. Az anyai hígtrágya is a méhek egyik terméke. Azonban nagyon ritka, mert valójában csak milligrammban nyerik. Elképesztő pozitív hatása van azonban az emberi testre. Magát a királynét ez az anya-hígtrágya "hozza létre". Annak a ténynek köszönhetően, hogy a méhek már a kis férget táplálják ezzel a hígtrágyával, a királynő például három évig él, és nem három hétig, mint a közönséges méhek. Nemi szervei fejlődnek, és más méhekkel ellentétben megtermékenyülhet. Ezért elképesztő lehetőség rejlik az anya hígtrágyájában, ez segít a csontok felépítésében és a test szépségében.

Említette, hogy a méhek körülbelül három hétig élnek. Ez azt jelenti, hogy a Maya Bee csak mítosz volt (nevet)?

(nevet) A méh olyan öröm, hogy halálosan dolgozik. Nyáron, amikor mézet hord, valóban annyit önt, hogy megdörzsöli a szárnyait és meghal. Például télen a méhek ilyen téli csomóban élnek, ahol csak mézet esznek és védik királynőjüket. Tehát három hónapig élnek ebben az időszakban, de aztán nem csinálnak semmit, csak nyikorognak.

Az ilyen formájú virágport együtt adják a mézhez
vérnyomás-harmonizátorként működik,
az emésztést is segíti.

Köszönöm az információt, de menjünk a többi termékhez (nevet).

Egy másik termék, amelyet a méhek állítanak elő, a propolisz, ha ezt a szót a nyelvünkre akarjuk fordítani, az azt jelenti - a város védelme érdekében. A kaptárban mindent a méhek kennek be propolissal. Ily módon megpróbálnak megvédeni a vírus és a baktériumok ellen. A természet méhei megfigyelték, hogy például a növények és a fák hogyan akadályozzák meg a sérüléseket. A fa ragadós folyadékkal védi sebeit a fertőzés ellen. A méhek észrevették ezt, és ezért gyűjtik össze ezt a gyantát, viszik a kaptárba, és így valóban fertőtlenítik a helyüket. Összegyűjtjük és alkoholban oldva kinyerhetjük. Sebek, fertőzések, bőr- és gyomorproblémák kezelésére szolgál. A csípés egy kicsit népszerűtlen termék. A csípések kezelésében azonban kiváló eredményeket érnek el az izom-csontrendszer betegségeiben. Ha egy személy ellenőrzött mennyiségben csípést kap a problémás területre, akkor az érintett területen bizonyos duzzanat jelentkezik, amely azonban a szervezet természetes tulajdonsága. Ez kitágítja az ereket, amelyek segítenek átjutni azokon is, amelyek járhatatlanok voltak. És amikor a duzzanat alábbhagy, az érintett terület vérellátása általában jobb. Meg kell azonban jegyezni, hogy mindez inkább alternatív gyógyszer. Manapság azonban sok ember visszatér a természethez, ahhoz, amit évezredek óta alkot.

Milyen típusú méz létezik és miben különböznek egymástól? A lényeg az, hogy egyesek virágosak, mások erdei, vagy a minőségről vagy az állagról szól?

A mézeket két csoportra osztják - nektár és mézharmat. A méhek nektárt hordoznak, és mézet termelnek belőle - valójában virágmézek. Aztán vannak speciális mézharmatos mézek, amelyek kicsit igényesebbek. A hangyák levéltetveket tartanak, és ezekből lé származik. Ezután a hangyabolyhoz viszik. A levéltetvek azonban hihetetlenül gyorsan szaporodnak, és amikor szaporodnak, a hangyák abbahagyják e lé elűzését. Aztán ez az édes gyümölcslé lehull a levéltetvekről, és ha jó az idő, elég nedves és nem esik, akkor a méhek viszik ezt a mézharmatmézet. Elmondható, hogy lényegében állati termék. Nagyon ritka, és tízszer több ásványi anyagot tartalmaz, mint a méz, és egyes irodalmak szerint akár százszor jobb antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos virágmézek. Valóban nagyon keveset állítják elő, és csak nagyon tiszta, steril környezetben.

Mi van az erdei mézzel? Azt szokták mondani, hogy az allergiások számára a legalkalmasabb, akik például nem biztos, hogy kényelmesen kezelik mondjuk az achátmézet.

Ami a mézfajtákat illeti, valóban sok közül lehet választani.

Az erdei méz alapvetően a mézharmat és a virágok keveréke. Az emberek kedvelik a legjobban, ilyen szép arányban van a nektár és a mézharmat. Elmondható, hogy az erdei méznek is a legjobb íze van, íze van például erdei málnának vagy epernek is. Valószínűleg nem lehet azt mondani, hogy ez a legegészségesebb, enzimek vannak jelen minden mézben. És nagyon sok faj létezik, ezek lehetnek repce, achát, hárs, napraforgó, hajdina, gesztenye.

Honnan tudja, hogy miféle méz?

Erre nagyon egyszerű válasz van. Amikor gyümölcsfák nyílnak, az achát még nem virágzik. Akkor valójában tavaszi méz. Ezután az achátok virágozni kezdenek, majd a méhek achátmézet visznek. Néhány nap múlva a hársfa újra virágozni kezd, minden mézet el kell választani attól függően, hogy éppen virágzik, és ennek megfelelően ez valami különleges - íz, összetétel és szín.

Ahogy hallgatlak rád, ez egy olyan szakma, amelyben teljesen kapcsolatban kell állnod a természettel.

Igazad van, mindezt alaposan figyelni kell. A természet, az időjárás és az ember megtanulja, mire van szükség.

Kíváncsi vagyok, miért kristályosodik ki az úgynevezett "tavaszi méz", és hogyan lehet megjavítani. A legtöbb háziasszony azt tanácsolja a méznek, hogy oldja fel azt, amit szakértőként csinál?

Így készül a paszta méz
kristályosított mézből.

Először is el kell mondani, hogy ez nem hiba. A méz kristályosodása a fruktóz és a nektár glükóz arányától függ. A természet adja, és semmilyen módon nem befolyásolható. A tavaszi mézek nagyon csábítóak és illatosak, ugyanakkor megvan az a tulajdonságuk, hogy nagyon gyorsan kikristályosodnak. Ezeknél a mézeknél sokkal jobb paszta vagy krém, mint melegíteni. Az ilyen kristályosítással képződő kristályok nagyon finomak.

És a belőlük készült ilyen krémes méz már nem szilárdul meg, és a méz több enzimatikus anyagot tart vissza, mint a létrehozott méhek. Például külön mézeket is készítek méh műanyaggal. Szűz műanyag építi a méheket, amikor a legnagyobb fejlődésen vannak. Ezt a műanyagot propolisz borítja, és amikor az emberek elfogyasztják, a propoliszt is belélegzik, és akkor a méz pontosan olyan, mint amelyet a természet teremtett. Bármilyen feldolgozással a méz elveszít valamit, mind az aromáját, mind az ízét. Pontosan az a fajta méz, amelyet a méhek létrehoztak.

Ha a főzésről van szó, helyettesítheti-e a mézet cukorral a konyhában? Például a cukor teljes helyettesítőjeként használom, saláták kóstolására is használom, a balzsamecettel együtt igazán varázslatos ízt varázsolhat.

Hány méhcsaládnak vagy kaptárnak kell lennie a méhészeti vállalkozás kezdetekor?

A méhek által létrehozott műanyag itt mézet tárol.

Számos szakember és amatőr dolgozik a mi szakterületünkön. Az amatőrök egy vagy két családból indulnak. Az ilyen kicsi méhészek, akiknek a kertjében vagy a házikójában kaptár található, szebbé varázsolják ökológiánkat. A mézet ezután a családok széles köréhez juttatják el, nem szükséges eladniuk, csak saját fogyasztásra rendelkeznek. Aztán természetesen vannak hivatásos méhészek, akiknek 30–300 méhcsaládja van. Vannak, akik a csalánkiütést attól függően szállítják át, hogy milyen mézet akarnak termelni, vagy ahátát, napraforgót és más mezőgazdasági növényeket. De jó, hogy a méhészet hobbi. Élvezni a beporzást, amelynek nagy termése és saját méze van. És erre valójában csak két vagy három méhcsaládod van. Igaz, hogy ez akadályozhatja azokat az embereket, akik érzékenyek arra, hogy a méhek megharapják és repítsék őket körülöttük.

Valamikor az emberek néhány kaptárral integettek a házaknál, amelyek alapvetően csak saját fogyasztásra készültek.

Igen, a falvakban a plébániákon a méhek, vagy a tanár úr, lassan minden más házban kaptárat kaptak. Most arról van szó, hogy az egész faluban csak egy-két méhész van. Ez a globalizációnak is köszönhető, sok mézet importálnak hozzánk, és a hazai már nem olyan értékes, mint kellene.

A méhészet is veszélyes munka?

Arany egészség egy csészében.

Szakértőként mondja el nekünk, hogy milyen orvos szereti a legjobban, és milyen gyógyszer van mindig kéznél?

Minden mézet megeszek egymás után. A gyártás során mindegyiket meg kell kóstolnom a feldolgozás előtt. De a kedvencem a tavaszi méz lehet, például a kristályos, mert tavasszal a természet kínálja nekünk a legtöbb ízt. A nektár egyfajta csalogató a növények beporzásához, a növények illata feromonként hat a méhekre, hogy csalogassák őket. Azt hiszem, tavasszal a természet adja nekünk a legjobb nedűt, és a mézet szeretem a legjobban.

És egészséges vagy? Érezheti a méz, mint gyógyszer hatásait rátok, amikor egész évben fogyasztja?

(nevet) Igen, egészséges vagyok, még akkor is, ha biztosan elhallgatok. De összességében egészségesen élek, futok, sportolok, edzek, sőt azok az emberek is egészségesek, akik hozzám fordulnak és mézet vásárolnak. Nagyon pozitív találkozni velük és látni az egészségükre gyakorolt ​​hatásokat, ugyanakkor egészséges ételeket fogyasztani, egészséges életmódot folytatni, nagyon szépen növekszik.