Az éttermek vendégei egyre jobban tudatában vannak az étel egészségre gyakorolt hatásának - ezért a szakácsoknak jobban oda kell figyelniük arra, hogy milyen termékeket választanak és hogyan főzik őket. Íme néhány tipp az egészséges előételek elkészítéséhez.
Egészséges ételek - mit válasszon?
Mit használhat egészséges előételek készítéséhez? Íme néhány ötlet szakácsainktól.
Ha egészséges snackhez kíván összetevőket, próbáljon azokra összpontosítani, amelyekben a legmagasabb a vitamin-, mikro- és makroelemek tartalma. Összességében az alacsony zsírtartalmú termékek nyernek itt, kivéve a dióféléket és a gabonaféléket, amelyek bár magas zsírtartalommal rendelkeznek, viszont rendkívül táplálóak.
A főzésnél sütés helyett válasszon kerti sütés vagy gőzkészítés.
Arab merül és terjed
Kombináljon néhány arab kenést friss zöldségekkel és házi teljes kiőrlésű pita kenyérrel, hogy remek és egészséges előételt hozzon létre.
Milyen kenhető anyagokat tud előkészíteni?
Hummus
Az arab konyhában rendkívül népszerű a tahinivel (szezámmag paszta) és a citromlével ízesített csicseriborsó pasztaból készített krém. Néha fokhagymát és začatárt adnak hozzá - harcsafűszerek, sült szezámmag és gyógynövények keveréke.
Muhammar
Mártás sült paprika és dió. Gránátalma melasz hozzáadásával fokozhatja a bors édes ízét.
Baba ghanoush
Padlizsánpép tahini pasztával, citrommal és fokhagymával keverve. Legjobb íze hűtött állapotban, mivel az alacsony hőmérséklet hangsúlyozza különleges füstös aromáját.
Labneh
Sűrű joghurtból készült friss sajt. Tálalhatjuk sokféleképpen: gyógynövénybe csomagolt golyóként, szeletelve és kenyérre tálalva, vagy tányérra terítve, kevés olívaolajjal.
Alig tudjuk elképzelni a közel-keleti konyhát aromás fűszerek nélkül - beleértve a rascát is. Megpróbál őrölt római rasca Knorr, amely Indiából származik, hogy elérje az arab ételek hiteles ízét.
A tenger ajándékai uralkodnak
Az egészséges snackre vágyó vendégek értékelni fogják a tenger gyümölcseit, mivel ezek tele vannak fehérjével, B-vitaminokkal és egyéb tápanyagokkal, nagyon kevés zsírral.
Íme néhány szakácsunk ötlete, hogyan készítsünk egészséges harapnivalókat a tenger gyümölcseiből.
- Cseresznyeparadicsommal és fokhagymával pirított osztriga
- Fél avokádó grillezett garnélával
- Grillezett garnélarák, egy szelet uborkán, krémsajttal
- Mézben pácolt grillezett tintahal
- Garnéla shish kebab salátán tálalva
- Octopus carpaccio - recept megtalálható itt!
Ázsiai ízek
A távol-keleti konyhák rengeteg alacsony zsírtartalmú ételt kínálnak egészséges alapanyagokból. Merítsen ihletet ötleteinkben.
- Főtt edamame sült szezámmaggal
Az Edaemame zöld szójababból készült étel, amelynek népszerűsége folyamatosan növekszik. A bab kissé hasonlít a borsó szegfűszegre. Tálalhatja őket hámozva vagy gerezdként fokhagymával vagy chili paprikával előételként, vagy salátaként vagy egy tál Poké egyik összetevőjeként.
- Tavaszi tekercs földimogyoróval
Tölthet friss tekercseket csíkos gyökérzöldségekkel (julienne-módszer), apróra vágott káposztával, rizstésztával, ázsiai gombákkal, gyógynövényekkel vagy akár gyümölcsdarabokkal (mangó vagy eper). Annak érdekében, hogy az előétel egy kicsit gazdagabb legyen, adjon hozzá grillezett pácolt tofut vagy garnélarákot.
A szója- és halmártással ízesített aprított tonhalat általában sült szezámmaggal megszórt gyömbérrel szolgálják fel. Néha préselt avokádót, avokádó pasztát vagy wasabi ízű avokádó mártást adnak hozzá.
Tudjon meg többet! Az UFS Academy "Az egészséges táplálkozás bemutatása" című tanfolyamát azoknak a szakácsoknak hozták létre, akik egészségesen szeretnének főzni. Megtanulja, hogyan kell megőrizni az összes ritka tápanyagot az elkészített ételben, és megismerheti az egészséges ételek elkészítésének titkait. Nézze meg most!