Egészségügyi és orvosi videó: Katarína Horáková: Milyen zsírokat kell fogyasztani? (2021. február)

Az, hogy magas a koleszterinszinted, még nem jelenti azt, hogy nem élvezhetsz egy kellemes vacsorát egészségesebb éttermi lehetőségekkel.

egészséges

Kerülje a zsíros húsokat, a magas zsírtartalmú tejet és a sütőipari termékeket, amelyek magasabbak lehetnek a telített zsírokban és növelhetik a vér koleszterinszintjét.

Gyors tények

Ha van, az étkezés továbbra is lehetőség - ha tudja, mit rendeljen.

Akár rajong az olasz, a mexikói, az indiai vagy a kínai utazásért, egészségesnek találja magát.

Fogadjon el néhány intelligens stratégiát, például a telített zsírokban a legmagasabbak kiválasztását és korlátozását.

Ha magas vagy, akkor nem kell lemondania a családi estekről, az ünnepi alkalmakról vagy a romantikus estékről a kedvenc éttermeiben. Ehelyett lehet, hogy oktatnia kell magát a legjobb lehetőségekről, hogy a lehető legegészségesebben táplálkozhasson, amikor kint tartózkodik.

"Úgy gondolom, hogy a fő üzenet az: Tudod, mit eszel" - mondja Penny Kris-Etherton, PhD, RD, a University of Park Penn Állami Egyetem Egészségügyi és Humán Fejlesztési Főiskolájának kiemelkedő táplálkozási professzora.

Ez azt jelenti, hogy figyelmesen olvassuk el a menüt, és gyanús összetevőket keressünk - teszi hozzá Tara Collingwood, RDN, dietetikus Orlandóban, Floridában, aki a Diet Diva-n blogol. .

Itt van, amit tudnia kell a következő este előtt a kedvenc éttermében.

Ételek, amelyeket kerülni kell magas koleszterinszint esetén

Meglepetés: A fő cél az, hogy ne kerülje a koleszterint az ételekben.

Az USDA legújabb, 2015-ben közzétett egészségügyi irányelvei már nem javasolják az élelmiszer koleszterin bevitelének napi 300 milligrammra (mg) történő korlátozását, mint 2010-ben. De ez a változás nem jelenti azt, hogy a koleszterin nem fontos - a szakértők továbbra is azt mondják, hogy enni kell a lehető legkevesebb koleszterint, miközben követi az egészséges étkezési szokásokat.

A jelenlegi gondolkodás azon az új megértésen alapul, hogy mi befolyásolja a vér koleszterinszintjét és mi nem. A kutatók most már tudják, hogy az emberek többségében az ételben lévő koleszterin sokkal kisebb hatással van a vér koleszterinszintjére, mint bizonyos fogyasztott zsírtípusokra. Sok olyan koleszterin-tartalmú étel, mint a zsíros hús, a magas zsírtartalmú tejtermékek és a sütőipari termékek szintén magasabbak a transz-zsírokban vagy transz-zsírokban, mindkettő emeli a vér koleszterinszintjét.

Ha étrendje telített vagy transz-zsírtartalmú, az American Heart Association (AHA) úgy véli, hogy a máj több koleszterint termel. Az étrendben lévő telített zsírok cseréje csökkentheti az összkoleszterin- és az LDL-koleszterinszintet. Különösen jó lehetőségek az olívaolajban, a szójaolajban és a zsíros halakban, például a lazacban található többszörösen telítetlen zsírok.

Emiatt Collingwood és Kris-Etherton is egyetért abban, hogy étkezés közben a cél a telített zsírtartalmú ételek csökkentése vagy elkerülése.

Ami a garnélarákot, a tojást és a sajtot, valamint a magas koleszterinszintet illeti?

Valószínűleg ellentmondásos információkat hallott arról, hogy a garnélarák, a tojás és a sajt egészséges-e vagy sem, ha magas a koleszterinszintje. Itt van a jelenlegi gondolkodás:

  • Garnélarák magas a koleszterinszintjük, de kevés a telített zsír - mondja Kris-Etherton. Azt tanácsolja, hogy élvezze alkalmanként, talán havonta kétszer.
  • Tojás Az elmúlt években az AHA tanácsadása heti három tojássárgája volt. A tojásokat ma már az egészséges táplálkozás részének tekintik - mértékkel fogyasztva. Orvosának tanácsot kell adnia az egészségi állapota alapján a legjobb ajánlásokról.
  • Sajt Magas a telített zsírtartalma és gyakran magas a nátriumtartalma - mondja Kris-Etherton. A moderálás a legjobb megközelítés a sajt számára, ha magas a koleszterinszintje.

Most néhány konkrét tanács az etnikai utazási választással kapcsolatban.

Kínai menü és magas koleszterinszint: gőz, nem sült

Mit rendeljen Először is vegye fontolóra a nem sütött tavaszi pengéket - javasolja Kris-Etherton, hozzátéve, hogy a rizscsomagolással ellátott tavaszi pengék még jobb választás.

Mi az a kínai vacsora rizs nélkül? "A hígított rizs a legjobb" - mondja Kris-Etherton. Ha nagyobb zsírtartalmú rizslisztre van szüksége, javasoljuk, hogy kérje meg szerverét, hogy a lehető legkevesebb olajjal készítse el.

A tenger gyümölcsei jó választás lehet, különösen, ha gőzételeket rendel, jegyzi meg Kris-Etherton. A főzött vagy sült tenger gyümölcsei italok szintén jó választás a hozzáadott telített zsír minimalizálására az AHA szerint.

Válassza az AHA által szállított, sok zöldséges ételeket. A chop suey jó választás, akárcsak a zöldséges ételek gesztenyével.

Mit kell korlátozni vagy kerülni A kacsaételekben magas lehet a zsírtartalom; váltani csirkére. És ha ellenáll a ropogós tésztának, amelyet gyakran találnak a kínai éttermek asztalain, spórolhat a zsíron és a kalórián.

Mexikói menü és magas koleszterinszint: Adjon hozzá egy oldalt fekete babból

Mit rendeljen A Fajitas jó választás, mondja Collingwood, mert általában zöldségekben gazdagok. Fontolja meg a fekete bab oldalát, mert ezek nagyon oldódó rostok és segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében - teszi hozzá.

Válasszon kukoricatortillát a fehér lisztes tortillákhoz - javasolja az AHA, mert a kukorica teljes kiőrlésű, ami hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez.

A grillezett hal és csirke egyaránt alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú változat. Válasszon salsa-t, koriandert vagy pico de gallo-t.

Mit kell korlátozni vagy kerülni Távolítsa el a nachók rendelését előételként - mondja Kris-Etherton. "Annak ellenére, hogy sokan vannak asztalon [osztoznak], nagyon kalórikusak."

Próbálja ki a telített zsírtartalmú babot, és hagyja ki a sült rizst és a tejfölt.

KAPCSOLÓDÓ ADÓ:

Indiai utazás és magas koleszterinszint: Menj zöldségért, hagyd ki a Ghee-t

Mit rendeljen Az indiai éttermek általában sok zöldséges ételt kínálnak - jegyzi meg Kris-Etherton. A csicseriborsót, más néven garbanzo babot gyakran használják, és jó, egészséges választás.

Keressen ételeket sok zöldséggel és tofuval - mondja Collingwood. Emellett hüvelykujjával felfelé csirkés tandoori, grillezett előételeket ad.

Mire figyeljen vagy kerülje Maradjon távol a ghee-től nehéz ételektől - mondja Kris-Etherton. Megtisztított vaj.

Sok indiai étel megrendelésekor Collingwood szerint nagyon fontos megkérdezni, hogy elkészíthetők-e minimális mennyiségű olajjal.

Olasz utazás és magas koleszterinszint: Válasszon grillezett lehetőségeket, menjen kolbászhoz

Mit lehet megrendelni Az egyszerű tészta marinás mártással jó választás, javasolja Kris-Etherton. Keressen grillezett csirkehúst, halat vagy sült zöldségételeket is - teszi hozzá.

Fontolja meg Collingwood-ot, mert a hüvelyesek segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében. Például az olasz vágott minestrone leves kannabisz babot tartalmaz.

Mire figyeljen vagy kerülje "Olasz ételekkel nagyon érdemes vigyázni a rakott ételekre, mint a csirke parmigiana és a lasagna" - mondja Kris-Etherton. - Általában nagy adag és nagyon kalóriatartalmú. A lasagna ételekben található földalatti marhahús és sajt növelheti az összes telített zsírtartalmat - figyelmeztet.

Figyeljen a kolbászalapú gabonafélékre is, amelyekben sok a telített zsír. Még akkor is, ha a paprika - kevéssé iszapolt zöldség - a kolbász kolbásszal összességében magas lehet, mondja.