Az ételmérgezés a legmegfelelőbb időpontban találkozhat velünk. Ennek a kellemetlen egészségi komplikációnak az előfordulása a nyár folyamán gyorsan növekszik. Ez annak köszönhető, hogy különféle ételeket kínálunk a grill mellett ülve. Élvezhetik őket családtagok, valamint barátok, elvtársak és szomszédok. Ebben az időben látványos szabadtéri rendezvények és fesztiválok is zajlanak, amelyekből nem hiányozhatnak a kulináris finomságok.

nemzetség baktériumai

A repülés óhatatlanul magában foglalja az utazást, a táborozást, a közeledést, a természeti és kulturális szépségek felfedezését, valamint a helyi gasztronómiai különlegességek kóstolását, amelyek kényelmetlenné tehetik álmaink vakációját. Ahelyett, hogy élveznénk szabad napjainkat, rémálmot élünk át.

Az ételmérgezést általában emberi hanyagság, rossz higiénia, helytelen tárolás vagy az élelmiszerek nem megfelelő hőkezelése okozza. Akárhogy is, akkor biztosan egyetért velünk, hogy ez a betegség az életünk során néhányszor érint bennünket. A szélsőségesen eltúlzott ápolásra való hajlam nincs helyén, az ételmérgezés egyszerűen olyan állapot, amely a legtöbb esetben nem súlyos, és az emberi test ragyogóan képes kezelni. Az egészségügyi szövődmények néhány napon belül megszűnnek. Ennek ellenére vannak olyan esetek, amikor orvosi ellátást kell kérni.

Az ételmérgezés tünetei

Az ételmérgezést kellemetlen érzés kíséri a gyomorban, amelyhez hányás és hasmenés is társul. Ezekkel a természetes reakciókkal az emberi test megpróbál megszabadulni a mérgező anyagoktól. Túl kellene kerekednünk ezen a helyzeten, mert visszatérésünk után általában megkönnyebbülünk és jobban leszünk. A hasmenés azonban több napig is zavarhat minket, és lefolyása más. Gyakran fájdalom, súlyos hasi görcsök és láz kíséri. Lehet, hogy fáj a fejünk. Összességében gyengének érezzük magunkat. A széklet puha, ritka vagy vizes lesz. Nem szabad csodálkoznunk a színváltozásán. A zöld hasmenés azt jelenti, hogy az étel a szokásosnál sokkal gyorsabban jutott át az emésztőrendszeren. Ez a szín a leveles zöldséges ételek fokozott fogyasztását is okozza. A világos vagy szürke hasmenés a májbetegség jele lehet. Ebben a mérgezési formában eszünkbe sem jut enni. A további egészségügyi problémák megelőzése érdekében elegendő folyadékot kell beszereznünk.

Ételmérgezést okozó szerek

Az úgynevezett ételmérgezés mögött veszélyes vírusok és baktériumok állnak. Egyéb fontos ágensek közé tartoznak a toxinok, azaz biológiai eredetű mérgező anyagok, paraziták és szerves szennyezők.

Az első csoport jobban részt vesz a fertőző betegségek kialakulásában. Tünetei, illetve súlyosságának mértéke egyszerűen attól függ, hogy a baktériumok és vírusok mely specifikus formája fertőzte meg az ételt. Itt vannak azok, amelyek komolyabb egészségügyi problémákat okoznak. Ezek a Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter, Listeria és Clostridium nemzetség baktériumai. Nem maradhat el a Norovirus vírus sem, amely évente számtalan utast sújt a tengerjáró hajókon. Ez a vírus hívatlan vendég a szabadtéri iskolákban, táborokban, szabadidős és szórakoztató rendezvényeken.

Salmonella mind a fejlett, mind a fejlődő országok lakosságát zavarhatja. Ezt a rezisztens baktériumot szájon át szedjük a nem megfelelően elkészített ételeken keresztül. A szalmonella főleg a húsban, a tej- és a tojástermékekben rejthető el. A belekben ez a fajta baktérium alkalmas a szaporodásra, és gyulladásos állapotokat okoz az emésztőrendszerben. A bakteriális eredetű hasmenési betegség néhány órával az e baktériummal fertőzött ételek elfogyasztása után tör ki. A kezelés átlagos időtartama körülbelül tizennégy nap.

E. coli baktériumok mind az állatban, mind az emberi emésztőrendszerben laknak. Egyes formák jótékony funkciót töltenek be, míg mások a súlyosabb egészségügyi problémák mögött állnak. Megfertőződhetünk ezzel a baktériummal, ha szennyezett ételt vagy italt fogyasztunk. Az Escherichia coli leggyakrabban rosszul feldolgozott marhahúsban és pasztörizálatlan tejben található meg. Amint eszik ilyesmit, akkor a fertőzés egy vagy több nap alatt teljesen megnyilvánul testünkben. A kezelés becslések szerint tíz napig tart.

A Campylobacter nemzetség baktériumai túléli a hús és az állati termékek nem megfelelően végzett technológiai kezelését. Gyakran előfordul pasztörizálatlan tejben és kezeletlen ivóvízforrásban. Az inkubációs periódus becslések szerint körülbelül öt nap. A betegség tünetei hét nap alatt eltűnnek.

Általános szabály, hogy a határokat sokszor túllépik a Listeria nemzetség baktériumai a termékekben a helytelen tárolási hőmérséklet miatt van. Azt lehet mondani, hogy ennek a baktériumnak az előfordulását a nem megfelelő higiénia vagy a nem megfelelő kezelés is okozhatja. A listeria ezután gyakorlatilag megtalálható a finomságokban, a pasztörizálatlan tejben, a meleg ételekben vagy a mosatlan ételekben, amelyek fontos vitamin-, ásványi anyag-, rost- és egyéb egészséget elősegítő anyagok forrásai. Ez a fajta baktérium felelős a bonyolultabb állapotokért a terhesség alatt, az idősebb korban vagy a meggyengült immunitásért. Ennek a betegségnek a tünetei rövid életűek.

A Clostridium botulinum nemzetség baktériumai elfogadható feltételei vannak a szaporodásnak a konzervek és az ételek tökéletlen technológiai megőrzése miatt. A kezdeti tünetek másfél napon belül jelentkezhetnek a szennyezett ételek elfogyasztása után. Vannak esetek, amikor ez a betegség csak néhány nap múlva tört ki az emberi testben.

Külön csoportot alkotnak a paraziták, amelyek táplálékkal fertőződhetnek meg. Ezek kerekférgek és galandférgek. Azonban nem ellentétes azzal, amit a parazita elem (Toxoplasma gondii) okozhat. Ezt a parazitát rágcsálók és házimacskák továbbítják. Egy személy kapcsolatba kerülhet vele, például a macska WC-jének tisztításakor, a szennyezett víz ivásakor, a szennyezett zöldségek fogyasztásakor, a nyers vagy nem megfelelően hőkezelt hús lenyelésekor.

Az ételben lévő toxinok mérgezést is okozhatnak. Ebben az esetben a méreganyagok természetesek vagy kémiaiak.

Elsősegély ételmérgezés esetén

Ha ételmérgezéssel kapcsolatban aggályaink vannak, fordulhatunk a legközelebbi toxikológiai központhoz vagy körzeti orvosunkhoz. Ezzel azonban akkor kezdünk foglalkozni, amikor állapotunk két-három napon belül egyértelműen nem javul. Ellenkező esetben megpróbálunk pihenni, kamilla vagy édesített fekete tea formájában juttatjuk a szervezetbe a szükséges mennyiségű folyadékot. Napközben banánt, almát, piskótát és diétás kekszet fogyasztunk kis adagokban. Élvezhetünk régebbi péksüteményeket, főtt szárított burgonyát vagy rizst is. Néhány teáskanál élő baktériumkultúrájú joghurt testünk javát szolgálja. Elhozhatunk állati szenet is.

Az orvos alaposan megvizsgál minket az irodájában, nem felejti el megkérdezni a kezdeti tünetekről. A látogatás magában foglalja a széklet eltávolítását is tenyésztési vizsgálat céljából a bakteriális fertőzés típusának meghatározása céljából. Ha a beteg szerepe olyan gyermek, aki súlyosabb mérgezésben szenved. Az orvos kórházba küldi. Itt később kórházba kerül.

A fertőző betegségek terjedésének megakadályozása

Ha ételmérgezésünk van, kerülnünk kell a kapcsolatot az egészséges családtagokkal. Az ételek elkészítését ekkor másokra bízzuk. Harmadik napig hagyunk egy iskolai vagy munkahelyi látogatást, de csak akkor, ha már nem zavar a hasmenés, különben otthon maradunk. Otthoni környezetben elengedhetetlen a személyes higiénia betartása. A tökéletes tisztaság biztosítása érdekében a család minden tagja csak a saját törülközőjét használja. Az is jó, ha rendet tartunk. A háztartást rendszeresen és gondosan tisztítani kell. A vízcsapok, mosdók, fogantyúk, felületek, WC-táblák és tálak különös gondosságot igényelnek. Mindennek tisztának kell ragyognia.