A szakácskönyv szerzői, Jeff Hertzberg és Zoë François, vadonatúj kollekcióval naponta öt perc alatt visszatérnek szeretett Artisan kenyerünkből! Ez a könyv a teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű gabonákból készült kenyerekre összpontosít, mindezt technikájukkal, harag és bolondság nélkül (igen, tényleg!). Az eredmények finomak és gyönyörűek. Nézd meg!
Cím és kiadó: Egészséges kenyér napi öt perc alatt: 100 új recept teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt, zöldséget és gluténmentes összetevőket tartalmaz Jeff Hertzberg és Zoë François. Thomas Dunne Books (St. Martin's Print), 2009.
Első benyomások: Egy gyönyörű fénykép erről a maggal bevont kenyérről azonnal vonzott minket (és éhezett minket!) Robusztus kemény borító, 16 oldalas betéttel, amely színes könyveket jelenít meg a könyv különböző receptjeiről. A recepteket világos és olvasható betűtípussal nyomtatják, és egyszerűen kinéznek.
Szög: Jeff Hertzberg és Zoe François e második könyve olyan embereknek szól, akik szeretik a kenyerüket, de több teljes kiőrlésű gabonát és egészséges összetevőt is szeretnének bevinni étrendjükbe. A szerzők keményen dolgoznak azon gondolat eloszlatásán, miszerint a "teljes kiőrlésű gabona" "unalmas és ízléses" kifejezést jelent olyan csábító receptekkel, mint a török körtés kávé kenyér és a vad rizskenyér.
Receptek: A könyv legtöbb receptje kissé eltér a teljes kiőrlésű kenyér fő receptjétől. Körülbelül 3/4 teljes kiőrlésű lisztből és 1/4 univerzális lisztből készül, és az aláírásuknak megfelelően követik a tésztát gyorsan, megkönnyítik a tésztát, és sütésig hűtőszekrényben tárolják. Ez a fő recept jó adag létfontosságú búzagutént is felhasznál a kenyér állagának javítására, mert a teljes kiőrlésű gabonákban önmagában kevés a glutén.
A receptek nem csak teljes kiőrlésűek, és sokféle gabonát is tartalmaznak, mint például rozs, tönköly, zab és árpa. Íz, textúra és egészségi előnyök érdekében magokat, kockára vágott és reszelt zöldségeket, szárított gyümölcsöket és gyógynövényeket is hozzáadnak.
A könyv tartalmaz egy teljes fejezetet a gluténmentes kenyérről és süteményekről is. Ezek a receptek ugyanazt az egyszerű, 5 perces keverési módszert használják, mint a szokásos kenyerek, és olyan összetevőket használnak, mint a barna rizsliszt és a xantángumi. Ha gluténmentes étrendet követ és meg akarja oldani a kenyeret, mindenképpen nézze meg ezt a részt.!
Egyebek: A szerzők táplálkozási megjegyzéseket tartalmaznak a receptjeikben használt számos összetevőre vonatkozóan. Ha vannak olyan vitaminok vagy tápanyagok, amelyeken megpróbáltál dolgozni az étrendben, ezek a megjegyzések hasznos útmutatást jelenthetnek.
Erősségeit és gyengeségeit: Összességében ez a könyv hozzáférhető, barátságos és nagyon hasznos útmutató a teljes kiőrlésű sütéshez. Még akkor is, ha életében még soha nem öntött egy vekni kenyeret, ez a könyv olyan eszközöket és önbizalmat ad Önnek, hogy vegyen elő egy csomag élesztőt és megsüthesse.
A receptek ötletesek és inspirálóak, és a vastag teljes kiőrlésű téglák mögé kerülnek, amelyeket szüleink gyermekként kényszerítettek ránk! Többször elkészítettük a fő receptet, úgy sütöttünk, mint egy cipót, pizzát és töltött kenyeret. A cipó eredményét fent láthatja!
Az egészség és a táplálkozás állandó hangsúlyozása néha kissé felülmúlta. Olvasás, hogy a fokhagyma segít csökkenteni a koleszterinszintet, vagy hogy a bazsalikom a K-vitamin forrása, hasznos információ lehet, ha új étrendet kezd, de személyesen arra vagyunk kíváncsiak, hogy a kenyér valóban ízletes-e ezekkel az összetevőkkel.
Receptek most: Fahéjas tészta fahéjas babhoz, rózsaszín len bagett, alma árpa, süteményes kávé kenyér, gluténmentes parmezán kenyérrúd, fahéj fahéj félholdhoz krémsajttal.
ajánlja? Igen, különösen azok számára, akik napi teljes étrendjükben több teljes kiőrlésű gabonát és egészséges alapanyagot szeretnének enni. Ez a könyv nagyszerű választás azok számára is, akik szeretnék elkezdeni a tömítést, de idegesek a liszttel és az élesztővel való munka miatt!
Könyv vásárlása: Egészséges kenyér napi öt percig: 100 új recept teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt, zöldséget és gluténmentes összetevőket tartalmaz Jeff Hertzberg és Zoë François, 19 dollár az Amazon.com-on
összefüggő: Élesztővel való munka: Ne aggódjon!