csak

Latin név: Foeniculum vulgare

Az édeskömény egy évelő gyógynövény, amelyet többnyire kétéves termesztenek. A sárgarépa, valamint a petrezselyem, kapor, liguria vagy sárgarépa családjába tartozik. A növény 50-150 cm magas, kerek és sekélyen barázdált. A levelek váltakoznak, alsó levélnyél, középső és felső ülő. A virágzat olyan terület, ahol a hosszú szárú virágok egy központból sugárirányban nőnek.

A gyümölcs kétoldalas, legfeljebb egy centiméter hosszú, napellenzőkkel, de vannak apró gyümölcsű fajták is. Zöldes vagy világosbarna színűek. Az édesköménygyümölcs olyan fűszer, amely nagyon hasznos az emberi egészségre. Jellegzetes aromájú, enyhén csípős, édes ízű. Egyesek számára ez az íz keserűnek vagy keserűnek tűnhet.

Az édeskömény vadon növekszik a Földközi-tengeren, ahol az emberek leveleket és gyümölcsöket használnak, a Fekete-tenger környékén és az ázsiai országokban is találkozunk vele. Hazánkban kertekben és szántókon termesztik. A középkor óta ismert, ahol főleg kolostorkertekben termesztették.

Hatások és felhasználások

Az édeskömény az egyik növény, amelyet széles körben használnak a konyhában és a népi gyógyászatban egyaránt. Az első feljegyzések ennek a gyógynövénynek a gyógyításra és a kulináris iparban való használatára az ősi időkre nyúlnak vissza, az ókori Kínában, Indiában, az Orientén és a Földközi-tengeren használták.

Nyugtató hatása van a belekben, görcsök és puffadás ellen hat (a gyümölcsök a kisgyermekek puffadásgátló teájának fontos alkotóeleme). A magokban található anyagok ellazítják az emésztőrendszer simaizmait. Akkor is működik, ha a gyomor túl savas lesz. Enyhe fertőtlenítő hatása is van, gyomorfájdalmak, gyomor- vagy bélgyulladás enyhén alkalmazhatjuk. Az édeskömény elősegíti a szoptató anyák tejtermelését. Vízhajtó hatása is van, így elősegíti a vesék tisztítását és a test fertőtlenítését. A teaivás elősegíti a köhögést. A középkorban az emberek azt mondták, hogy édeskömény teát vagy gránitmagot fogyasztanak az elhízás megelőzése érdekében, mivel a fogyasztás után jóllakottság érződik, és ezáltal csökken a további étvágy. Az édesköménymag megrágása után a lehelet is kellemesen felfrissült. Az édeskömény szirupot és a mézet a népi gyógyászatban is gyakran használják.

Az édeskömény külső felhasználása a népi gyógyászatban régóta ismert és kipróbált, ezért ma még visszatérünk rá. Az édesköménymag-infúziót főleg szemmosásra vagy borogatásra használják gyulladás esetén, amely a szem vörösségében és égésében nyilvánul meg. Lehetőség van a főzet gargarizálására gyulladás és torokfájás esetén is. Korábban szájvízként is használták az íny állapotának javítására.

A konyhában az édeskömény repcét vagy nyers állapotban használják salátákhoz, vagy meg is süthetjük. A levelek ánizsillatúak, pácolt zöldségekhez adják, de levesekhez és szószokhoz is. Dél-Európában grillezett és sült halakhoz és különféle húsételekhez adják.

Az édeskömény magvak a likőriparban, az abszint és más gyógynövényes gyomornedv-likőrök gyártásában is széles körben használt alapanyagok.