A zselatin állati vagy növényi eredetű fehérje, íz, szín, szag nélkül. Mivel nem tartalmazza az esszenciális aminosav triptofánt, nem tekinthető teljes értékű fehérjének. A zselatin révén a testet olyan aminosavakkal látjuk el, amelyek a csont- és porcszövet, az ízületi kapszula, a kötőszövet és a bőr alapját képezik. Tudja, hogy a nyúlós medvék eltakarásával mi is hozzájárulunk testünk jó állapotához?
Kollagén forrása
A zselatin természetes eredetű termék, és kollagénforrás, amely négy aminosavat igényel, amelyeket a zselatin szolgáltat. Ha elegendő mennyiségű ilyen aminosav van a szervezetben, a kollagén jól helyreáll, így biztosítva a bőr, a haj, az ízületi porc, az inak, az erek és az összes kötőszövet jó állapotát.
A kollagént néha "fiatalság elixírjének" nevezik, mert többek között ettől függ, hogy az ember milyen fiatalon néz ki és hogyan mozog. Különösen gyermekkorban és serdülőkorban szükséges a csontképződéshez, mert kalciumtároló hálózatot hoz létre, és felnőtteknél megvédi az ízületeket az osteoarthritistől. Minden típusú kötőszövetben, a bőrben, az inakban, a csontokban és a fogakban, a porcokban és még az erek falában is előfordul. A főzés során a kollagén glutinná alakul át, olyan anyaggá, amely kocsonyaszerű tulajdonságokkal rendelkezik, és amely a zselatin legfontosabb összetevője.
Két fajta
A zselatin állati (sertés, marhahús) vagy növényi eredetű tengeri moszatból származik. Az állatot főleg az élelmiszeriparban használják kolbász, zselé, sütemény és különösen cukrászda, pl. híres nyúlós medvék. És bár a zselatin egészséges és szükséges a testünk számára, nagyon keveset eszünk, és gyakran kizárunk étrendünkből egy ilyen "klasszikust, mint a push". A növényi zselatin - agar - tápláló, kalóriák nélküli, sok ásványi anyagot tartalmazó étel. Vízinövényekből, vörös algákból nyerik, amelyek 80 méteres mélységben élnek, világos színűek és homályosak. Az állati zselatint százszázalékosan helyettesíti, és gélképző tulajdonságai többszörösen magasabbak. Alkalmas desszertek készítéséhez, aszpikus és főleg vegetáriánusok használják az étrendben. Az élelmiszeripar mellett gélek, samponok vagy felszívódó varratok előállítására is használják műtéti célokra. Az agar gyulladáscsökkentő, flukoidánt tartalmaz, amely segít az emlőrák kezelésében, gazdag vasban, jódban és kalciumban, és alkalmas elhízott betegek számára, mivel enyhe hashajtóként működik, segít csökkenteni a túlsúlyt, a székrekedést, a magas vérnyomást és a bélbetegségeket . Vásárolja meg gyógyszertárakban, drogériákban vagy egészséges élelmiszerboltokban.
Amikor hiányzik a zselatin
A zselatin az ízületek és a porcok táplálásához szükséges, segíti a csontrendszer, a fogak, az inak és az izmok fejlődését. Javítja az ízületek mobilitását, megakadályozza az ízületi porcok elvesztését, és kalciumhiány esetén, valamint a pubertás alatti növekedés során szükséges. Az idősebb emberek, de a sportolók és a szorgalmas munkások is gyakran szenvednek ún. osteoarthritis, azaz az ízületek degenerációja, amelyet, ha korán nem diagnosztizálnak és rosszul kezelik, bonyolíthatja a gyulladás.
Az ízületi kapszula gyulladása következik be, amelyből enzimek szabadulnak fel az ízületi folyadékba, ami porcromlást okoz. Tápláltsága romlik, a porc tömegének csökkenése, mikrorepedések képződése és végül az ízületi csont károsodása. A betegség folyamata miatt szétesik, elfajul és az ún dekompressziós osteoarthritis súlyos kezeléssel és szélsőséges esetekben az érintett ízületet mesterséges, teljes endoprotézissel kell helyettesíteni. A gerinc érintett kis ízületeiben vagy a végtagok nagy ízületeiben a megelőzés ezért nagyon fontos elegendő mozgás, fogyás és jó étrend mellett, elegendő mennyiségű anyaggal ellátva az ízületi porc élettani felépítéséhez és aktivitásához. Megfelelő készítmény, amely biztosítja ezt az ellátást, a zselatin, amely nemcsak az ízületi porc és szalagok idő előtti kopás elleni védelmét szolgálja, hanem azok regenerálását is.
Zselatin cukorkák
Kiváló minőségű élelmiszer-zselatinból készülnek, sertéshéjból vagy tengeri moszatból. Az édességek színt és aromát adnak a gyümölcs- és növényi kivonatoknak, így olyan ízűek lehetnek, mint az ananász, a narancs, a citrom, az eper vagy a málna. A zselatin cukorkák nem tartalmaznak zsírt vagy koleszterint, energiaértékük pedig fele alacsonyabb, mint a csokoládé cukorkáké. Míg 100 g zselatin cukorka energiaértéke körülbelül 1400 kJ, zsírtartalmú csokoládé, ugyanolyan mennyiségben 2000-2500 kilodžoule. Ezeknek a cukorkáknak az energiaértéke összehasonlítható a müzliszeletekkel, és bár édességről van szó, fogyaszthatjuk őket a diéta során is. Népszerű ún a nyúlós medvék ezért egészséges csemegék, amelyek ízlik gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt.