Az étel ellenséggé válhat, ha a szervezetből hiányzik néhány emésztőenzim, hogy lebontsa az ételből származó anyagokat. Ezután az enzimhiányról beszélünk, amelyet az emberek gyakran tévednek ételallergia . Az enzimhiány leggyakoribb formája a hisztamin- és laktóz-intolerancia, és egyfajta alfejezetet képez ételintolerancia.
Laktóz intolerancia
Az emberek körülbelül 20% -a nem termel elegendő mennyiségű laktáz enzimet, ami a tej és tejtermékek emésztésével kapcsolatos problémákhoz vezet. A laktáz feladata a bonyolult tejcukor egyszerű összetevőkre bontása, amelyeket a szervezet - ellentétben összetett formájukkal - könnyen megemészthet. A laktázhiány lehet veleszületett vagy szerzett.
A megszerzett átmeneti laktózhiány az akut hasmenéses betegségek ismert szövődménye, miután a bélnyálkahártya gyógyszerekkel (antibiotikumokkal) károsodott, krónikus bélgyulladás következett be, és néhány hét múlva megszűnt. Emellett a test képessége a laktáz enzim előállítására az életkor előrehaladtával természetesen csökkenhet, és olyan kényelmetlenséggel nyilvánul meg, mint puffadás, hasi fájdalom, gyomorégés, görcsök vagy hasmenés.
Így tipikus megnyilvánulásai a hasmenés, amely savszagú, kólika-szerű hasi fájdalom, puffadás, a béltartalom túlfolyása, a teljes has érzése, a hasban bizsergés, fokozott gázkiválasztás és csecsemőknél általános kudarc, fogyás . A tünetek a tej elfogyasztása után 30-120 perccel jelentkeznek. A sajtok a lágy ömlesztett sajtok kivételével fogyaszthatók. A savas tejtermékek, például a joghurtok, az acidofil tejek, a kovászok, a cmary is megengedettek, mert probiotikus kultúrákat tartalmaznak, amelyek elősegítik a laktóz lebontását. A szójatejek szintén laktózmentesek. Ügyeljen a gyógyszerek laktóztartalmára. A tabletták formájában kapható gyógyszerkészítmények, amelyek laktáz enzimet tartalmaznak, és ezáltal javítják a sok laktózt tartalmazó termékek toleranciáját, ma is kaphatók.
Hisztamin intolerancia - HIT
Az emberek körülbelül 2-3% -a szenved a HIT-jelenségtől, a hisztamin és a diamin-oxidáz-DAO enzim közötti egyensúlyhiánytól. Ennek az enzimnek nem elegendő mennyisége a hisztamin felhalmozódásához vezet a szervezetben, és ennek eredményeként egy allergiához hasonló reakció jön létre, amely nem igazi allergia. A diamin-oxidáz enzim aktivitása genetikailag meghatározott. Gyermekkorban és serdülőkorban ez az enzim elegendő mennyiségben és kellően aktív. Néhány embernél azonban az életkor előrehaladtával csökken az aktivitás, az érintettek akár 80% -a is középkorú, gyakrabban nő.
A hisztamin intolerancia megnyilvánulásai
A kiválasztott ételek vagy italok elfogyasztása után a betegek a következő tünetek valamelyikét tapasztalhatják:
- Bőr: bőrirritáció, bőrpír, duzzanat.
- Emésztőrendszer: hasmenés, puffadás, görcsök, hasi fájdalom, hányásra erőlködés.
- Légzőrendszer: viszketés és az ajkak duzzanata, az orrnyálkahártya duzzanata vagy fordítva, váladék
- az orrból, az asztmához hasonló légzési nehézség.
- Egyéb szervek: migrénszerű fejfájás, palpitáció, szédülés, változások
- vérnyomás, eszméletvesztés.
A betegségre jellemző egyéb krónikus megnyilvánulások lehetnek: krónikus fáradtság, fájdalmas menstruáció, idegesség, tudatzavarok és alvás.
A hisztamin intolerancia diagnózisa -HIT
Attól függ, hogy ez a HIT állandó - krónikus formája, vagy a HIT átmeneti formája, amely szinte mindenkit zavarhat. A HIT átmeneti formájának oka például a túlzott alkoholfogyasztás (úgynevezett "majom") vagy egyes gyógyszerek (antibiotikumok stb.), Amelyek rövid időre blokkolják a DAO termelését. A diagnózis és különösen a "kezelés" ebben az esetben nyilvánvaló.
Ha a nehézségek hosszabb távúak, a vizsgálatokba be kell vonni a diamin-oxidáz-DAO enzim mennyiségének és funkciójának meghatározását. Ha a diagnózis beigazolódik, a hisztaminban gazdag ételeket ki kell zárni. Ebben az esetben meglepően gyors az egészségügyi problémák remissziója.
Mely ételeket szabad kerülni?
Nem hisztamin típusú diéta egyrészt alapvetően megváltoztatja a beteg jelenlegi életmódját, másrészt jelentős lépést jelent a hisztamin intolerancia kezelésében. Sok étel és kedvenc finomság hirtelen tabuvá válik. Az is bosszantó, hogy egyes ételallergiákkal ellentétben a problémás ételek hőkezelése nem segít.
A problémás élelmiszerek közé tartoznak azok, amelyek előállításához fermentációt vagy erjesztési eljárást alkalmaztak, vagy amelyeket hosszú ideig tároltak. Ezenkívül egyes ételek vagy harapnivalók "hisztamin-felszabadítóként" működnek az emberi testben tárolva.
A hisztamin intolerancia legismertebb és legelterjedtebb kiváltói a következők:
- alkohol, különösen vörösbor, pezsgő és élesztő sör,
- érlelő sajtok, pl. gouda, cheddar,
- halak és más tengeri állatok,
- kolbász - szalámi, sonka, kolbász,
- különféle zöldségek - paradicsom, spenót, padlizsán,
- különféle gyümölcsök - eper, ananász, banán,
- csokoládé,
- a pizza "hisztaminbombává" válhat az égbolt és az összetevők miatt.
Milyen kezelési lehetőségeket ismerünk?
Az első kezelési lépés a már említett nem hisztamin étrend, a második kezelési lépés pedig a diamin-oxidáz enzimet kapszula formájában tartalmazó étrend-kiegészítők alkalmazása (pl. DAOSIN). Naponta 1-3 alkalommal kell bevenni.