A leggyakrabban lisztből készült ételeket készítettek, például marikľa, trhance - felvonulás, paranči, parado chumer, gombóc -rojako chumer, čingerda, megtöltött táskák - pišota. A romák legrégebbi ételei közé tartoznak.
Lisztből, vízből és egy csipet sóból készített egyszerű tésztából több lisztétel készült. A tésztát a kezekben készítették, és különféle tésztákhoz használták. Palacsintákat - marikles - is készítettek ilyen tésztából. Kigurultak a tésztából, vagy éppen palacsintát formáltak, és kövön vagy tűzhelyen sütötték meg őket.
A tészta egyszerű tészta volt, apró darabok tépődarabokból szakadtak ki az ujjaikban, és forrásban lévő vízbe dobták őket. A parado chumer - papagájok - körülbelül 10 -12 cm hosszú tészták elkészítése bizonyos készségeket igényelt. Lisztgombóc - chingerda is készült. Ha elegendő alapanyag volt, krumplitészta gombócokat is készítettek, amelyeket egy fadarabról kanállal vagy késsel dobtak, vagy két kanalat használtak - hívták őket - chumerként (kanál tészta).
A romák nem sütöttek erjesztett kenyeret, mert összetett felszerelésre volt szükségük, különösen egy speciális kemencéhez. Édes lisztből készült ételeket is ritkán készítettek. Egyes ünnepi alkalmakkor (keresztelők, esküvők) süteményekre volt szükség, amelyeket a faluban asszonyok sütöttek. Később a roma konyha elkezdte átvenni a recepteket, amelyeket képességeihez és ízléséhez igazított. Például rétes lisztet, vizet és tojást hívtak jats vagy nyílpuska. A tésztát egy lapra helyezték a földön, ahol összetörték, megszórták, becsomagolták és hagyták főni. Eltávolítása után ponyvára helyezték, ahol hagyták csöpögni.
A későbbi időkben hagyományos édes ételnek találjuk oldal. A tésztát, amely hasonlít a kovászos gombócokhoz, kinyújtották és tepsiben megsütötték. Eltávolítása után kockákra vágjuk és szitán forrásban lévő vízbe öntjük. Págle. megpuhult, megszórhatták mákkal, dióval vagy túróval, és önthettek meleg tejet.
Irodalom/források:
Horváthová E. Hagyományos roma ételek. In: A roma hagyományok és mesterségek antológiája. Pozsony:
Állami Pedagógiai Intézet, 2007, p. 90-98
Daneková A. A szlovákiai roma közösségek hagyományos ételei. In: Chute a vône Slovenska.
Martin: Szlovák Nemzeti Múzeum, 2007, p. 67 - 78