Az újévi ünnepségek között pezsgő, valamint sikerek vannak a Formula 1-ben. Szilveszter éjféljére parafa és pezsgő leve robban a szobában. Gyakran zuhanyozni fog az izgatott étkezők kezéből, mint egy igazi F1-en. Ez része a kérdésnek. Az első után .
2003. december 27., 00:00
Az újévi ünneplés magában foglalja a pezsgőt, valamint a Formula 1-ben elért sikert. Szilveszter éjféljére parafa és pezsgő leve robban a helyiségben. Gyakran zuhanyozni fog vidám étkezők kezéből, mint egy igazi F1-en. Ez része a kérdésnek. Az első - félig kiömlött palack után azonban jó rájönni, hogy a műértő nem erős robbanással, hanem némán, csak gyengéd sóhajjal nyitja ki a habzóbort, hogy ne romoljon a palack minősége. bor.
A tárolás, a hőmérséklet és a csészék megfelelő megválasztása szintén fontos a megfelelő ízélmény érdekében. A pezsgőt a szakemberek szerint legfeljebb három évig nem lehet hosszú ideig tárolni. Idővel elveszíti a minőségét. Vízszintesen kell tárolni hideg és sötét helyen.
A sommelier szerint a minőségi pezsgőt leginkább 6–8 fokig hűtött állapotban lehet élvezni, ha édesebb, akkor is csak 4–6 fokig. A bort főként azért hűtik, mert alacsonyabb hőmérsékleten több szén-dioxid marad vissza. Elősegíti a sziporkázást és a frissességet, és felélénkíti a gyümölcs ízét a nyelven. A szén-dioxid lehetővé teszi az alkohol gyorsabb vérbe jutását, így a test hamarabb felszabadul. Ha kellően kihűlt pezsgőt szolgál fel, a buborékok hosszabb ideig maradnak benne. Ha gyorsan le kell hűteni az üveget, jó újdonság - a gyorsan lehűlő zsebek, amelyek a fagyasztóból való kivétele után az üveg fölé hajthatók. Ha ínyenc vagy, friss epret adj a pezsgős pohárhoz.
A csészéknek nemcsak esztétikai jelentőségük van, hanem a jobb élvezet érdekében is. Ezek feltétlenül vékony falúak, színtelenek és átlátszók legyenek, hogy élvezhessék a bor színét. Elegendő tartalommal (10 cl) és legalább négy-öt centiméter magas lábbal kell rendelkezniük ahhoz, hogy megfelelően megtartsák őket. A tulipán alakú poharak a legalkalmasabbak - a buborékok lassan szöknek ki belőlük, és a bor hosszabb ideig tart.
A pezsgőt kis kortyokban kell inni, és mindegyiket lassan élvezni kell. Soha nem szabad egyedül inni, ez egy rendkívül társadalmi ital. Ha azonban egyedül maradsz szilveszterkor, a címke egyszer sem fog megőrülni.
Hogyan készül a pezsgő
A legenda szerint a pezsgő felfedezését a Champagne régió Hautvillers apátságából származó bencés szerzetesnek tulajdonítják. Dom Pérignon szerzetes gondozta a helyi kolostor borospincéjét. 1676-ban egy napon észrevette, hogy borosüvegei felrobbannak. Megállapította, hogy egy második fermentáció zajlik bennük, amelynek során szén-dioxid-buborékok képződnek.
A valóságban azonban a habzóbort már korábban itták - Angliában. A pezsgős borászok erjesztetlen cukrokkal ellátott borokat fahordókba exportáltak Angliába. Mivel a bor savanyúnak tűnt számukra, a vendéglősök palackozáskor cukrot adtak hozzá. A bor azonban felébredt, újra erjedni kezdett és dugókat lőtt. Ez volt a kezdet.
A borok minősége azonban nagyon eltérő volt, ezért az ügyes Dom Pérignon szerzetes, aki 47 éven át a bornak szentelte magát, felvetette a pezsgő különböző fajtáiból és helyszíneiből származó bor keverésének ötletét. Nyomni kezdte a kék szőlőfajtákat is, amelyekből fehérborokat nyert. Kipróbálta a vastag poharat is, hogy az üveg ne repedjen fel pezsgő nyomása alatt. Dugókat kezdett használni az eredeti fa helyett, hogy a buborékok ne menjenek ki.
Ma a pezsgő a leghíresebb bor Franciaországban. A szőlőt azonnal megnyomják, a kapott fehér mustot lecsöpögtetik és konténerekbe helyezik, ahol az első erjedésen mennek keresztül. Különböző fajtákból származó kiváló fehér száraz borokat bizonyos arányban összekeverünk, hogy "la cuvée" képződjön. A "la cuvée" egyesítése után "impresszumot" használunk. A kádba nádcukor-likőrt adnak. A bort palackozzák. a második erjedés (széndioxid-képződés) palackokban történik kilenc hónapig, az érlelés után egy ferde állványba helyezik őket, amelyet rendszeresen rázni kell, és 90 fokkal el kell forgatni, amíg függőleges helyzetbe nem kerülnek, nyakkal lefelé. a parafa lebontásért és egy másik műveletért - "disgoring". Röviden: ez egy kis alkímia, amelyre a franciáknak védjegyük van, és a pezsgő elnevezést csak a Champagne régió borászai használhatják. (vik)
Pezsgők megkülönböztetése
A maradék cukortartalomtól függően különböző típusú habzóborokat állítanak elő. A cukor nemcsak ízt, hanem energiát is ad a bornak, így minél édesebb a bor, annál több kalóriát tartalmaz. És a különbség nem kicsi: az extra brut (nagyon száraz) körülbelül 75 kcal, míg a doux (édes) körülbelül 110 kcal egy takaró italban.