kysucie-t

Ismered a Szlovák konyha kincsei című sorozatot? Szlovákia egész területét feltérképezi, és kulináris felfedezés is. Az egyes országok története a gasztronómiájában is megmutatkozik, és ha utazik, minden bizonnyal ízlelőbimbókon keresztül ismeri meg az országot vagy régiót.

Az említett sorozat a receptek mellett, amelyek továbbra is az étlapunk szerves részét képezik, rég elfeledett kulináris kincseket is hoznak az egyes régiókba rejtve. Nemrég jelent meg az 5. rész, amely a Kysucie, Orava, Turieci, Liptov és Horehronie medencéiben fog megfogni.

Kysuce gyönyörű régió

Ahol a mezőgazdaság volt a megélhetés alapja. A középkorban gabonát, káposztát, hüvelyeseket, hajdina, árpát, köleset, zöldségeket és komlót termesztettek itt sörtermelés céljából. A lakások közelében lévő virágágyásokban káposztát termesztettek, valamint a len és a kender is elterjedt volt. Voltak olyan gyógynövények is, mint a majoránna, a repce, a rozmaring.

A szarvasmarha fontos kérdés volt a Kysuce-gazdaságban. Mindenki annyi jószágot tartott, amennyit csak tudott, mert ők határozták meg a gazdaság vagyonát. A juhok a gazdálkodás fontos részét képezték, főleg a Kysúci telepítés első szakaszában (Wallachian és Kopaničia települések).

Mindez a Kysúc gasztronómiáját is érintette

Az ottani étrend főként gabonafélékből, hüvelyesekből, tejből és tejtermékekből, gyümölcsökből, zöldségekből, különösen káposztából és később burgonyából készült ételekből állt. Különböző töltelékekkel, törölközőkkel és kenyérrel készült süteményeket sütöttek. Gyümölcsből (alma, körte, meggy, szilva) gyümölcsleveseket főztek, főztek belőle lekvárot, vagy őseink a kemencében szárították. Kemény alkoholt is elégettek belőle.

A káposzta a Kysucie-i étrend szinte napi része volt. Levesek, főételek és sütemények készültek belőle. A főleg levesekben használt kvaka szintén ismert és népszerű volt.

Az 5. rész szlovák konyhájának kincsei nemcsak a Kysuce régió környékén, hanem mások körül is eljutnak Öntől. Élvezheti az előételt sült lokshák, Demikát leves, finom szarvas gulyás formájában, a végén áfonyás pitét és likőrlikőrt kap a kamrából. A könyvben körülbelül 150 eredeti recept található - némelyik általánosan ismert és népszerű, más régóta elfelejtett drágakő, amelyet Silvia Pilková szerző Szlovákia távoli zugaiban vagy régi családi levéltárakban fedezett fel.

Hozzászólások

Jelentkezzen be vagy regisztráljon a hozzászólások elküldéséhez.