Élelmiszer és kereskedelem

  • Hírek/Közlemények
  • Főoldal
  • Élelmiszer és kereskedelem
  • Élelmiszerbiztonság és táplálkozás
    • Rólunk
    • Élelmiszerbiztonság és táplálkozás
    • EFSA nemzeti kapcsolattartó pont
      • Kockázatértékelés
      • Események
      • Felhívások, támogatások, pályázatok

      Az EFSA sajtóközleményei

      Frissített tápértékek: 10 év munka, 34 tápanyag

      Parma, 2019.09.04

      Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tudományos véleményeket tett közzé a nátrium és a klorid táplálkozási referenciaértékeiről (DRV). A vélemények közzététele az EFSA táplálkozási szakértőinek tízéves munkájának csúcspontját jelenti. Ez a hosszú út 2009-ben kezdődött, miután az Európai Bizottság felkérte az EFSA-t az értékek frissítésére. Ezeket az 1990-es években állították be utoljára a makrotápanyagok, például fehérjék és szénhidrátok, valamint az összes vitamin és ásványi anyag esetében.

      kereskedelem

      Az évek során számos EFSA tudós hozzájárult a sikerhez. A két munkacsoport vezetői és koordinátorai erről többet mondtak:
      "Vitaminokhoz" - Monika Neuhäuser-Berthold a Céline Dumas a "Ásványi anyagokra" Androniki "Ada" Naska a Agnès de Sesmaisons-Lecarré.

      Ez különösen igaz a közelmúltban publikált tudományos véleményekre a DRV nátriumra és kloridra vonatkozóan?
      Agnès: A nyugati étrendben a nátrium és a klorid főleg a sóban található, de természetesen előfordul a legtöbb ételben. A testnek szüksége van rájuk a működésükhöz, de túlzott fogyasztásuk esetén magas vérnyomáshoz vezethet, ami a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. Az EFSA szakértői arra a következtetésre jutottak, hogy napi 2 g nátrium biztonságos és megfelelő a felnőtt lakosság számára. A felnőttek jövedelme Európában általában magasabb, így az EU illetékes hatóságai szükség esetén ezt az értéket használhatják kiindulópontként a nátrium-bevitel csökkentésére.

      Van: Valóban kielégítő látni az EFSA utolsó 2 véleményét a DRV-ről. A nátrium és a klorid jó példa arra, hogy a DRV meghatározása problémás lehet, mivel több tápanyag komplex fiziológiai kölcsönhatásban van. Hány ilyen tápanyagra van szükség, megfelelő vagy elviselhető-e, az összetett kérdés a tudósok számára.

      Mik azok a DRV-k?

      Monika: A DRV-k tudományosan megalapozott táplálkozási értékek a napi tápanyag-bevitel szempontjából egészséges populációban. Hangsúlyozni kell, hogy a DRV-k nem táplálkozási célok vagy ajánlások az egyének számára. Értékeik életmódtól, de nemtől függően változnak. A tápanyagok elégtelen vagy túlzott bevitele a betegség fokozott kockázatával jár.

      Agnès: Történelmileg a DRV-ket az alultápláltság kezelésére fejlesztették ki, azaz. kalória- és mikroelemhiány az élelmiszerhiány miatt. Az elmúlt évtizedekben növekszik a krónikus étrenddel összefüggő betegségek száma, mint például az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és egyes rákos megbetegedések. A táplálkozási kutatás ezért ezekre a betegségekre is összpontosított. Tehát most, hogy felépítjük a DRV-t, új típusú adatokat kell figyelembe vennünk, például nagyszabású populációs vizsgálatokat, hogy megtudjuk, hogyan befolyásolja a tápanyagbevitel a betegség kockázatát.

      Ki használja a DRV-t?

      Celine: Sok ember! A politikai döntéshozók a DRV-t táplálkozási irányelvek meghatározásához segítik a fogyasztókat az egészséges ételek kiválasztásában. A kockázatkezelők ezek alapján meghatározzák a fogyasztók tájékoztatását a csomagolt élelmiszerek táplálkozási összetételéről. A táplálkozási és egészségügyi szakembereket segítik az étrend értékelésében és tervezésében. Az élelmiszer-gyártók segítenek a termékek létrehozásában, és táplálkozási kutatók is használják őket.

      Melyek voltak a fő kihívások a DRV meghatározásában?

      Van: A tudományos szakirodalom áttekintése jelentette a legnagyobb kihívást. Például a nátrium esetében szisztematikusan áttekintettük az irodalmat, kritikusan értékeltük a megfelelő vizsgálatokat, majd metaanalízist hajtottunk végre [több forrásból származó adatokat ötvöző statisztikai módszer]. A modellezés segített meghatározni a dózis és a tápanyagbevitel reakciójának kapcsolatát, amelyre a referenciaértékek meghatározásához szükségünk volt. Az információk átláthatóságának növelése érdekében tovább számszerűsítettük tudományos következtetéseink bizonytalanságait. Kimerítő folyamat volt.

      Hogyan fog építeni erre a tapasztalatra, mint tudós a táplálkozás területén?

      Monika: A tudományos bizonyítékok értékelése interdiszciplináris környezetben inspiráló volt, és mélyreható áttekintést nyújtott a DRV-re vonatkozóan jelenleg rendelkezésre álló ismeretekről. Az adatokban számos hiányosságot és tudományos bizonytalanságot is azonosítottunk. Ezek tovább ösztönzik az egyetemeken végzett nyomon követési tevékenységeket, vagy a nemzeti hatóságok szintjén folytatott megbeszéléseket vagy tudományos konferenciákat.

      Ahol az emberek hozzáférhetnek a DRV-hez?

      Celine: Az EFSA összes DRV-véleményének összefoglalóját közzétettük az EFSA Journal-ban. Tavaly egy felhasználóbarát interaktív eszközt, a DRV Findert is elindítottunk. Most frissítettük nátrium- és kloridértékekkel. A felhasználók tápanyagok vagy célpopuláció szerint kereshetnek DRV-re. A szakértők könnyen ellenőrizhetik a hasznos definíciókat, hozzáférhetnek az EFSA vagy az EFSA elődjének [Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság] vonatkozó tudományos véleményéhez. A DRV további felhasználás céljából exportálható a DRV keresőből. Jelenleg 9 uniós nyelven érhető el, a nyelvtartomány további bővítésével.

      Az EFSA tudományos véleményei (angol nyelven):

      A sajtóközlemény eredeti változata megtalálható az EFSA weboldalán.